1 gajo de raíz de loto blanco fresco 400g, 1/2 pimiento rojo rallado, un poco de cebolla verde rallada, un poco de jengibre rallado, 1 cucharada de aceite 65438+60ml, 15% pimienta, 2 cucharaditas de sal 10g, azúcar blanca 1 cucharada 6550.
Método de trabajo
1. Raspar los segmentos de raíz de loto, cortarlos en rodajas circulares, luego lavarlos, remojarlos en agua y retirar el polvo de raíz de loto.
2. Hervir suficiente agua (para sumergir todas las rodajas de raíz de loto), remojar rápidamente las rodajas de raíz de loto en el agua, sacarlas, remojarlas en agua hervida fría varias veces, escurrir el agua, enfriar y colocar en el plato.
3. Después del fuego alto, calentar el wok, cambiar a fuego lento, poner aceite en la sartén, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír lentamente.
4. Sofreír el jengibre rallado, agregar sal y azúcar al mismo tiempo, remover con una espátula para derretir al máximo el condimento, luego verterlo en la olla de vinagre blanco y seguir removiendo.
5. Después de que hierva la sopa, baje el fuego y agregue la esencia de pollo, las cebolletas ralladas y los pimientos morrones rallados.
6. Vierta toda la sopa de condimentos y las rodajas de raíz de loto en el plato.