Aunque los humanos son animales omnívoros, han estudiado claramente el consumo de carne. Se explican qué partes de la carne se comen y cómo se llaman. Además, los humanos están desarrollando carne animal. Para otros animales, por ejemplo, una vaca se puede utilizar plenamente, desde el pelaje hasta la carne, los huesos y los órganos internos, por eso hay un dicho que dice que "cierto animal está lleno de tesoros".
Sin embargo, hay un problema, no sé si mis amigos lo han descubierto, es decir, cuanto más pequeño es el animal, más “sobras” (partes que la gente suele pensar que no son comestibles), y Las gallinas son un representante típico. Cuando vamos a comprar pollo, se quitan casi todos los órganos internos, dejando solo las mollejas (las mollejas del pollo) y el hígado. Algunos incluso le cortan la cabeza y la cola, que es una versión mejorada de las tiras blancas.
Entonces, ¿realmente hay muchas partes del pollo que no se pueden comer? Aprendamos sobre la forma correcta de abrir el pollo.
El origen de las gallinas
Todos los animales domésticos son domesticados a partir de animales salvajes. Por ejemplo, los antepasados de los cerdos domésticos son los jabalíes, los antepasados de los perros son los lobos, etc., mientras que los antepasados de los perros son los lobos, etc. Pollos domésticos Como ave, también tiene un ancestro salvaje, el ave roja de la selva.
La gallina colorada antiguamente era un ave muy distribuida y abundante. Lo más importante es que es relativamente grande y un ave que se mueve principalmente en el suelo, lo que hace que sea más fácil para la gente capturarla. .
Ave roja macho de la selva
Según la evidencia arqueológica, los antiguos habitantes de mi país fueron los primeros en domesticar aves de la selva para convertirlas en pollos domésticos, hace unos 9.000 años. Sin embargo, la gente lo hizo. Lo que no esperaban era que las aves de la selva resultaran ser un ave “tesoro”.
En primer lugar, en el entorno salvaje, una gallina de la selva hembra sólo pone de 6 a 8 huevos al año, y se concentran entre febrero y mayo. Sin embargo, tras ser domesticada, poco a poco fue capaz de poner huevos. huevos casi todos los días Por supuesto, esto no es una modificación genética, sino el resultado de una cría artificial con suficiente alimento, para que las gallinas tengan suficiente energía para madurar sus huevos.
En segundo lugar, la gente descubrió que, aunque las aves rojas de la selva son nativas de los trópicos, pueden adaptarse a diversos entornos. Es precisamente por esto que las gallinas se han promocionado en el mundo. La gente también descubrió que siempre que el suministro de alimentos sea suficiente y los pollos puedan estar listos para el sacrificio en solo unos 45 días, esto también proporciona los requisitos previos para que los pollos se conviertan en la principal fuente de carne para los humanos. Hoy en día, se consumen 66 mil millones de pollos en todo el mundo. cada año, que es más que todos los animales domésticos. El más alto entre ellos.
Por supuesto, el sabor del pollo también es un factor importante. Por lo tanto, se puede decir que el pollo ha conquistado el mundo en virtud de su propio poder duro.
¿Qué partes del pollo se consideran no comestibles?
Entre los animales domésticos, los animales grandes básicamente no tienen "sobras". Por ejemplo, los cerdos que comemos a menudo se utilizan básicamente de la cabeza a los pies, y cuanto más "sobras" tienen "(patas de cerdo, cabeza de cerdo, tripas de cerdo) son más caras (en comparación con la carne de cerdo). Sin embargo, a menudo se extraen muchas partes de los pollos, y estas partes se consideran no comestibles. Las partes que se extraen comúnmente incluyen:
Primero: los órganos internos. Los pollos que compramos casi solo conservan la molleja del pollo, en cuanto a los intestinos, se suelen tirar cuando se mata el pollo, y en ocasiones incluso se tira el hígado, porque mucha gente piensa que los intestinos y el hígado son donde están las toxinas. acumular.
Segundo: Cabeza. Aunque todos los pollos cocinados por nosotros y en los restaurantes tienen cabeza, muchas personas también consideran que las cabezas de pollo son un área rica en metales pesados y, por lo general, se considera que no se deben comer o que no se deben comer en exceso.
Tercero: Muslo de pollo. Casi se ha convertido en un conocimiento común para la mayoría de la gente que las colillas de pollo no se pueden comer, porque las colillas de pollo son diferentes a las de los mamíferos. Su orina y heces se descargan de aquí, porque los pollos, como otras aves, tienen una cloaca que puede excretar heces y orina. al mismo tiempo, la colilla de pollo se considera la parte más sucia del pollo y también contiene toxinas.
Cuarto: Punta del ala. No sé desde cuándo, se ha vuelto un conocimiento común cortar las puntas de las alas al picar pollos. En cuanto al motivo, lo más común que escuché es que este es el lugar donde a los pollos se les inyectan drogas, hormonas y. otras sustancias. También es el lugar donde se concentran más drogas y hormonas.
Es precisamente por estos dichos que no sólo destripar y limpiar un pollo, sino también cortarle la cabeza y la cola y quitarle las puntas de las alas, una vez procesado el pollo, pesará al menos La mitad se perdió en vano, entonces, ¿son estas partes realmente no comestibles? Analicémoslo desde una perspectiva científica.
¿Algunas partes del pollo son realmente no comestibles?
Primero, hablemos de los órganos internos. Los principales órganos internos del pollo son los intestinos de pollo y el hígado de pollo (la molleja se conservará). No hay problema en los intestinos de pollo. Como animal omnívoro, sus intestinos son más limpios que los de los cerdos. ¿El intestino de cerdo sigue siendo buscado por mucha gente? Es solo que, en comparación con los intestinos de los animales grandes, los intestinos de los pollos son demasiado delgados. De aquí provienen los "intestinos de pollo de barriga pequeña" que a menudo llamamos. Si los intestinos son demasiado delgados, los desechos del interior serán más difíciles de eliminar. limpio, por lo que, por conveniencia, los intestinos de pollo generalmente no son deseados.
Sin embargo, en comparación, la gente no suelta los intestinos de patos, gansos y otras aves que son más grandes que los pollos. Si no me crees, mira los intestinos de pato en la comida estofada. ~
Los intestinos de pato son más gruesos que los de pollo y son fáciles de abrir y limpiar
En cuanto al hígado, mucha gente piensa que puede descomponer toxinas, por lo que naturalmente es el lugar de reunión. de toxinas, pero en realidad el hígado es solo un lugar para descomponer las toxinas. En este lugar, no tiene capacidad para almacenar toxinas, sino que irá al siguiente órgano y será excretado del cuerpo a través de los riñones. Es un animal sano y no tóxico, el hígado se puede comer.
El hígado de pollo no sólo es comestible, también es rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitamina A, vitamina B y otros oligoelementos que necesita el cuerpo humano, especialmente el mayor contenido en hierro. Por tanto, el hígado animal es en sí mismo un "arma punzante" para la suplementación con hierro.
Tabla de composición nutricional del hígado de pollo
En segundo lugar, veamos la cabeza de pollo. Las cabezas de pollo contienen muchos metales pesados y no se deben comer. No sé cuándo empezó a aparecer este rumor, pero mucha gente todavía lo cree desde que apareció. Pero, de hecho, la cabeza del pollo solo tiene el órgano alimentario y la boca del pollo, y el pollo no tiene dientes. Se come todo de un trago. Estas cosas no han sido digeridas, entonces, ¿cómo se pueden acumular los metales pesados?
Y los metales pesados también son fatales para las gallinas. Si hay metales pesados, se acumularán en la cabeza y las gallinas se extinguirán hace mucho tiempo. Sin embargo, se necesita algo de esfuerzo para limpiar la cabeza del pollo, especialmente las plumas de la boca y cerca de las orejas, que son las más difíciles de limpiar.
La tercera es la punta del ala. En las granjas, algunas vacunas se aplican a los pollos. Es cierto que las inyecciones se suelen aplicar en las puntas de las alas (algunas se colocan cerca de las alas del cuerpo del pollo), pero la inyección es para permitir que los pollos se defiendan mejor. contra algunas enfermedades epidémicas. Las enfermedades infecciosas y las enfermedades infecciosas son las mismas que cuando vacunamos, estos medicamentos ya han entrado en el cuerpo del pollo en lugar de acumularse en las puntas de las alas. desde la infancia, todavía estaremos casi Si golpeas la misma parte, esta parte ya se ha vuelto necrótica.
Entonces, no hay problema con la punta del ala, pero no tiene carne, solo un trozo de piel relativamente tierna, no importa si la comes o no.
Finalmente, la parte más controvertida es el trasero. ¿Puedes comer colillas de pollo? La respuesta es sí, lo he comido. Dado que esta parte tiene relativamente más grasa y un trozo de tejido muscular, el sabor no solo no es desagradable, sino también un poco delicioso.
Sin embargo, hay que cuidarlo bien antes de comer, porque hay dos órganos relativamente "sucios" en el trasero del pollo: la glándula grasa de la cola y la bolsa supracelal. Entre ellos, la bolsa supracelal no debe. Se puede comer, porque Este es el final del ganglio linfático y es el lugar más concentrado. El ganglio linfático es en realidad el órgano final de desintoxicación. Aquí es donde se acumulan las toxinas. al lado del trasero del pollo y está algo agrandado.