1. Cumplir con la normativa gubernamental y escolar en materia de salud, protección del medio ambiente, seguridad, prevención de incendios, etc. Fortalecer la gestión interna para prevenir intoxicaciones alimentarias masivas y accidentes e incidentes graves de responsabilidad, como seguridad pública, protección contra incendios, planificación familiar, trabajo y protección ambiental, operar en estricta conformidad con los requisitos pertinentes;
2. Los alimentos adquiridos diariamente por el comprador deben ser frescos y dentro de su vida útil; el chef debe limpiar cuidadosamente los alimentos durante todo el proceso de cocción y suministrarlos en tiempo, calidad y cantidad.
3. Todos los utensilios, ollas y sartenes de la cocina deben limpiarse y desinfectarse después de su uso todos los días.
4. Antes de salir del trabajo, cierre el armario con llave, cierre las puertas y ventanas, compruebe si el fuego está extinguido y corte el suministro de gas y electricidad.
5. El chef debe colocar los alimentos crudos y cocidos por separado, y tratar de no comer alimentos cocidos durante la noche.
6. Las puertas y ventanas del comedor deben estar luminosas y las paredes libres de manchas, telarañas, mosquitos, moscas y humo.
7. El piso, las mesas y las superficies de trabajo dentro del comedor deben estar limpios, libres de escombros, agua y suciedad, y los utensilios de cocina deben estar limpios, ordenados y libres de manchas.
8. Realizar limpieza general todos los viernes para garantizar un ambiente higiénico en la cocina.
9. Las cosas en la cantimplora deben colocarse ordenadamente, la basura debe limpiarse de manera oportuna y está estrictamente prohibido colocar cosas al azar en todas partes para garantizar un paso fluido.
Información ampliada:
Características de los empleados del sistema de gestión de comedores:
1. como el momento del examen de salud, y cada año se requiere una recapacitación una vez, y solo aquellos que aprueban la capacitación pueden comenzar a trabajar.
2. Además de la capacitación organizada por el departamento de salud, de vez en cuando se lleva a cabo capacitación en conocimientos de salud para el personal del comedor en función de la situación real y las características estacionales de la unidad.
3. La formación en conocimientos sobre salud debe llevarse a cabo como un trabajo básico a largo plazo, y la formación regular debe combinarse con formación clave para mejorar continuamente la concienciación sobre la salud de los empleados.
Enciclopedia Baidu-Sistema de gestión de cantinas