Las bolas de masa fueron inventadas por Zhang Zhongjing.
Las bolas de masa originalmente se llamaban "Jiao Er" y fueron inventadas por Zhang Zhongjing de Nie Yang en Nanyang durante la dinastía Han del Este. Originalmente se usaban con fines medicinales.
Los dumplings, también conocidos como dumplings, son muy apreciados por el pueblo chino. Son un alimento básico y un refrigerio local en el norte de China, y también son un alimento de Año Nuevo. Hay un proverbio popular que dice: "En el gran frío y en el pequeño frío, come bolas de masa para celebrar el Año Nuevo". Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, el "sabio médico" Zhang Zhongjing sirvió como prefecto. de Changsha, y posteriormente dimitió y regresó a su ciudad natal. Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio que la gente de Nanyang sufría de hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. La fiebre tifoidea prevalecía en ese momento y muchas personas morían a causa de la enfermedad. Zhang Zhongjing resumió más de 300 años de práctica clínica en la dinastía Han, luego construyó allí un cobertizo médico, instaló una olla grande, cocinó cordero, chiles y materiales medicinales para disipar el frío y mejorar el calor, y los envolvió en forma de orejas. con masa y cocinarlos con sopa. Se da comida a los pobres. La gente común lo comía desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo, resistiendo la fiebre tifoidea y curando sus orejas congeladas. A partir de entonces, la gente del pueblo y las generaciones posteriores imitaron la producción y la llamaron "empanadillas" o "empanadillas". En algunos lugares también se les llamó "Bianshi" o "empanadillas de fideos calientes".