Diferentes propiedades, diferentes procesos productivos y diferentes campos de aplicación.
1. Goma guar: La composición química de la goma guar es ácido glucano. Su apariencia es un polvo blanco que se disuelve en agua para formar un gel. Cuando el valor de pH es más bajo, la capacidad de gelificación es más fuerte. Goma xantana: La composición química de la goma xantana es ácido glucano y ácido metilglucano. Aparece como un polvo blanco o ligeramente amarillo y aparece como un gel o un gel turbio amarillo en agua.
2. Goma guar: El método de extracción de la goma guar es relativamente sencillo, sólo es necesario añadirla al agua, calentarla y removerla. Por lo general, las materias primas para hacer goma guar incluyen cáscara de naranja, manzana, pomelo y otras frutas. Goma xantana: el proceso de producción de goma xantana es relativamente complejo y requiere procesos biotecnológicos complejos como el cultivo, la fermentación y la extracción de bacterias xantanas. Por tanto, el coste de fabricar goma xantana es mayor.
3. Goma guar: La goma guar se utiliza principalmente en la industria alimentaria para hacer gelatinas, dulces, pudines y otros pasteles. Tiene buena capacidad gelificante y puede aumentar el sabor de los alimentos. Goma xantana: la goma xantana se utiliza ampliamente en alimentos, medicinas, cosméticos, biotecnología y otros campos. En la industria farmacéutica, la goma xantana se utiliza a menudo para fabricar cápsulas orales, colirios, etc.; en la industria cosmética, la goma xantana se puede utilizar como emulsionantes, estabilizadores y otros ingredientes para aumentar la estabilidad del producto y prolongar la vida útil.