Cuáles son los orígenes de la soja
1. Áreas de soja de primavera principalmente en Mongolia Interior y las tres provincias del noreste 2. Áreas de soja de verano en la cuenca del río Huanghuai 3. Soja de primavera y verano áreas en la cuenca del río Yangtze 4. Áreas de soja de otoño en las provincias del sur de Jiangnan 5. Áreas de soja multimadura en Guangdong, Guangxi y el sur de Yunnan La soja es originaria de China.
Se cultiva en toda China, siendo más famoso en el noreste de China, y también se cultiva ampliamente en todo el mundo. A la soja le gusta el calor. Las semillas comienzan a germinar entre 10 y 12 ℃, y la temperatura óptima es entre 15 y 20 ℃. La temperatura adecuada para el crecimiento es entre 20 y 25 ℃. La temperatura adecuada para la floración y el cuajado de las vainas es entre 20 y 28 ℃. La formación de vainas se retrasa a bajas temperaturas, por debajo de 14 ℃ no pueden florecer y las plantas que están demasiado calientes dejarán de crecer prematuramente.
La germinación de las semillas requiere más agua y el contenido de humedad del suelo debe ser del 70-80% durante la etapa de floración; de lo contrario, la tasa de caída de los cogollos aumentará. La cantidad de fertilizante absorbido por la soja antes de la floración representa menos del 15% de la cantidad total, mientras que la etapa de floración y formación de vainas representa más del 80% de la cantidad total de fertilizante absorbido.
Información ampliada: Por soja no sólo se hace referencia a la soja, sino que también se incluyen las judías negras y las judías verdes. La soja es integral en nutrición y rica en contenido. El contenido de proteínas es 2 veces mayor que el de la carne de cerdo y 2,5 veces mayor que el de los huevos.
El contenido en proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal. La proporción de aminoácidos es relativamente cercana a la que requiere el cuerpo humano, por lo que se digieren y absorben fácilmente.
Si la soja se come con alimentos cárnicos y huevos, su nutrición puede compararse, o incluso superar, la nutrición de los huevos y la leche. La grasa de soja también tiene un alto valor nutricional. Esta grasa contiene muchos ácidos grasos insaturados y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente.
Y la grasa de soja puede impedir la absorción del colesterol, por lo que la soja es un complemento nutricional ideal para pacientes con arteriosclerosis. La fibra dietética de la okara juega un papel vital en la promoción de una buena digestión y excreción de desechos sólidos.
Suplementar una cantidad adecuada de fibra puede hacer que los alimentos en los intestinos sean más grandes y más suaves, promover la peristalsis intestinal, acelerando así la defecación, previniendo el estreñimiento y reduciendo el riesgo de cáncer intestinal. Al mismo tiempo, la fibra dietética tiene la función de reducir significativamente el colesterol plasmático, regular la función gastrointestinal y los niveles de insulina.
La harina de soja es un subproducto del aceite extraído de la soja mediante un método de extracción a baja temperatura (40-60°C). Se presenta en forma de polvo grueso. Dado que la soja no está expuesta a la temperatura, la antitripsina, la ureasa, la hemaglutinina, la saponina y los factores que inducen el bocio de la soja no se destruirán.