Recientemente, Sun Baoguo, académico de la Academia China de Ingeniería y presidente de la Universidad de Tecnología y Negocios de Beijing, dijo en una entrevista con los medios que la mayoría del público todavía tiene malentendidos sobre los aditivos alimentarios y las empresas no pueden utilizar "cero aditivos" como truco para atraer a los consumidores.
Un periodista del Beijing News visitó el mercado y descubrió que las etiquetas de "cero añadido" no son infrecuentes en los alimentos envasados, y diferentes empresas y diferentes productos tienen diferentes definiciones de "cero añadido". Afirmar "cero aditivos" o "sin aditivos" o dar a entender que los aditivos alimentarios son perjudiciales se han convertido en tácticas de marketing utilizadas por muchas marcas emergentes.
Según las empresas de alimentación, el "cero aditivos" es una tendencia del mercado y una competencia por segmentos de mercado entre empresas. Si las empresas, especialmente las marcas nuevas, no etiquetan sus productos, a menudo estarán en desventaja competitiva. Sin embargo, en opinión de algunos expertos, el etiquetado "cero añadido" responde a la demanda de los consumidores, pero cabe destacar el marketing de pánico que hay detrás y las implicaciones estigmatizadoras de algunos aditivos alimentarios. Esta es también la razón por la que las "Medidas para la supervisión y administración del etiquetado de los alimentos (borrador para comentarios)" sellan herméticamente la etiqueta "cero añadido".
Etiquetar "cero añadido" se ha convertido en una tendencia
En el evento "Dos Sesiones de Diálogo sobre Seguridad Alimentaria" celebrado por el Centro de Colaboración sobre Seguridad Alimentaria de Walmart el 17 de marzo, Sun, académico de la Bao Guo, Academia de Ingeniería de China y presidente de la Universidad de Tecnología y Negocios de Beijing, dijo que la comprensión científica de los residentes chinos sobre los aditivos alimentarios ha mejorado en comparación con hace diez años, pero no se han eliminado algunos malentendidos, como equiparar los aditivos con los aditivos alimentarios, creer que que los alimentos naturales son mejores que los sintéticos, etc., y sugirió que las empresas no deberían utilizar el “cero añadido” como truco para atraer a los consumidores.
Un reportero del Beijing News visitó el mercado y descubrió que desde productos lácteos, bebidas, salchichas de jamón hasta condimentos, aceites comestibles, etc., se ha convertido en una práctica común que los alimentos preenvasados estén marcados con "cero". agregado" y "sin agregado", pero es diferente. Las empresas lo definen de manera diferente. Por ejemplo, el envase de la leche fermentada con sabor a doble proteína Cass está etiquetado con "cero aditivos alimentarios añadidos"; el "cero añadido" del vinagre de Qianhe se refiere al hecho de que no se añade alcohol, sorbato de potasio, benzoato de sodio conservante, etc. durante el proceso de producción, el "cero añadido" de la salsa de soja Toudao fresca original de Totole significa que no se utilizan conservantes ni edulcorantes; la etiqueta de la salsa de soja Toudao sin añadidos de Haití es "sin glutamato monosódico añadido ni conservantes"; de las Salchichas de Jamón Premium de Reyes está etiquetada como “sin edulcorantes añadidos” y “sin colorantes sintéticos añadidos”.
Además, afirmar "cero aditivos" o "sin aditivos" o dar a entender que los aditivos alimentarios son perjudiciales se ha convertido en una técnica de marketing habitual para muchas marcas emergentes. Por ejemplo, en la página del producto, la marca de yogur de celebridades de Internet Lechun declaró una vez que "rechaza los aditivos químicos". La marca de alimentos para bebés Baby Food, que recientemente recaudó más de 100 millones de yuanes, también utiliza como argumento de venta "No me gustan los aditivos" y afirma que "los productos que cumplen con los estándares de suplementos para bebés no son necesariamente buenos" porque el mercado nacional Las normas también permiten el uso de aditivos alimentarios.
Cada vez más cuestiones relacionadas con el etiquetado de "adición cero" han atraído la atención de las autoridades reguladoras. En julio de 2020, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió las "Medidas para la supervisión y administración del etiquetado de alimentos (borrador para comentarios)" revisadas. Estipula que, para las sustancias que no están contenidas ni utilizadas en los alimentos, las etiquetas de los alimentos no deben enfatizarse con "sin agregado", "cero agregado", "no contiene" o palabras similares. Aunque las medidas de gestión aún no se han publicado, en opinión de algunas empresas alimentarias, el borrador para comentarios deja entrever en cierta medida la dirección de la futura supervisión.
La "atmósfera de mercado" de la que es difícil escapar
"La mentalidad del público en general es que cuantos menos aditivos alimentarios, mejor", según Sun Baoguo, actualmente hay más de. 10.000 tipos de aditivos alimentarios en el mundo y en Estados Unidos. También hay decenas de miles de aditivos alimentarios registrados y aprobados por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) y la Agencia de Protección Ambiental. Por el contrario, en mi país sólo hay más de 2.000 tipos de aditivos alimentarios, y cada año sólo se aprueba el uso de alrededor de una docena de nuevos tipos de aditivos. La velocidad de aprobación es lenta, en gran parte debido a la tolerancia psicológica y la aceptación de los aditivos alimentarios por parte del público. . capacidad.
Un responsable relevante de una gran empresa láctea dijo al reportero de Beijing News que el yogur "cero añadido" es actualmente una tendencia, que es más fácilmente aceptada por los consumidores y también es una competencia por segmentos de mercado por parte de Las empresas, "especialmente algunas marcas nuevas, es posible que no puedan capturar el mercado sin este tipo de marketing, por lo que utilizan medios no convencionales".
“Todo el mundo está haciendo esto, y si no lo hacemos, estaremos en desventaja competitiva. Incluso si no queremos marcar nuestros productos, los distribuidores y canales nos recordarán que lo hagamos. "En cuanto a por qué los productos de yogur están marcados con "sin sacarosa añadida", explicó el Sr. Li, responsable de una empresa láctea en el norte de China, a un periodista del Beijing News. .
En los últimos años, marcas de celebridades de Internet como Cass, Lechun, Jane Eyre y Yuanqi Forest han surgido en la industria del yogur a baja temperatura, y "sin aditivos" y alto contenido de proteínas se han convertido en las dos categorías principales. en el que se centran estas marcas. En este contexto industrial, como empresa láctea recién creada en 2020, el punto de venta de productos de la empresa láctea del norte de China mencionada anteriormente recae naturalmente en "sin aditivos".
No hace mucho, la empresa quería añadir gelatina comestible a un nuevo producto de yogur, pero finalmente abandonó la idea teniendo en cuenta el entorno competitivo actual y el "excesivo nerviosismo de los consumidores por los aditivos alimentarios". "En realidad, la gelatina comestible se extrae de huesos de animales y es un espesante natural. Sin embargo, algunas empresas están exagerando mucho al educar a los consumidores sobre el tema de los aditivos alimentarios. No hay nada que podamos hacer". Por otro lado, las empresas alimentarias no son las únicas que realizan ajustes estratégicos para satisfacer la demanda del mercado. Como empresa que cotiza en acciones A y se dedica principalmente a la investigación, el desarrollo y la venta de sabores e ingredientes alimentarios, Huabao Flavors Co., Ltd. declaró en su informe financiero de 2019 que a medida que la industria de fabricación de alimentos entra en un período de transformación estructural, la La velocidad de las actualizaciones e iteraciones de productos posteriores se acelera, lo que tiene un impacto negativo en las capacidades de investigación y desarrollo de las empresas de sabores alimentarios. En la actualidad, Huabao Co., Ltd. se centra en ampliar su negocio de sabores alimentarios naturales e ingredientes alimentarios saludables.
Los expertos condenan el marketing de pánico
En el sector también hay diferencias de opinión sobre si es necesario prohibir a las empresas etiquetar "cero añadido".
Xie Huamin, ex ingeniero superior del Centro de Normas y Calidad de la Administración Estatal de Granos que alguna vez promovió la prohibición del nitrito en la industria de la restauración, cree que las "Medidas para la supervisión y gestión del etiquetado de los alimentos" Aún no se han emitido y no es ilegal que las empresas marquen "adición cero" en sus productos. Una prohibición total del etiquetado "cero añadido" equivale a privar a los consumidores de su derecho a comprender directamente los ingredientes alimentarios. En Estados Unidos, Canadá, Alemania, Reino Unido, Francia, Japón, Australia y otros países, las empresas no tienen prohibido afirmar que no contienen aditivos alimentarios.
Según Zhong Kai, miembro del Comité Permanente de la Rama de Comunicación de Salud de la Sociedad China de Medicina Preventiva y director del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin, la fuerza impulsora para que las empresas etiqueten productos con "cero adiciones" es satisfacer la demanda de los consumidores. "No hay nada de malo en cumplir con la demanda de los consumidores, pero se debe condenar el uso de la psicología del consumidor para crear pánico deliberadamente".
Zhong Kai cree que las "Medidas para la supervisión y administración del etiquetado de alimentos (proyecto de ley) Comentarios)" prohíbe el etiquetado de "cero añadido", principalmente. Hay dos razones. En primer lugar, la implicación de "cero aditivos" es que ningún aditivo es mejor que los aditivos. Esto es en realidad una especie de marketing de pánico; en segundo lugar, hay un gran número de afirmaciones de "cero aditivos" en el mercado que son "tonterías", como algunas plantas que afirman tener cero colesterol, pero en realidad la planta en sí no contiene colesterol y afirma tener "cero sacarosa" en realidad puede contener otras; Azúcares como el jarabe de glucosa o la miel. Estas afirmaciones de las empresas estigmatizan el colesterol y la sacarosa, lo que induce a error a los consumidores.
Un periodista del Beijing News notó que algunos productos ahora han cambiado a la expresión "adición cero". Por ejemplo, el empaque del yogur Guangming Rushi ha cambiado "sin aditivos y leche fermentada" a "leche fermentada pura", y otro producto está etiquetado como "fórmula limpia"; el empaque de la leche Mengniu Guanyi está etiquetado como "fórmula simple"; El yogur de fórmula del padre está etiquetado como "leche cruda, proteína de suero en polvo, bacterias del ácido láctico y nada más".
Respecto a la seguridad de los aditivos alimentarios, Wang Zhixu, profesor de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Médica de Nanjing, dijo anteriormente en una entrevista con un periodista del Beijing News: “Es posible hacer buenos Por supuesto, "es algo bueno, pero no hay problema si se utiliza algún aditivo alimentario dentro del alcance aplicable". Sun Baoguo también cree que algunas empresas o consumidores buscan la simplicidad de la lista de ingredientes. La calidad de los alimentos no está relacionada con los ingredientes enumerados en la lista de ingredientes. No existe una conexión necesaria.
Según Zhong Kai, la lista de aditivos alimentarios aprobados para su uso en mi país se actualiza constantemente y la GB2760 "Norma nacional de seguridad alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios" también se ha revisado varias veces. . Generalmente hay dos razones para reevaluar un aditivo alimentario. Una es que se descubre nueva evidencia sobre su seguridad y es necesario reevaluarla; la otra es que la estructura del consumo de alimentos cambia cuando el consumo de un alimento cambia de menor a mayor. Es más, es necesario reevaluarlo. Considere si la acumulación de alguno de estos aditivos alimentarios excederá los límites de seguridad.
Editor Li Yan Corrector Wu Xingfa