Pastel picante, nombre en inglés: el bizcocho cantonés es un bocadillo tradicional de las casas de té cantonesas, mientras que el pastel picante al estilo de Hong Kong también se llama pastel picante antiguo. El pastel picante es uno de los bocadillos comunes en las casas de té de Guangdong. Una de sus características es que tiene tres capas de poros la capa superior es recta y la inferior horizontal Es una especie de torta. El auténtico bizcocho picante se elabora mezclando harina, huevos, manteca y mantequilla y fermentándolo durante tres días, para luego cocerlo al vapor en una vaporera.
Los pasteles picantes de las casas de té suelen hacerse en formas grandes y redondas y cortarse en trozos pequeños para su venta. El bizcocho picante es de color amarillo dorado, muy esponjoso y suave cuando se come fresco, con una ligera fragancia. Si se fermenta lo suficiente, el color del pastel picante se volverá marrón oscuro. También existe un método sencillo para hacer pasteles picantes, que utiliza azúcar moreno y no requiere fermentación, pero la suavidad será un poco menor.
El bizcocho especiado es muy tierno, tierno como un bizcocho, con aroma a bizcocho de huevo. Similar a los gofres, pero más suaves que los gofres. El método sencillo de elaboración de bizcocho picante actualmente popular en Internet consiste en utilizar azúcar moreno y agua alcalina para mejorar el bizcocho, eliminando la necesidad de manteca de cerdo y procesos de fermentación. Aunque ahorra tiempo, no es tan suave como el bizcocho picante real. Se siente como la diferencia entre el bizcocho artificial y el bizcocho real.
Debido a la forma de la vaporera, ya sean bollos o pasteles al vapor, se producirá un fenómeno de "sudor", que hará que la superficie de los bollos o pasteles al vapor se humedezca, reduciendo en gran medida la delicias. Por lo tanto, el pastel picante al vapor se puede cortar en más de una docena de trozos en la parte inferior, y cuando la mayoría de la gente come pastel picante, les gusta comerse los trozos circundantes e ignorar los trozos del medio.
Características
El pastel picante se puede comparar con el pastel, pero el costo es menor que el pastel.
El principal factor decisivo es la levadura en polvo. Si la cantidad de levadura en polvo no es la adecuada, el bizcocho picante no se cocinará bien al vapor. En segundo lugar, al cocinar un pastel al vapor, primero debes ser tacaño y luego generoso. Nunca lo cocines al vapor a fuego alto al principio, de lo contrario el pastel no se cocinará bien.
Bonito color, suave y dulce.
El bizcocho picante es de color marrón rojizo porque en su elaboración se utiliza azúcar moreno y harina. El sabor es suave y terso. Los gofres son blancos, suelen servirse en ocasiones festivas y se elaboran con harina de arroz pegajoso y harina de arroz glutinoso. El sabor es suelto y si no se cocina bien, se sentirá como si estuviera comiendo polvo.
Efectos terapéuticos: El bizcocho picante tiene los efectos de fortalecer el cerebro, nutrir el corazón y el hígado, eliminar el calor y calmar la sed.
Cultura alimentaria
El pastel picante era originalmente una comida muy apreciada por los malayos en Singapur. Originalmente llamado "Spicy Cake", luego se introdujo en Hong Kong y Guangdong y se llamó "Spicy Cake" en el dialecto de Guangdong. De hecho, la apariencia del pastel picante es muy común, no muy diferente de los pasteles comunes en el mercado, pero vale la pena aprender sobre su método de producción y su textura. Por ser un producto de harina fermentada, tiene una textura suave y tersa.
Conclusión Tanto Guangdong como Hong Kong tienen la costumbre de tomar té por la tarde, que consiste principalmente en pasteles y bollos al vapor, uno de sus bocadillos favoritos. También tiene ciertos efectos terapéuticos y vale la pena probarlo. Si te gustan las tartas, puedes probar las tartas picantes, no te decepcionarás.