Introducción: ¿Cómo redactar un informe de investigación sobre espacios de restauración? El siguiente es un informe de muestra de investigación sobre espacios de catering que he compilado cuidadosamente para usted. ¡Bienvenidos a leer!
Informe de encuesta sobre espacios de restauración (1) Estado de la industria
¿En todo el país? ¿Practicar la economía? A medida que continúa la fermentación, el consumo en los restaurantes comerciales ha disminuido rápidamente, lo que afecta aún más el consumo en toda la industria de la restauración. Entre ellos, el índice de nuevos pedidos siguió cayendo, situándose por debajo del 50%. Por lo tanto, las empresas de catering de alto nivel deben estar atentas, por un lado, a los cambios en los clientes objetivo y, por otro, deben ajustar activamente sus estrategias comerciales. Los restaurantes de alta gama están pasando apuros en el mercado actual. Han realizado ajustes estratégicos optimizando los tipos de platos, reduciendo la superficie de nuevas tiendas, desarrollando nuevas marcas, acelerando alianzas de fusiones y adquisiciones, etc., para afrontar un mercado más estable. y un mercado de masas más amplio. Hunan y Hubei lanzaron supermercados asequibles, pasando del consumo de alta gama al consumo doméstico, Jinmian aceleró las fusiones y adquisiciones de mercado y Shuzhong desarrolló nuevas marcas. Las empresas se están transformando activamente según sus propias condiciones. Las empresas que no se transformen en el tiempo y en el lugar serán eliminadas y se producirá una nueva diferenciación e integración en la industria. A medida que muchas empresas ajusten sus estrategias, la competencia en el catering popular se volverá más intensa y se destacará el catering especializado que esté cerca del mercado. En respuesta a la tendencia de crecimiento a la baja, las asociaciones industriales y las empresas han llevado a cabo activamente actividades de promoción. En general, aparte del impacto de la gripe aviar, el sector de la restauración está empezando a ver una tendencia de recuperación lenta. Con la transformación gradual de algunas empresas de catering, la tasa de crecimiento anual de la industria alcanzó aproximadamente el 11,82% en 20**, y los ingresos de la industria de catering fueron de aproximadamente 2,603,5 millones de yuanes.
Capacidad de mercado
La tendencia a la baja de la industria de la restauración comenzó en 20** Los cambios en el entorno de la industria provocados por la introducción de las ocho regulaciones y estrictas políticas de conservación en 20. ** volverá a frenar el crecimiento. Al enfrentarse a graves desafíos, algunas empresas de catering, especialmente las de alto nivel, han acelerado el ritmo de transformación y modernización. Mientras las marcas de alta gama están ajustando sus estructuras de productos, están ingresando a la comida rápida, los estofados y otros campos a través de fusiones y adquisiciones, empresas conjuntas, etc., e incluso están comenzando a investigar los mercados extranjeros y a intentarlo activamente. ¿Salir? . Las populares empresas de catering también están innovando en métodos de servicio y ampliando áreas de mercado. Los descuentos en almuerzos, la entrega de comida para llevar, los refrigerios informales, el marketing electrónico y otros métodos se utilizan ampliamente, y las empresas también han ganado el mercado con servicios de alta calidad durante los ajustes parciales. En 20**, los ingresos de la industria nacional de restauración fueron de aproximadamente 2.603,5 millones de yuanes, un aumento interanual del 11,82% y una disminución de 1,68 puntos porcentuales en comparación con el mismo período de 20**. En 20**, el mercado de la restauración se recuperó lentamente en medio de fluctuaciones. El desarrollo de la restauración popular fue fuerte, la prosperidad de toda la industria mejoró, las condiciones operativas de las empresas de restauración mejoraron y la caída de los beneficios se redujo. La transformación y actualización empresarial todavía requiere tiempo y pruebas de mercado. Entre ellos, la caída de los beneficios de la industria de la restauración de alta gama se ha convertido en un hecho indiscutible. Para convertir las pérdidas en ganancias, cada vez más restaurantes de alto nivel están comenzando a tomar la ruta popular y lanzar platos de bajo precio. Ha llegado la era de la restauración colectiva. Sin la transformación del consumo masivo, la restauración de alta gama no tendrá salida. La popularización de la restauración favorece el desarrollo sano y estable del mercado de la restauración. Pero la ubicuidad es más que sólo servicios mejores y más baratos. Los restaurantes de alta gama deben aprender a innovar para que los consumidores comunes y corrientes puedan disfrutar de servicios exquisitos. Al mismo tiempo, ¿cómo aprovechar al máximo sus propias características en términos de calidad y servicio y aprovechar su propio potencial de desarrollo es lo que realmente deben hacer las empresas de catering de alta gama? ¿primavera? . En vista de la situación actual de la industria de la restauración, la transformación y la mejora son el resultado inevitable del final de la etapa de desarrollo extensivo de la industria de la restauración, una elección inevitable ante nuevas oportunidades de desarrollo (transformación y mejora del consumo, estimulación económica de la demanda interna, urbanización ), y el inevitable desarrollo del desarrollo sostenible de la industria de la restauración es el pensamiento inevitable para que las empresas de restauración maduren. Con la transformación gradual de algunas empresas de restauración, la demanda en el sector de la restauración se recuperó gradualmente en 2015.
Estructura del mercado
La competencia en la industria de catering de China ha evolucionado desde la pura competencia de precios y calidad del producto hasta la competencia en productos, servicios, marcas corporativas y gustos culturales. Desde la competencia de una sola tienda y la competencia de un solo formato hasta la competencia multiformato, de cadena, grupal y de gran escala, desde el desarrollo local hasta el desarrollo fuera de la ciudad, desde las ciudades pequeñas hasta las ciudades grandes y medianas, del este; costa hasta las regiones central y occidental, y en algunos casos desde las grandes ciudades hasta las pequeñas y medianas ciudades, de oeste a este. Además, a medida que un gran número de empresas y marcas de catering con financiación extranjera entren en China, la competencia en el mercado nacional de catering se volverá más intensa. En la actualidad, hay decenas de miles de empresas de catering en China, algunas de las cuales son bastante grandes y están en buenas condiciones operativas, pero todavía están en su infancia en el mercado de capitales. Solo hay 6 empresas de catering que cotizan en bolsa, incluidas Quanjude, Xiang'eqing, Ajisen Ramen, Little Sheep, Xi'an Catering y Rural Base, incluidas 3 empresas de acciones A en la Bolsa de Valores de Shenzhen, 2 en la Bolsa de Valores de Hong Kong y 1 en la Bolsa de Nueva York.
La participación de PE y VC promoverá la transformación y el desarrollo de las empresas de catering chinas. Las empresas de catering tradicionales acelerarán su transformación en catering moderno, se espera que las operaciones en cadena se desarrollen rápidamente, las operaciones especializadas se volverán más prominentes, las operaciones innovadoras y el marketing de marca seguirán fortaleciéndose, y el papel de la gestión y los talentos será cada vez más destacado.
Predicción de perspectivas
La industrialización es el único camino para el desarrollo de la restauración. ¿Liberado por el Ministerio de Comercio? ¿El duodécimo plan quinquenal? Durante este período, ¿se propusieron luchar por los "Dictamenes orientadores sobre la promoción del desarrollo científico de la industria de la restauración"? ¿El duodécimo plan quinquenal? Durante este período, la industria de la restauración mantuvo una tasa de crecimiento anual promedio del 16%. En 20**, las ventas minoristas superaron los 3,7 billones de yuanes y varios grupos de empresas de restauración de marca con características locales sobresalientes, buen ambiente cultural y gran influencia social. La facturación supera los 100 millones de yuanes; la industria de catering de mi país ha empleado a más de 27 millones de personas, estandarizó varias marcas de comida rápida e inicialmente formó un modelo con el catering popular como cuerpo principal y el desarrollo equilibrado de varios formatos de catering. y el nivel de desarrollo general se adapta básicamente a las necesidades de consumo de restauración de los residentes. El patrón de desarrollo de la industria de la restauración. Con la influencia de las políticas de estímulo del consumo del gobierno, el rápido crecimiento de los ingresos de los residentes urbanos y rurales y la actualización de los conceptos de consumo, la industria de la restauración seguirá siendo un punto de consumo atractivo en el futuro, y el nivel de consumo de restauración de mi país seguirá creciendo. la rápida industrialización es el factor clave para las empresas de restauración. Medidas clave para hacer que la empresa sea más grande y más fuerte, brindar apoyo a largo plazo, reducir costos y mejorar la competitividad. La industrialización es un apoyo cercano a la construcción de marcas de restauración, y la industrialización es una garantía para la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria no puede depender sólo de las empresas de restauración, sino también de una industrialización completa. La industrialización se ha convertido en una tendencia importante en el desarrollo de la industria.
Afrontar los desafíos
En las últimas dos décadas, la industria de la restauración ha mantenido una tendencia de crecimiento estable y rápido, con un crecimiento de dos dígitos cada año, y es un punto destacado del sector de bienes de consumo. mercado. Sin embargo, a partir de 20**, las ganancias de la industria de catering de China han disminuido drásticamente y la tasa de crecimiento de la industria ha caído al nivel más bajo en nueve años. El crecimiento constante y rápido del sector de la restauración ha llevado a muchos inversores aficionados a entrar a ciegas. El fenómeno de la industria de catering grande, pequeña, fragmentada y de baja calidad es relativamente prominente y el grado de escala e industrialización no es alto. Con el modelo de negocio actual, frente a precios de alquiler elevados y sin cambios, costes laborales, precios de la energía y precios de las materias primas, es normal que los beneficios de las empresas de restauración caigan significativamente. Después de más de 20 años de amplio desarrollo, la industria de la restauración ha llegado a una encrucijada de dolorosa transformación. La transformación y mejora de la industria de la restauración pasa principalmente de una industria extensiva y basada en la experiencia a una intensiva, refinada e industrializada. En el pasado, el desarrollo industrial se centraba en la cantidad, pero en el futuro se centrará en mejorar la calidad y la eficiencia del desarrollo. Por lo tanto, el uso de tecnologías bajas en carbono para ahorrar energía y reducir emisiones y el uso de la tecnología de la información para fortalecer la gestión de procesos no son solo nuevos puntos de crecimiento de ganancias para la industria de la restauración en el futuro, sino también la clave para hacer que las empresas sean más grandes y más fuertes. Con el continuo desarrollo de la economía de mercado, los costes tangibles e intangibles de las empresas de catering mostrarán una tendencia al alza. Acelerar la construcción de la informatización y popularizar las tecnologías bajas en carbono favorecerá el desarrollo saludable de las pequeñas y medianas empresas para construir sus marcas, y la inversión y la financiación para las grandes empresas son una buena manera para que la industria de la restauración salve el mercado. en el futuro.
Informe de investigación sobre espacios de restauración (2) El diseño de espacios de restauración es una pequeña categoría del diseño de arte ambiental. Aunque las diferentes empresas de catering tienen sus propias características, que también son necesarias para las empresas de marca, no se puede ignorar la influencia del entorno y la cultura al diseñar el plan de diseño de una empresa de marca. y la cultura para cambiar. ¿Juntos? . ¿Y si lo hicieras? ¿Juntos? Eso es demasiado individual, demasiado joven, sin una larga historia y una profunda herencia cultural, y mucho menos una marca. Los diseñadores no solo deben realizar una investigación exhaustiva de la cultura, la historia y el entorno de la propia empresa, sino también la cultura, la historia y el entorno del país y la región donde se encuentran. En algunos aspectos, también deben estudiar cada movimiento de la empresa. gente local. Es necesario comprender mejor que el diseño seguro, higiénico y hermoso satisface las necesidades materiales y espirituales, así como la expresión artística, la economía y otros campos.
Si comparas encuestas de diferentes regiones, puedes encontrar que hay una gran individualidad y personalidad. ¿Vas a Xiamen, Fujian? ¿SM? Una empresa de catering de la provincia de Taiwán realizó una encuesta para demostrar sus características. El diseño de su logotipo está muy relacionado con las características costeras, es decir, el sol sale junto a un árbol único en el lado del mar. Es muy abstracto, pero expresa profundamente las características y la cultura local de una empresa de catering desarrollada en la zona costera. . Su tono es moderado, dando a la gente la impresión de ser indiferente, informal y tranquila. El centro comercial está lleno de gente. Aunque es una ciudad civilizada y desarrollada, el funcionamiento de la maquinaria y el paso de la gente también harán mucho ruido. El diseñador diseñó el restaurante para que fuera relativamente hermético, dejando sólo una puerta en el medio para transmitir los sonidos ambientales al exterior.
¿Por qué están llenos los centros comerciales modernos? ¿Barril? La estructura, la iluminación no es la ideal y la habitación no es alta. Pinte la parte superior del restaurante con pintura negra, cuelgue algunas plantas en él y use focos para decorar la mesa del comedor, como debajo de un puesto de plantas fresco, lo que satisface el deseo de las zonas costeras subtropicales de buscar frescura, romance, ahorro y sencillez.
¿En la plaza Nanchang Bayi? ¿buena suerte? Una empresa de catering caracterizada por una Tierra Santa revolucionaria y una economía regional relativamente atrasada encarna principalmente seriedad, economía, practicidad y entusiasmo. Su diseño es relativamente estándar, con todo lo práctico disponible. El piso medio está elevado, un nivel más alto, y hay rejas a su alrededor. Es un monumento típico. La pared que da a la calle adopta el popular estilo de apertura de ventana, que no sólo puede reflejar lujo, sino también publicitar y atraer a más clientes. La iluminación natural se refiere a la iluminación natural para satisfacer las necesidades de iluminación. Cuatro pilares cuadrados se encuentran no lejos de las cuatro esquinas de la plataforma central del restaurante, dividiendo efectivamente el espacio y haciendo que todo el restaurante sea varias veces más grande, lo que refleja el lujo del restaurante. El uso de esta columna es maravilloso, además facilita mucho la división del techo y hace que la división se vea mucho mejor. Su único inconveniente era que tenía una ventana en un pasillo estrecho y oscuro, ¡y estaba sucia y desordenada!
En la empresa de catering de Wangfujing, Pekín, su decoración tiene un fuerte estilo palaciego, ¿incluso el más? ¿Sabor extranjero? MacDonald parece haber acudido a los tribunales.
Es necesario diseñar un conjunto de trabajos y realizar estudios de mercado, de manera que no sólo puedas obtener información de primera mano sino también mejorar tu sensibilidad. Si combinas el conocimiento del texto para crear, será fácil tener éxito. A través de la investigación de mercado se puede observar que diferentes áreas tienen diferentes estilos, y el diseño debe realizarse de acuerdo a sus estilos, incluso si es el diseño de espacios de la misma marca.
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