Entre las verduras que se comían habitualmente en palacio, la favorita de la Reina Madre eran los "guisantes". Los guisantes siempre se recogen cuando están muy tiernos, por lo que no sólo tienen un sabor muy refrescante, sino que su tono, como cuentas verdes en un cuenco magnético blanco, puede abrir fácilmente el apetito. Cosas como los rábanos no son elegibles para ser incluidos en las comidas reales, porque la gente en el palacio siempre los ha menospreciado, pensando que son solo comida para la gente común, o de hecho, ganado, y no deben usarse para insultar a la Reina. Madre. Más tarde, por alguna razón, pensó que era para la propia Reina Madre, por lo que Yi ordenó al eunuco que supervisaba la cocina imperial que lo consiguiera y lo probara. Gracias a la astucia de esos chefs, lograron exprimir juntos el sabor original del rábano. Agréguelo a la sopa de jamón o de pollo o pato, ¡el sabor definitivamente no será malo! Además, hay brotes de bambú frescos y brotes de jengibre muy finos, que también son platos vegetarianos que le gustan a la Reina Madre ya sea "cena" o "merienda", hay que enseñarles a cocinar;
Los hongos son los que más se producen en China, con unas siete u ocho especies. También hay algunos en Mongolia, que son más grandes que los que se producen en otras partes del continente y tienen un sabor particularmente rico. La Reina Madre está muy satisfecha con los champiñones, por lo que no importa qué plato, siempre que no sea del todo malo, siempre habrá champiñones o champiñones. Pero los hongos no tienen ninguna afinidad particular conmigo. Creo que el repollo de Shandong tiene el mejor sabor de todos los vegetales. Sus hojas son de un blanco casi puro, tiernas y dulces. A menudo comen todo lo que pueden y se niegan a parar.
Existen innumerables platos famosos como el arroz glutinoso de toda China, especialmente los producidos en la provincia de Sichuan que son los más preciados y populares. Por ejemplo, cosas como Tremella fuciformis son extremadamente caras en el mercado. A menudo se necesitan 120 taels de plata para comprar una pequeña caja de hongo blanco. Son plantas inferiores que viven en pinos viejos, pero las buenas no son fáciles de encontrar, por lo que el precio es excesivamente alto. E incluso la gente corriente o los funcionarios están dispuestos a gastar mucho dinero para comprarlo, y no es fácil comprar lo mejor. La razón es que la mejor Tremella se ha convertido en una patente para que los funcionarios de la provincia de Sichuan rindan homenaje filialmente; Reina madre. Contrataron a muchos trabajadores y buscaron allí la mejor Tremella fuciformis durante todo el año para complacer a la Reina Madre.
Tremella fuciformis se seca cuando se envía y se empaqueta en varias cajas de brocado según su valor. Las cajas de brocado más exquisitas suelen valer varios taeles de plata. ¡Se puede imaginar el valor del hongo blanco que contiene! Pero a pesar de ser tan valioso, su sabor es realmente desconocido. No es ni salado ni dulce ni salado. En definitiva, comer equivale a no comer nada. Por eso, utilice siempre jugo de pollo u otra sopa fresca para cocinarlo.
También existe una cosa muy rara llamada hericium, que tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis. Su origen también es Sichuan, y la mayor parte siempre se presenta a la Reina Madre para que la disfrute. (Nota del traductor: Hericium erinaceus también es un hongo silvestre. Se produce en las montañas de Yichang y Sichuan. Sin embargo, debido a que la producción es muy pequeña y difícil de encontrar, es costoso. Se usa para sofreír o tomar con cuchara, y el sabor es similar al del hongo shiitake. Debido a que tiene forma de cabeza de mono, se le llama "cabeza de mono". Este tipo de cosas no se limita al palacio imperial, sino que también se puede ver en hermosas cajas de brocado como hongos blancos. , y los ricos los compran como regalo. Pero hay demasiadas falsificaciones en este producto, y la gente común a menudo pagará un alto precio si no distinguen la autenticidad. Pero si compran cosas falsas, solo las usarán. En el palacio Qing, y nunca habrá falsos. Al llegar al palacio, cada dos monos siempre llevan una caja de brocado, que a menudo está forrada con fina seda amarilla. Parece incluso más rico que el hongo blanco.
Hay muchas formas de preparar el Hericium, como cocerlo todo al vapor a fuego lento, cortarlo en trozos y freírlo, y en ocasiones mezclado con varias carnes para darle un poco de sabor. Especialmente el cordero es particularmente delicioso. Incluso si se usa para hacer sopa, su sabor no es inferior al de la sopa de pollo.
También está "Fa Cai". También rara vez se ve en la comida moderna. Es tan fino como un cabello, por eso se llama Nostoc. Estrictamente hablando, Nostoc también es un hongo y un parásito de las plantas inferiores en algunos árboles. Su fuente es Sichuan. ——¡Sichuan es un lugar tan productivo y delicioso! Pero el sabor de Nostoc no es hermoso y sus usos no son amplios. Sólo cuando se corta en trozos y se fríe en carne de cerdo puede tener un sabor especial.
Entre todo tipo de mariscos, se utilizan comúnmente aletas de tiburón, labios de pescado, fauces de pescado, nidos de pájaros, pepinos de mar, etc. Sus diversos métodos de preparación son más o menos los mismos que en otros lugares fuera del país. palacio, así que no necesito entrar en detalles.
El valor de cada tipo de alga es siempre un poco más caro que el del ganado vacuno, ovino, pollo y pato común. Debe ser porque no es fácil de conseguir. Pero en términos de su verdadero gusto, realmente no puedo felicitarlos. Incluso la Reina Madre tiene una visión muy indiferente hacia todo tipo de algas; especialmente le desagradan los pepinos de mar. El pepino de mar es algo insípido y de apariencia fea, pero la mayoría de la gente dice que tiene efectos nutritivos, por lo que hay que disfrutar de esas delicias reales.
La Reina Madre también tiene una afición especial, que es la lengua de pato guisada. Esta lengua de pato se guisa con carne de pato, al menos veinte o treinta trozos a la vez, flotando sobre la sopa. Debido a que este es el plato favorito de la emperatriz viuda Cixi, siempre se sirve en un tazón especial de albaricoque y siempre se coloca más cerca de la emperatriz viuda Cixi. Además, existe una especie de patas de pato hechas con agua salada, que es una especialidad imprescindible en todo "snack" pero sólo hay un tipo de piel palmeada para masticar y los huesos se dejan a un lado; . Mollejas de pato, despojos de pato, etc. , a menudo preparando comidas para la Reina Madre de diversas formas. A juzgar por estos, la Reina Madre siente un cariño especial por los patos. Excepto por ese apestoso trasero de pato, Yi nunca lo dejaría pasar fácilmente.
En verano hay todo tipo de frutas en el mercado, y los chefs de la Cocina Real las utilizarán para preparar algunos platos especiales de moda para la Reina Madre. Uno de ellos es el más apreciado por la Reina Madre, y es la "Copa Sandía". El método de preparación consiste en juntar la pulpa de la sandía y agregar pollo cortado en cubitos, jamón cortado en cubitos, semillas de loto frescas, longan, nueces, semillas de abedul, almendras, etc. Mételo, tápalo varias veces y cocínalo a fuego lento con agua durante varias horas. No nos cuesta imaginar que el sabor es suave y delicioso.
La Reina Madre tiene mucho apetito, pero siempre me sorprende. En el palacio, o cuando Yi caminaba por el jardín imperial o se sentaba en el baño, Yi solía pedir a los eunucos que trajeran la estufa portátil especial y dejaban que los chefs cocinaran frente a Yi, y Yi se quedaba quieto y observaba. esperando que le sirvan la comida.
Esta vez en el autobús a Fengtian, cada vez que Yi sentía un poco de hambre, o nada de hambre, pero sentía que su estómago no estaba lleno, Yi inmediatamente ordenaba que el auto se detuviera al mismo tiempo; , se ordenó a los chefs que prepararan las comidas. La orden de la Reina Madre de irse era, por supuesto, seria; los cincuenta cocineros inmediatamente instaron a su asistente, el Chef C, a encender rápidamente el fuego en la estufa. Así que los cincuenta chefs del Área C agitaron sus abanicos de girasol como si estuvieran haciendo ejercicios en grupo, haciendo que las briquetas en la estufa se pusieran tan rojas como glóbulos sanguíneos. En ese momento, la Reina Madre estaba apoyada contra la ventana, mirando el paisaje a ambos lados de la vía. Originalmente, siempre había algunos aldeanos cultivando o caminando en estos lugares, pero debido a que el tren real de la Reina Madre pasaba durante el trabajo, el gobierno local restringió a todas las personas con anticipación y les prohibió moverse cerca para que la Reina Madre pudiera; No conocer a nadie.
Después de que el fuego se hizo popular, cincuenta chefs B estaban ocupados trasladando los ingredientes, salsa de soja, agridulce, etc. al chef A; el Chef Jia lo preparó cuidadosamente. Cuando muchos platos están listos, los eunucos los sacan en loncheras. Como hay tantos platos, siempre hay una larga cola cada vez que el eunuco viene a servir la comida. Pero cuando llegó el momento de sacarlos, la Reina Madre probablemente ya no tenía hambre, por lo que volvió a colocar los platos en los cuatro vagones que tenían derecho a servir de cocina. El tren seguirá moviéndose. Esta vez el propósito de detenernos a comer se perdió por completo, así que nos detuvimos para dejar que la Reina Madre admirara la tierra que Yi gobernaba. Sin embargo, ¡las personas que esperaban a Yi junto a ella salivaron cuando olieron la fragancia caliente!
Yo soy uno de ellos. ¡Parece que mi estómago nunca se siente lleno!