¿Cuáles son los tipos de rellenos de empanadillas?
Existen muchos tipos de rellenos de empanadillas, que se pueden dividir en rellenos vegetarianos, rellenos de carne y rellenos mixtos.
Rellenos vegetarianos: puerros, hinojo, col china, champiñones, calabacines, etc. se pueden mezclar con huevos para hacer empanadillas. Es mejor freír los huevos antes de agregarlos, de lo contrario el relleno de bola de masa se volverá aguado y difícil de envolver.
O mezclar una variedad de alimentos vegetarianos para hacer rellenos de bola de masa. Recomendar un relleno vegetariano clásico: picar la piel del tofu, blanquear el bok choy en agua caliente, exprimir el agua y picarlo finamente, remojar los fideos en agua caliente durante 10 minutos y picarlos en trozos, picar el tofu, picar el cilantro. , agregue la pasta de sésamo y la salsa de cuajada de soja, agregue Mezcle bien la sal, el aceite de sésamo y el aceite de maní. La proporción de los distintos ingredientes se puede ajustar según el gusto personal.
Rellenos de carne: La carne de cerdo, ternera y cordero son generalmente los tres tipos principales. Por supuesto, dependiendo del gusto personal, también se puede utilizar pescado, pollo, carne de burro, etc. Existe un procedimiento particularmente importante en el proceso de mezclar rellenos de carne, que es agregar agua. Primero marine el relleno de carne con salsa de soja ligera, luego agregue lentamente agua tibia poco a poco, revuelva en una dirección con los palillos, siga agregando agua y revuelva hasta que el relleno de carne se vuelva elástico, luego agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal y cinco- especias en polvo. Mezcle el aceite de sésamo.
El tipo mixto consiste en mezclar rellenos de carne y verduras vegetarianas esto puede crear innumerables posibilidades. Se pueden combinar todo tipo de vegetales verdes con vegetales verdes. Cada tipo de vegetales verdes que pueda imaginar depende de su gusto personal.
Tipos de empanadillas
Tipos de empanadillas:
1. Empanadillas verdes de verduras:
Añadir jugo de verduras a los fideos.
2. Empanadillas de marisco:
Se compone de carne de cerdo, mariscos y mariscos, sopa fresca y condimentos.
3. Empanadillas abiertas:
Hay al menos una abertura en ambos extremos longitudinales o en la parte superior de la bola de masa, y la abertura está conectada al relleno dentro de la bola de masa. Los rellenos de bola de masa incluyen las siguientes materias primas: carne refinada, agua, condimentos y aceite vegetal.
El método de producción consiste en sintetizar masa con polvo de bola de masa y enrollarla en una envoltura de bola de masa a través de una prensa de masa. Después de llenar la envoltura de bola de masa con relleno de bola de masa, se amasa para crear una abertura donde los dos. Los bordes opuestos del envoltorio de bola de masa se juntan.
4. Empanadillas aromatizadas:
Los rellenos de las empanadillas aromatizadas incluyen carne refinada, huevos frescos, aceite vegetal, verduras refinadas, etc., y se sirven con sopa fresca y condimentos elaborados con esqueletos de aves
p>5. Empanadillas de nopal:
Los ingredientes principales de las empanadillas de nopal son nopal cortado en cubitos (rallado);
6. Empanadillas de pescado:
La fórmula del relleno es: pescado, carne blanca de cerdo, huevos, jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico.
7. Empanadillas delicias montañesas:
Los rellenos son pollo amarillo palacio, cerdo, rut fresco, baya de goji, amomum villosum, nuez moscada, clavo, sopa de huesos, aceite de cebolleta, espuma de jengibre, gambas secas, gambas, vino de cocina, etc.
8. Empanadillas de palacio:
La masa se elabora a partir de harina refinada y agua, con ciertas calidades y requerimientos de puerros, brotes de frijol mungo, carne seca ahumada, carne cocida cortada en cubitos, día. lirio y fideos, aceite en polvo, tofu frito y condimentos como sal, aceite vegetal, aceite de sésamo y glutamato monosódico se mezclan en los rellenos de bola de masa y luego se convierten en bolas de masa.
9. Empanadillas de algas:
Elaboradas con algas como material base, carne de cerdo, aceite de cacahuete, rábano, tofu, puerro o apio y otras verduras como materiales auxiliares, añadiendo la cantidad adecuada de condimentos y mezcla de rellenos.
10. Empanadillas de trigo sarraceno:
Empanadillas hechas con fideos de trigo sarraceno como materia prima principal, incluida la masa y los rellenos. La masa está hecha de fideos de trigo sarraceno refinados, sal, álcali comestible, modificados. Se mezcla con 20-24% del peso total de agua en un agente, un agente fortalecedor del gluten y harina de trigo.
Cuáles son los tipos de rellenos de dumplings?
Existen muchos tipos de rellenos de dumplings, que se pueden dividir en rellenos vegetarianos, rellenos de carne y rellenos mixtos.
Rellenos vegetarianos: puerros, hinojo, col china, champiñones, calabacines, etc. se pueden mezclar con huevos para hacer empanadillas. Es mejor freír los huevos antes de ponerlos, de lo contrario el relleno de la bola de masa se volverá aguado y difícil de envolver.
O mezclar una variedad de alimentos vegetarianos para hacer rellenos de bola de masa.
Recomendar un relleno vegetariano clásico: picar la piel del tofu, blanquear el bok choy en agua caliente, exprimir el agua y picarlo finamente, remojar los fideos en agua caliente durante 10 minutos y picarlos en trozos, picar el tofu, picar el cilantro. , agregue la pasta de sésamo y la salsa de cuajada de soja, agregue Mezcle bien la sal, el aceite de sésamo y el aceite de maní. La proporción de los distintos ingredientes se puede ajustar según el gusto personal.
Rellenos de carne: La carne de cerdo, ternera y cordero son generalmente los tres tipos principales. Por supuesto, dependiendo del gusto personal, también se puede utilizar pescado, pollo, carne de burro, etc. Existe un procedimiento particularmente importante en el proceso de mezclar rellenos de carne, que es agregar agua.
Primero marina el relleno de carne con salsa de soja ligera, luego agrega lentamente agua tibia poco a poco, revuelve en una dirección con los palillos, sigue agregando agua y revuelve hasta que el relleno de carne se vuelva elástico, luego agrega las cebollas verdes. Mezcle jengibre picado, sal, cinco especias en polvo y aceite de sésamo. El tipo mixto consiste en mezclar rellenos de carne y verduras vegetarianas. Esto puede crear innumerables posibilidades.
Todo tipo de vegetales verdes se pueden combinar con vegetales verdes. Cada tipo de vegetales verdes que se te ocurran depende de tu gusto personal. .
Cuántos tipos de bolas de masa existen
1: Métodos de cocción de las bolas de masa: Los principales métodos de cocción de las bolas de masa son hervir, cocer al vapor, asar, freír, freír y hornada.
2: Tipos de rellenos para empanadillas: 1. Rellenos de hongos: setas de ostra, setas shiitake, setas de corredera, setas de ostra, Agaricus bisporus, setas enoki, setas paja 2. Los rellenos de carne incluyen tres delicias, gambas , Huevas de cangrejo, pepino de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc. 3. Los rellenos vegetarianos se dividen en rellenos vegetarianos variados y rellenos vegetarianos comunes. Tres: Tipos de albóndigas: 1. Albóndigas verdes de verduras: Añade jugo de verduras a los fideos.
2. Empanadillas de marisco: Se compone de carne de cerdo, mariscos y mariscos, sopa fresca y condimentos. 3. Bolas de masa abiertas: hay al menos una abertura en ambos extremos longitudinales o en la parte superior de la bola de masa, y la abertura está conectada al relleno dentro de la bola de masa.
Los rellenos de bola de masa se componen de las siguientes materias primas: carne, agua, condimentos y aceite vegetal. El método de producción consiste en sintetizar la masa con polvo de bola de masa y enrollarla hasta formar una envoltura de bola de masa a través de una prensa de masa. Después de llenar la envoltura de bola de masa con el relleno de bola de masa, se amasa en los dos bordes opuestos de la envoltura de bola de masa para crear una abertura.
4. Albóndigas aromatizadas: Los rellenos de las albóndigas aromatizadas incluyen carne refinada, huevos frescos, aceite vegetal, verduras refinadas, etc., y se sirven con sopa fresca y condimentos elaborados con esqueletos de ave. : Los ingredientes principales de las albóndigas de nopal son nopales cortados en cubitos (polvo de nopal); 6. Empanadillas de pescado: La fórmula del relleno es: pescado, carne blanca de cerdo, huevos, jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico.
7. Empanadillas delicias serranas: Los rellenos son pollo amarillo palacio, cerdo, rut fresco, baya de goji, amomum villosum, nuez moscada, clavo, sopa de huesos, aceite de cebolleta, espuma de jengibre, gambas secas, Preparadas con gambas, vino para cocinar, etc. 8. Empanadillas de palacio: masa elaborada con harina refinada y agua, puerros de determinada calidad y requisitos, brotes de frijol mungo, carne ahumada seca, carne cocida cortada en cubitos, azucena, fideos, aceite en polvo, tofu frito y sal, aceite vegetal, aceite de sésamo , MSG Los condimentos se mezclan con los rellenos de las bolas de masa y luego se hacen las bolas de masa.
9. Empanadillas de algas marinas: utilice algas marinas como material base, carne de cerdo, aceite de maní, rábano, tofu, puerro o apio y otras verduras como materiales auxiliares, agregue una cantidad adecuada de condimentos y mezcle para hacer una relleno. 10. Albóndigas de trigo sarraceno: Albóndigas elaboradas con fideos de trigo sarraceno como materia prima principal, incluida la masa y los rellenos. La masa se elabora con fideos de trigo sarraceno refinados, sal, álcalis comestibles, mejorantes, potenciadores del gluten y harina de trigo, complementados con un 20-20% de el peso total. 24El agua es armoniosa.
Tres: Distribución de los tipos de dumplings: Hay muchas variedades de dumplings en varias partes de mi país, como por ejemplo: dumplings de camarones hechos con Chengfen en Guangdong, dumplings de calcomanías en Shanghai, dumplings de huevas de cangrejo al vapor en Yangzhou. , albóndigas de sopa en Shandong, albóndigas del noreste de Laobia, albóndigas Zhongshui de Sichuan, fiesta de albóndigas de Xi'an, etc. 4: Tipos de albóndigas extranjeras: muchos países del mundo también comen albóndigas como nosotros en China, pero sus métodos de cocción y alimentación tienen sus características propias. 1. Albóndigas rusas: Las albóndigas rusas se rellenan con carne de res, zanahorias, huevos, cebollas, sal, glutamato monosódico, etc., pero también agregan algunos chiles picados al relleno de las albóndigas, y las albóndigas son grandes. Usan huesos de res para cocinar. las albóndigas. La sopa clara hecha.
Sin embargo, beber sopa de bolas de masa hervida es el primer plato y comer bolas de masa es el segundo plato. 2. Empanadillas indias: Los ingredientes y el método son similares a las empanadillas rusas, pero son más grandes, pero se hornean en lugar de hervirse.
3. Empanadillas mexicanas: Usan cebolla, carne de res, tomates y perejil como relleno. Los envoltorios de las empanadillas no se enrollan, sino que se prensan a mano para darles formas rectangulares. Las bolas de masa envueltas no se hierven en agua, sino que se cocinan en una sopa sazonada con tomates, pimientos y cebollas. Después de comer las bolas de masa, se bebe la sopa.
4. Empanadillas coreanas: Están rellenas de carne de res, y sobre todo les gusta añadir mucho chile al relleno de carne. Las empanadillas se hacen en forma de media luna. 5. Empanadillas vietnamitas: Rellenas de pescado y una gran cantidad de piel de naranja, cerdo y huevos. Las empanadillas son lo opuesto a las empanadillas norcoreanas, cada una acostada boca arriba.
6. Empanadillas italianas: El relleno es muy diferente al chino. El queso, la cebolla y las yemas de huevo son los ingredientes principales, y en ocasiones se añaden algo de espinacas y carne de res. y queso como ingredientes principales, y los condimentos principales son mantequilla, cebolla, piel de limón, nuez moscada, etc. Para hacer bolas de masa, presionan la masa hasta formar una tira larga, ponen el relleno en una cucharada, sumergen el borde de la masa en agua, luego presionan la misma tira de masa y luego cortan cada una con un cuchillo.
El método de cocción de las empanadillas es el mismo que el de los chinos. 7. Empanadillas húngaras: Se rellenan con mermelada y también se encurten ciruelas, albaricoques y ciruelas.
Los fideos que utilizan para hacer las empanadillas se elaboran con el doble de puré de patatas que de harina, además de mucha manteca, huevos, azúcar y sal, y además se envuelven en pan rallado frito cuando comiendo. .
Tipos de empanadillas
Tipos de empanadillas: 1. Empanadillas verdes de verduras: Añade jugo de verduras a los fideos.
2. Empanadillas de marisco: Se compone de carne de cerdo, mariscos y mariscos, sopa fresca y condimentos. 3. Bolas de masa abiertas: hay al menos una abertura en ambos extremos longitudinales o en la parte superior de la bola de masa, y la abertura está conectada al relleno dentro de la bola de masa.
Los rellenos de bola de masa se componen de las siguientes materias primas: carne, agua, condimentos y aceite vegetal. El método de producción consiste en sintetizar la masa con polvo de bola de masa y enrollarla hasta formar una envoltura de bola de masa a través de una prensa de masa. Después de llenar la envoltura de bola de masa con el relleno de bola de masa, se amasa en los dos bordes opuestos de la envoltura de bola de masa para crear una abertura.
4. Albóndigas aromatizadas: Los rellenos de las albóndigas aromatizadas incluyen carne refinada, huevos frescos, aceite vegetal, verduras refinadas, etc., y se complementan con sopa fresca y condimentos elaborados con esqueletos de aves. : Los ingredientes principales de las albóndigas de nopal son nopales cortados en cubitos (polvo de nopal); 6. Empanadillas de pescado: La fórmula del relleno es: pescado, carne blanca de cerdo, huevos, jengibre, cebolletas, sal y glutamato monosódico.
7. Empanadillas delicias serranas: Los rellenos son pollo amarillo palacio, cerdo, rut fresco, baya de goji, amomum villosum, nuez moscada, clavo, sopa de huesos, aceite de cebolleta, espuma de jengibre, gambas secas, Preparadas con gambas, vino para cocinar, etc. 8. Empanadillas de palacio: La masa se elabora a partir de harina refinada y agua, con determinadas calidades y requisitos: puerros, brotes de frijol mungo, carne seca ahumada, carne cocida cortada en cubitos, azucena, fideos, aceite en polvo, tofu frito y sal, aceite vegetal. , aceite de sésamo, glutamato monosódico Los condimentos se mezclan en los rellenos de bola de masa y luego se hacen las bolas de masa.
9. Empanadillas de algas marinas: utilice algas marinas como material base, carne de cerdo, aceite de maní, rábano, tofu, puerro o apio y otras verduras como materiales auxiliares, agregue una cantidad adecuada de condimentos y mezcle para hacer una relleno. 10. Empanadillas de trigo sarraceno: Empanadillas elaboradas con fideos de trigo sarraceno como materia prima principal, incluida la masa y los rellenos. La masa se elabora con fideos refinados de trigo sarraceno, sal, álcalis comestibles, mejorantes, potenciadores del gluten y harina de trigo, complementados con un 20-20% de el peso total. 24El agua es armoniosa.
Tipos de rellenos de empanadillas
Cómo preparar deliciosos rellenos de empanadillas En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada.
En términos generales, la proporción de carne y verduras en los rellenos de bola de masa es de 1:1 o 1:0,5. En segundo lugar, no desperdicies el jugo de verduras.
Se ha determinado que más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán una vez eliminada el jugo. Para evitar la pérdida y el desperdicio de nutrientes, el método científico es: después de picar el relleno de verduras, exprima el jugo de las verduras y colóquelo en un recipiente. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que la verdura. jugo para que penetre en la carne y luego agregue las verduras y mezcle bien.
Si es una bola de masa vegetariana, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), añadir aceite de cocina (aceite vegetal) y remover suavemente, dejar que el aceite envuelva la verdura, luego agregue sal y condimentos.
De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno de bola de masa quedará fresco y delicioso. Si es relleno de puerros y carne, mezcla el relleno de verduras con aceite, luego vierte el relleno de carne mixto (con suficiente sal) y mezcla uniformemente.
El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y se envuelve en una capa de película de aceite, lo que dificulta su deshidratación al exponerse a la sal. Las albóndigas elaboradas con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y un ligero aroma a jugo de verduras.
Por último, se debe trocear la carne en formas aterciopeladas. Utilice un cuchillo para picar la carne del relleno hasta obtener una forma aterciopelada.
Cuando la carne esté magra, agregue una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando la carne esté grasosa, agregue menos jugo de vegetales o agua y revuelva vigorosamente en una dirección. Después de que la carne esté pegajosa, agregue una cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo.
Al mismo tiempo, vamos añadiendo poco a poco la salsa de soja. Si hay caldo, lo mejor es añadir caldo y remover añadiendo gotas hasta que quede una pasta, luego verter el relleno de verduras y remover uniformemente.
Las albóndigas hechas con este tipo de relleno tendrán una sopa completa, un sabor fresco y una carne tierna al comerlas. A la hora de preparar dumplings, añade una pequeña cantidad de azúcar para darles un delicioso sabor a marisco.
Cómo hacer rellenos de bola de masa. Los rellenos de bola de masa se dividen principalmente en rellenos de carne y rellenos vegetarianos. Antes de hacer los rellenos de carne comprados, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado. , fideos con pimienta o polvo de cinco especias, glutamato monosódico, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no te gusta también puedes añadir un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa , puedes omitirlo. Luego revuelve uniformemente en una dirección y ajusta el nivel de sal. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende del gusto personal. Puedes convertir el relleno de carne en bolas de masa después de dejarlo por un tiempo. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne de res, relleno de cordero, etc. Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, cantidad adecuada de aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Lavar y picar las pechugas de pollo hasta obtener un puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en dados finos y sofreírlos en una sartén con aceite un rato. Coloque el puré de pollo en una olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico y mezcle bien. Agregue los brotes de bambú de invierno picados y revuelva unas cuantas veces más.
Relleno de pescado y cebollino Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de carne grasa, 200 gramos de cebollino, 50 gramos de cebolla verde picada, cantidades adecuadas de vino de cocción, jengibre picado, sal refinada, monosódico glutamato y caldo. Método: Enjuagar la carne del pescado en agua limpia, quitarle las espinas gruesas, colocarla en la tabla de cortar y picar hasta obtener una pasta fina.
Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, ábrala, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne de cerdo grasa y el cebollino.
Cómo hacer un relleno de carne tierno y suave: Picar la panceta de cerdo en puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebolla verde finamente picada y pasta de jengibre. Si el relleno de carne está fino, agréguele un poco de aceite vegetal.
Remueve bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, agrega agua y revuelve nuevamente.
Haz esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará espeso y elástico. Recuerda agregar cada vez menos agua y agregarla varias veces.
El relleno de carne elaborado de esta forma queda muy tierno y delicioso ya sea como relleno o como albóndigas. Relleno de bola de masa: Relleno de verduras y cerdo: Picar las verduras y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de zanahoria y cerdo: Triturar la zanahoria y mezclar con el relleno de carne preparado. Relleno de carne de champiñones: corte los champiñones frescos en cubos finos y mezcle con el relleno de carne preparado.
Hay muchísimos tipos de rellenos, simplemente una combinación de verduras y carne. Pero tenga en cuenta que algunas verduras tienen mucha agua (como la col china, los tomates, etc.) y primero hay que quitarles el agua.
Picamos la col china, espolvoreamos con un poco de sal y dejamos reposar un rato, luego exprimimos el agua con las manos. Y no agregues agua al ajustar el relleno de carne, porque el repollo tiene mucha agua y el relleno se adelgazará fácilmente.
Quita las semillas de los tomates, de lo contrario el relleno no sólo quedará aguado sino también ácido. Ingredientes del relleno de bola de masa de cilantro: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Elaboración: 1. Lavar el cilantro, escurrir el barro y picarlo en trozos finos, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente. 3. Finalmente agrega el cilantro picado y revuelve uniformemente.
Consejos: 1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y el jugo de las verduras se puede reservar para el relleno. 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente en una proporción de 3 a 7 de grasa, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
El método específico para rellenar las albóndigas de cáscara de sandía es el siguiente: quitar la pulpa y la piel exterior de la cáscara de sandía, cortarla en tiras finas, marinar con sal durante 30 minutos, exprimir el agua, agregar cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agrega los camarones (no demasiado) y el relleno de bola de masa está listo. Las albóndigas elaboradas son crujientes y refrescantes, con una cantidad moderada de dulce y salado.
Mi cáscara de sandía no se tritura sino que se pica. El método anterior se sala y se mezcla con relleno de carne (igual que el método de relleno de bola de masa normal, las bolas de masa hechas de esta manera son particularmente refrescantes). Ingredientes para empanadillas de hinojo (1) 1 porción de masa de agua fría (unas 2 tazas de harina) (2) 1 puñado de hinojo, 375 gramos de relleno de cerdo, 1 cucharada de vino sazonador, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 4 aceite de sésamo Método de cuchara grande 1. Divida la masa en trozos pequeños y enróllela en envoltorios de bola de masa.
2. Lavar el hinojo, quitarle las hojas y picarlo en trozos pequeños, picar el relleno de carne en trozos finos, mezclarlo bien con todos los condimentos y luego incorporar el hinojo para hacer el relleno. 3. Envuelva un poco de relleno en cada envoltorio de bola de masa, forme bolas de masa, póngalas en agua hirviendo y cocine hasta que floten, vierta agua dos veces, luego sáquelas y cómelas.
Relleno de bola de masa de tomate y huevo Los ingredientes principales son 300 gramos de huevos cocidos (fritos) y 300 gramos de tomates los condimentos son 8 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 6 gramos de sal, 5 gramos; gramos de azúcar y 10 gramos de aceite de sésamo. 1. Agregue los huevos a la cacerola de aceite y saltee (freír hasta que estén tiernos) 2. Corte los tomates en dados y retire el agua más fina (conserve el jugo espeso de las semillas) 3. Agregue los condimentos y mezcle bien en el sentido de las agujas del reloj 4. Envuelva las albóndigas rápidamente para evitar Demasiado jugo Ingredientes para el relleno de bola de masa de puerros y camarones: 150 gramos de camarones, 150 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de puerros frescos Accesorios: cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de condimentos. Carne de cerdo en dados de aproximadamente 0,4 cm, agregar el vino de cocción y la salsa de soja y sumergir. Después de 20 minutos o más, quitar los hilos de los camarones y cortarlos en trozos del mismo tamaño que la carne.
Cuántos tipos de empanadillas hay
¡Hola!
1: Métodos de cocción de las albóndigas:
Los principales métodos de cocción de las albóndigas son hervir, cocer al vapor, asar, freír, freír y hornear.
2: Tipos de rellenos para empanadillas:
1. Rellenos de hongos: seta ostra, seta shiitake, seta corredera, seta ostra rey, seta bisporus, seta enoki, seta paja
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2. El relleno de carne incluye tres delicias, camarones, huevas de cangrejo, pepino de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc.
3. El relleno vegetariano se divide en rellenos vegetarianos variados y relleno vegetariano común y así sucesivamente.
Tres: Tipos de empanadillas:
1. Empanadillas verdes de verduras:
Añade jugo de verduras a los fideos.
2. Empanadillas de marisco:
Se compone de carne de cerdo, mariscos y mariscos, sopa fresca y condimentos.
3. Empanadillas abiertas:
Hay al menos una abertura en ambos extremos longitudinales o en la parte superior de la bola de masa, y la abertura está conectada al relleno dentro de la bola de masa. Los rellenos de bola de masa incluyen las siguientes materias primas: carne refinada, agua, condimentos y aceite vegetal.
El método de producción consiste en sintetizar masa con polvo de bola de masa y enrollarla en una envoltura de bola de masa a través de una prensa de masa. Después de llenar la envoltura de bola de masa con relleno de bola de masa, se amasa para crear una abertura donde los dos. Los bordes opuestos del envoltorio de bola de masa se juntan.
4. Empanadillas aromatizadas:
Las empanadillas aromatizadas se rellenan con carne refinada, huevos frescos, aceite vegetal, verduras refinadas, etc., y se sirven con sopa fresca y condimentos elaborados con carne de ave. esqueletos
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5. Empanadillas de nopal:
Los ingredientes principales de las empanadillas de nopal son los nopales cortados en cubitos (triturados);
6. Empanadillas de pescado:
La fórmula del relleno es: pescado, carne blanca de cerdo, huevos, jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico.
7. Empanadillas delicias montañesas:
Los rellenos son pollo amarillo palacio, cerdo, rut fresco, baya de goji, amomum villosum, nuez moscada, clavo, sopa de huesos, aceite de cebolleta, espuma de jengibre, gambas secas, gambas, vino de cocina, etc.
8. Empanadillas de palacio:
La masa se elabora a partir de harina refinada y agua, con ciertas calidades y requerimientos de puerros, brotes de frijol mungo, carne seca ahumada, carne cocida cortada en cubitos, día. lirio y fideos, aceite en polvo, tofu frito y condimentos como sal, aceite vegetal, aceite de sésamo y glutamato monosódico se mezclan en los rellenos de bola de masa y luego se convierten en bolas de masa.
9. Empanadillas de algas:
Elaboradas con algas como material base, carne de cerdo, aceite de maní, rábano, tofu, puerro o apio y otras verduras como materiales auxiliares, agregue los condimentos adecuados, y mezclar rellenos.
10. Empanadillas de trigo sarraceno:
Empanadillas hechas con fideos de trigo sarraceno como materia prima principal, incluida la masa y los rellenos. La masa está hecha de fideos de trigo sarraceno refinados, sal, álcali comestible, modificados. Se mezcla con 20-24% del peso total de agua en un agente, un agente fortalecedor del gluten y harina de trigo.
Tres: Distribución de tipos de dumplings:
Existen muchas variedades de dumplings en varias partes de mi país, como por ejemplo:
Dumplings de camarones hechos con Chengfen en Guangdong,
albóndigas de calcomanías de Shanghai,
albóndigas al vapor con huevas de cangrejo de Yangzhou,
albóndigas de sopa de Shandong,
albóndigas de Laos del noreste,
Empanadillas Zhongshui de Sichuan, etc.,
Fiesta de empanadillas de Xi'an, etc.
Cuatro: Tipos de empanadillas extranjeras:
Muchas Los países del mundo son los mismos que el nuestro en China. También comen bolas de masa, pero sus métodos para cocinar y comer son únicos.
1. Empanadillas rusas:
Las empanadillas rusas se rellenan con carne de res, zanahoria, huevos, cebolla, sal y glutamato monosódico, etc., pero también le añaden un poco de chile picado. rellenos. Y las albóndigas son grandes y usan sopa clara hecha con huesos de res para cocinar las albóndigas. Sin embargo, beber sopa de bolas de masa hervida es el primer plato y comer bolas de masa es el segundo plato.
2. Empanadillas indias:
Los ingredientes y el método son similares a las empanadillas rusas, excepto que son más grandes, pero se asan a la parrilla en lugar de hervirse.
3. Empanadillas mexicanas:
Utilizan como relleno cebolla, carne de res, tomates y perejil. Los envoltorios de las empanadillas no se enrollan, sino que se prensan a mano para darles formas rectangulares. Las bolas de masa envueltas no se hierven en agua, sino que se cocinan en una sopa sazonada con tomates, pimientos y cebollas. Después de comer las bolas de masa, se bebe la sopa.
4. Empanadillas coreanas:
Están rellenas de carne de res, y al relleno de carne les gusta especialmente añadir mucho chile. Las empanadillas se hacen en forma de media luna. forma.
5. Empanadillas vietnamitas:
Rellenas de pescado y gran cantidad de piel de naranja, cerdo y huevos Las empanadillas son todo lo contrario a las empanadillas norcoreanas. Cada una está al revés. Acostado.
6. Empanadillas italianas:
El relleno es muy diferente al chino. El queso, la cebolla y la yema de huevo son los ingredientes principales, y en ocasiones se añaden algo de espinacas y carne de res; también existe una especie de relleno con pollo, se utiliza queso como ingrediente principal, y los condimentos principales incluyen mantequilla, cebolla, piel de limón, nuez moscada, etc. Para hacer bolas de masa, presionan la masa hasta formar una tira larga, ponen el relleno en una cucharada, sumergen el borde de la masa en agua, luego presionan la misma tira de masa y luego cortan cada una con un cuchillo. El método de cocinar albóndigas es el mismo que el de los chinos.
7. Empanadillas húngaras:
Se rellenan con mermelada, y también se encurten ciruelas, albaricoques y ciruelas para el relleno. Los fideos que utilizan para hacer las albóndigas deben ser el doble de puré de patatas que de harina, además de mucha manteca, huevos, azúcar y sal, y deben ir envueltos en pan rallado frito a la hora de comer.
¡Gracias! !
Tipos de rellenos de empanadillas
Cómo preparar deliciosos rellenos de empanadillas En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada.
En términos generales, la proporción de carne y verduras en los rellenos de bola de masa es de 1:1 o 1:0,5. En segundo lugar, no desperdicies el jugo de verduras.
Se ha determinado que más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán una vez eliminada el jugo. Para evitar la pérdida y el desperdicio de nutrientes, el método científico es: después de picar el relleno de verduras, exprima el jugo de las verduras y colóquelo en un recipiente. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que la verdura. jugo para que penetre en la carne y luego agregue las verduras y mezcle bien.
Si es una bola de masa vegetariana, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), añadir aceite de cocina (aceite vegetal) y remover suavemente, dejar que el aceite envuelva la verdura, luego agregue sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno de bola de masa quedará fresco y delicioso. Si es relleno de puerros y carne, mezcla el relleno de verduras con aceite, luego vierte el relleno de carne mixto (con suficiente sal) y mezcla uniformemente.
El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y se envuelve en una capa de película de aceite, lo que dificulta su deshidratación al exponerse a la sal. Las albóndigas elaboradas con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y un ligero aroma a jugo de verduras.
Por último, se debe trocear la carne en formas aterciopeladas. Utilice un cuchillo para picar la carne del relleno hasta darle una forma aterciopelada.
Cuando la carne esté magra, agregue una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando la carne esté grasosa, agregue menos jugo de vegetales o agua y revuelva vigorosamente en una dirección. Después de que la carne esté pegajosa, agregue una cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo.
Al mismo tiempo, vamos añadiendo poco a poco la salsa de soja. Si hay caldo, lo mejor es agregar caldo y remover añadiendo gotas hasta que quede una pasta, luego verter el relleno de verduras y remover uniformemente.
Las albóndigas hechas con este tipo de relleno tendrán una sopa completa, un sabor fresco y una carne tierna al comerlas. A la hora de preparar dumplings, añade una pequeña cantidad de azúcar para darles un delicioso sabor a marisco.
Cómo hacer rellenos de bola de masa. Los rellenos de bola de masa se dividen principalmente en rellenos de carne y rellenos vegetarianos. Antes de hacer los rellenos de carne comprados, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua y mezclar, luego agregar cebolla verde picada. , jengibre picado, fideos con pimienta o cinco especias en polvo, glutamato monosódico, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no te gusta también puedes añadir un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne Si tiene suficiente grasa, puedes omitirlo. Luego revuelve uniformemente en una dirección y ajusta el nivel de sal. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende del gusto personal. El relleno de carne mezclada se puede convertir en bolas de masa. un rato. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne, relleno de cordero, etc. Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, cantidad adecuada de aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Lavar y picar las pechugas de pollo hasta obtener un puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en dados finos y sofreírlos en una sartén con aceite un rato. Coloque el puré de pollo en una olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico y mezcle bien. Agregue los brotes de bambú de invierno picados y revuelva unas cuantas veces más.
Relleno de pescado y cebollino Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de carne grasa, 200 gramos de cebollino, 50 gramos de cebolla verde picada, cantidades adecuadas de vino de cocción, jengibre picado, sal refinada, monosódico glutamato y caldo. Método: Enjuagar la carne del pescado en agua limpia, quitarle las espinas gruesas, colocarla en la tabla de cortar y picar hasta obtener una pasta fina.
Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, ábrala, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne de cerdo grasa y el cebollino.
Cómo hacer un relleno de carne tierno y suave: Picar la panceta de cerdo en puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebolla verde finamente picada y pasta de jengibre. Si el relleno de carne está fino, agréguele un poco de aceite vegetal.
Remueve bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, agrega agua y revuelve nuevamente.
Haz esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará espeso y elástico. Recuerda agregar cada vez menos agua y agregarla varias veces.
El relleno de carne elaborado de esta forma queda muy tierno y delicioso ya sea como relleno o como albóndigas. Relleno de bola de masa: Relleno de verduras y cerdo: Picar las verduras y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de zanahoria y cerdo: Triturar la zanahoria y mezclar con el relleno de carne preparado. Relleno de carne de champiñones: Cortar los champiñones frescos en cubos finos y mezclar con el relleno de carne preparado.
Hay muchísimos tipos de rellenos, sólo una combinación de verduras y carne. Pero tenga en cuenta que algunas verduras tienen mucha agua (como la col china, los tomates, etc.) y primero hay que quitarles el agua.
Pica la col china, espolvoréala con un poco de sal, déjala reposar un rato y luego exprime el agua con las manos. Y no agregues agua al ajustar el relleno de carne, porque el repollo tiene mucha agua y el relleno se adelgazará fácilmente.
Quita las semillas de los tomates, de lo contrario el relleno no sólo quedará aguado sino también ácido. Ingredientes del relleno de bola de masa de cilantro: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Lavar el cilantro, escurrir el barro y picarlo en trozos finos, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente. 3. Finalmente agrega el cilantro picado y revuelve uniformemente.
Consejos: 1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y el jugo de las verduras se puede reservar para el relleno. 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente en una proporción de 3 a 7 de grasa, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
El método específico para rellenar las albóndigas de cáscara de sandía es el siguiente: quitar la pulpa y la piel exterior de la cáscara de sandía, cortarla en tiras finas, marinar con sal durante 30 minutos, exprimir el agua, agregar cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agrega los camarones (no demasiado) y el relleno de bola de masa está listo. Las albóndigas elaboradas son crujientes y refrescantes, con una cantidad moderada de dulce y salado.
Mi cáscara de sandía no se tritura sino que se pica. El método anterior se sala y se mezcla con relleno de carne (igual que el método de relleno de bola de masa normal, las bolas de masa hechas de esta manera son particularmente refrescantes). Ingredientes para empanadillas de hinojo (1) 1 porción de masa de agua fría (unas 2 tazas de harina) (2) 1 puñado de hinojo, 375 gramos de relleno de cerdo, 1 cucharada de vino sazonador, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 4 aceite de sésamo Método de cuchara grande 1. Divida la masa en trozos pequeños y enróllela en envoltorios de bola de masa.
2. Lavar el hinojo, quitarle las hojas y picarlo en trozos pequeños, picar el relleno de carne en trozos finos, mezclarlo bien con todos los condimentos y luego incorporar el hinojo para hacer el relleno. 3. Envuelva un poco de relleno en cada envoltorio de bola de masa, forme bolas de masa, póngalas en agua hirviendo y cocine hasta que floten, vierta agua dos veces, luego sáquelas y cómelas.
Relleno de bola de masa de tomate y huevo Los ingredientes principales son 300 gramos de huevos cocidos (fritos) y 300 gramos de tomates los condimentos son 8 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 6 gramos de sal, 5 gramos; gramos de azúcar y 10 gramos de aceite de sésamo. 1. Agregue los huevos a la cacerola de aceite y saltee (freír hasta que estén tiernos) 2. Corte los tomates en dados y retire el agua más fina (conserve el jugo espeso de las semillas) 3. Agregue los condimentos y mezcle bien en el sentido de las agujas del reloj 4. Envuelva las albóndigas rápidamente para evitar Demasiado jugo Ingredientes para el relleno de bola de masa de puerros y camarones: 150 gramos de camarones, 150 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de puerros frescos Accesorios: cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de condimentos. carne de cerdo en dados de aproximadamente 0,4 cm, agregar el vino de cocción y la salsa de soja y sumergir por más de 20 minutos, retirar los hilos de los camarones, cortar en dados del mismo tamaño que la carne y agregar una pequeña cantidad de salsa de soja.
Cuáles son las clasificaciones de las empanadillas
Clasificación según las características de las empanadillas
1. Empanadillas verdes de verduras:
Añadir verdura jugo a los fideos.
2. Empanadillas de marisco:
Se compone de carne de cerdo, mariscos y mariscos, sopa fresca y condimentos.
3. Empanadillas abiertas:
Hay al menos una abertura en ambos extremos longitudinales o en la parte superior de la bola de masa, y la abertura está conectada al relleno dentro de la bola de masa. Los rellenos de bola de masa incluyen las siguientes materias primas: carne refinada, agua, condimentos y aceite vegetal.
El método de producción consiste en sintetizar masa con polvo de bola de masa y enrollarla en una envoltura de bola de masa a través de una prensa de masa. Después de llenar la envoltura de bola de masa con relleno de bola de masa, se amasa para crear una abertura donde los dos. Los bordes opuestos del envoltorio de bola de masa se juntan.
4. Empanadillas aromatizadas:
Los rellenos de las empanadillas aromatizadas incluyen carne refinada, huevos frescos, aceite vegetal, verduras refinadas, etc., y se sirven con sopa fresca y condimentos elaborados con esqueletos de aves
p>5. Empanadillas de nopal:
Los ingredientes principales de las empanadillas de nopal son nopal cortado en cubitos (rallado);
6. Empanadillas de pescado:
La fórmula del relleno es: pescado, carne blanca de cerdo, huevos, jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico.
7. Empanadillas delicias montañesas:
Los rellenos son pollo amarillo palacio, cerdo, rut fresco, baya de goji, amomum villosum, nuez moscada, clavo, sopa de huesos, aceite de cebolleta, espuma de jengibre, gambas secas, gambas, vino de cocina, etc.
8. Empanadillas de palacio:
La masa se elabora a partir de harina refinada y agua, con ciertas calidades y requisitos de puerros, brotes de frijol mungo, carne seca ahumada, carne cocida cortada en cubitos, día. lirio y fideos, aceite en polvo, tofu frito y condimentos como sal, aceite vegetal, aceite de sésamo y glutamato monosódico se mezclan en los rellenos de bola de masa y luego se convierten en bolas de masa.
9. Empanadillas de algas:
Elaboradas con algas como material base, carne de cerdo, aceite de cacahuete, rábano, tofu, puerro o apio y otras verduras como materiales auxiliares, añadiendo la cantidad adecuada de condimentos y mezcla de rellenos.
10. Empanadillas de trigo sarraceno:
Empanadillas hechas con fideos de trigo sarraceno como materia prima principal, incluida la masa y los rellenos. La masa está hecha de fideos de trigo sarraceno refinados, sal, álcali comestible, modificados. Se mezcla con 20-24% del peso total de agua en un agente, un agente fortalecedor del gluten y harina de trigo.