Los orígenes históricos de los bollos al vapor coreanos

Los famosos panecillos coreanos al vapor de Chengdu tienen una historia de más de 80 años desde su creación. En 1914, Han Yulong de Wenjiang abrió la "Casa de Fideos Yulongyuan" en la calle Nandajin de Chengdu. Se afianzó firmemente en Chengdu gracias a sus panecillos excepcionalmente deliciosos. Después de la muerte de Han Yulong, su hijo Han Wenhua se hizo cargo del negocio. Exploró y practicó cuidadosamente los métodos de elaboración de bollos al vapor y creó "bollos al vapor con camarones del sur", "bollos al vapor con jamón", "bollos al vapor con carne fresca" y otras variedades, que se convirtieron en un éxito instantáneo en el mercado de catering de Chengdu y se difundieron como incendio forestal. En ese momento, los "bollos de camarones del sur" de la tienda eran conocidos como "el mejor bocadillo de Chengdu" debido a sus exquisitos ingredientes, excelente producción, piel fina y espuma suelta, suficiente relleno y derretimiento en la boca. Más tarde, Han Wenhua simplemente se especializó en hacer bollos al vapor y cambió el nombre de la tienda a "Han Baozi". El negocio se volvió cada vez más próspero. Desde antes de la liberación hasta el presente, los dumplings coreanos al vapor han gozado de una reputación perdurable en Chengdu, Sichuan e incluso en todo el país. Un turista extranjero escribió una vez en el libro de visitas: "Hay perros en el norte y bollos coreanos al vapor en el sur. Los bollos coreanos al vapor son más baratos".

El Sr. Xu, un famoso calígrafo chino, escribió una vez un pareado que elogia los bollos coreanos al vapor durante su vida: " A nadie le gustan los bollos coreanos al vapor, el relleno es delicioso. ¿Sabes lo que hace? "Todo este sabor en Chengdu es realmente delicioso y suave, lo que me hace ganar mucho dinero. "Representa vívidamente las características de los panecillos coreanos al vapor y su estatus en los famosos bocadillos de Chengdu, así como el humor alegre de los comensales al probarlos. Han Wenhua ha estado muerto durante muchos años. Para mantener las características de sabor tradicionales del pan coreano al vapor bollos, Han Wenhua trajo personalmente Chefs como Chu Chu y Lin han sido responsables de hacer bollos al vapor durante mucho tiempo. Las proporciones de los ingredientes y los procedimientos operativos están estrictamente controlados. Primero, seleccionan la mejor harina (harina blanca refinada) y agregan. sebo de cerdo, azúcar y harina para hacer la piel del panecillo al vapor. Prepare los rellenos al gusto. Por ejemplo, para los panecillos de carne fresca, use la mitad de la grasa y la carne picada, ponga la mitad en la olla para que quede crujiente y luego mezcle con la otra mitad. carne fresca, agregue salsa de soja, pimienta en polvo, jugo de jengibre, pimienta de Sichuan en polvo, vino para cocinar, glutamato monosódico. Hay más de 10 tipos de condimentos, como sopa de pollo. Los rellenos para los panecillos de jamón no se compran en el mercado, pero sí. Conservado cuidadosamente en esta tienda, después de marinar el jamón, se corta en polvo fino y se mezcla con carne de cerdo fresca picada y condimentos. Debido a los materiales exquisitos y la fina producción, los panecillos coreanos al vapor tienen las características de piel fina y color blanco. , patrón claro, relleno tierno, escoria suave y sabor delicioso.

1990 12 Colcha El gobierno popular municipal de Chengdu lo llamó "Snacks famosos de Chengdu"

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