1. Las escuelas deben establecer y mejorar un sistema de responsabilidad en materia de seguridad alimentaria con el director de la escuela (campus) como la primera persona responsable. El director de la escuela es la primera persona responsable de la seguridad alimentaria de la escuela. El director debe asumir la responsabilidad general de la seguridad alimentaria de la escuela. La escuela debe tener 1 o 2 supervisores de higiene de los alimentos a tiempo completo y a tiempo parcial que sean específicamente responsables de la supervisión de la higiene de los alimentos. Establecer un mecanismo de respuesta a emergencias como intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por alimentos. Establecer un sistema de rendición de cuentas sobre higiene alimentaria escolar.
2. Los comedores escolares y las tiendas de alimentos no básicos deben establecer y mejorar las normas y reglamentos de gestión de alimentos. Los comedores escolares y las tiendas de alimentos no básicos deben obtener una licencia de servicio de catering (incluida la licencia de higiene alimentaria original). por el departamento de supervisión del servicio de catering, quienes no hayan obtenido una licencia no podrán procesar ni suministrar alimentos. El procesamiento y suministro de alimentos debe cumplir con el alcance aprobado por la licencia de higiene alimentaria. Se deben establecer archivos de higiene para las cafeterías escolares según sea necesario. Los archivos deben incluir certificados de salud personal, materiales de certificación para materias primas alimentarias y suministros relacionados, registros de compra y uso de aditivos y condimentos alimentarios, registros de autoinspección para la desinfección de vajillas y retención de muestras de alimentos. registros y registros de adquisición de materias primas alimentarias, etc.
3. Los trabajadores de alimentación escolar deben tener buenos hábitos de higiene y estar en posesión de certificados para trabajar. Los trabajadores de alimentos deben obtener certificados de exámenes de salud y certificados de capacitación en higiene de acuerdo con las regulaciones pertinentes antes de poder comenzar a trabajar. Los exámenes de salud se realizan una vez al año y reciben capacitación regular sobre ética profesional, conocimientos de salud y normas de seguridad alimentaria. trabajar después de aprobar la evaluación y recibir un certificado. Los empleados deben usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabajen (los operadores especiales también deben usar máscaras).
4. Los comedores escolares y las tiendas de alimentos no básicos deberán controlar estrictamente las compras de alimentos. Está prohibido comprar alimentos que no cumplan con los estándares y requisitos de seguridad alimentaria. Se deben inspeccionar, obtener y conservar copias de licencias, licencias comerciales y certificados de calificación de productos sellados con el sello oficial del proveedor; se deben conservar copias de cada comprobante de compra u orden de entrega sellados con el sello oficial (o firma) del proveedor. Establezca un libro de compras y compras, regístrelo todos los días y registre todos los alimentos en detalle. Las escuelas que tengan las condiciones pueden establecer pruebas de pesticidas para vegetales y pruebas relacionadas para otros alimentos, y controlar estrictamente la entrada de materias primas alimentarias.
5. Los comedores escolares y los almacenes de alimentos no básicos deben establecer y mejorar los sistemas de aceptación y almacenamiento de alimentos. Los alimentos deben ser inspeccionados estrictamente antes de ingresar al almacén, y se debe asignar una persona dedicada para verificar y registrar, y se debe establecer un libro mayor cuando los alimentos salen del almacén, se deben verificar sus propiedades sensoriales y su vida útil; Las inspecciones de rutina deben centrarse en verificar si los alimentos se han deteriorado (incluido moho, corrupción), si el embalaje está dañado, si su vida útil ha expirado, etc. Los alimentos que no cumplan con los requisitos higiénicos deben tratarse de manera oportuna. Los almacenes de almacenamiento de alimentos deben ser exclusivos y el almacenamiento de alimentos debe clasificarse, apilarse, dividirse y almacenarse fuera del suelo. Está prohibido almacenar artículos venenosos, dañinos y artículos personales en los lugares de almacenamiento de alimentos, y no se permite mezclarlos con medicamentos, pesticidas, detergentes, conservantes, artículos diversos y otros artículos.