Ejemplo de plan de emergencia para empresas de alimentos
En el estudio, el trabajo o la vida, a veces ocurren accidentes inesperados. Para evitar empeorar las cosas, a menudo es necesario prepararse para las emergencias con anticipación. . Plan. ¿Cómo se debe preparar un plan de emergencia? A continuación se muestra un ejemplo de plan de emergencia para una empresa de alimentos que compilé para su referencia. Espero que pueda ayudar a los amigos necesitados.
Plan de Emergencia de Empresas Alimentarias 1
1. Finalidad
Con el fin de prevenir riesgos inseguros para la producción y los productos debido a sistemas operativos imperfectos u otros factores, con el fin de Para garantizar la credibilidad de la empresa y, al mismo tiempo, iniciar procedimientos de investigación de emergencia de forma eficaz, rápida e integral, reducir las pérdidas al mínimo, proteger la producción normal y proporcionar a los consumidores alimentos seguros y saludables para lograr la satisfacción del cliente, los siguientes alimentos Los productos están especialmente formulados Plan de emergencia de seguridad
2. Ámbito de aplicación
Aplicable a todos los procesos de producción y productos fabricados por la empresa.
3. Responsabilidades
3.1 El subdirector de fábrica actúa como líder del equipo de seguridad del producto y es responsable del trabajo general de respuesta a emergencias de seguridad del producto.
3.2 Para obtener detalles sobre las responsabilidades de los miembros del equipo de seguridad, consulte las responsabilidades de "Miembros del equipo de seguridad del producto".
4. Procedimientos de trabajo
4.1 Iniciar procedimientos de emergencia de seguridad del producto
4.1.1 Sin el consentimiento y autorización del subdirector, cualquier departamento deberá realizar emergencias de seguridad del producto. Los planes no deben activarse. Si los departamentos gubernamentales o por otras razones inician procedimientos de seguridad del producto, la situación debe informarse al director de la fábrica de inmediato.
4.3 El líder del equipo de seguridad del producto ha desarrollado una lista de contactos del equipo de seguridad del producto que incluye: nombre, puesto, número de contacto y responsabilidades.
5. Manejo de accidentes inesperados en producción
5.1 Reporte de emergencias, cualquier grupo o individuo tiene derecho a reportar emergencias al grupo de liderazgo de manera oportuna. Al obtener información de emergencia relevante, debe informarla inmediatamente al equipo de emergencias de seguridad de la empresa. Las emergencias importantes deben informarse en el plazo de una hora y no se permite ninguna ocultación, demora o información falsa.
5.2 Los miembros del equipo de emergencia, después de recibir información o informes sobre emergencias, deben realizar inmediatamente una investigación, análisis y resumen de la situación e informar al subdirector de fábrica dentro del tiempo especificado.
5.3 Según la tendencia de desarrollo de las emergencias, los informes de emergencia se dividen en informes iniciales, informes dinámicos e informes resumidos.
Contenido del informe inicial: Basado en el momento, ubicación, implicación, impacto potencial, análisis de tendencias de desarrollo y medidas planificadas de la emergencia, etc.
Contenido del informe dinámico: De acuerdo con la tendencia de desarrollo de las emergencias, informe oportuno sobre el desarrollo y los cambios de las emergencias, así como las medidas de respuesta o manejo tomadas.
Contenido resumido del informe: Basado en el análisis de causa y efecto de la emergencia y los resultados de las medidas de respuesta, prevención y sugerencias para emergencias similares en el futuro, etc.
5.4 Postprocesamiento, investigación y evaluación En el plazo de una semana, todas las personas responsables relevantes deben presentar un informe resumido por escrito al grupo de liderazgo de la empresa. El informe resumido debe incluir los siguientes contenidos básicos: análisis y evaluación de la causa del accidente, el proceso de ocurrencia y sus consecuencias (incluyendo víctimas y pérdidas económicas de personal, productos, etc.), las principales medidas de respuesta a emergencias tomadas y sus efectos. , principales experiencias y lecciones aprendidas, etc. El equipo de liderazgo de la empresa debe investigar y evaluar el accidente, resumir la experiencia, identificar problemas y factores clave, presentar sugerencias de mejora y mejorar aún más el trabajo de respuesta a emergencias.
5.5 Recompensas y responsabilidad: elogiar y recompensar a los grupos e individuos que hayan realizado contribuciones destacadas al manejo de emergencias de seguridad; aquellos que hayan negligido en el cumplimiento del deber, etc. o estén retrasados u ocultos en el Manejo de emergencias de seguridad. Las personas responsables de omitir informar información importante serán sancionadas de acuerdo con las normas y reglamentos.
6. Retirada del mercado y productos inseguros
6.1 El retiro del mercado se refiere al retiro de alimentos de acuerdo con los procedimientos prescritos para un determinado lote o categoría de alimentos inseguros causado por sus actividades de producción. eliminar o reducir los peligros para la seguridad alimentaria de manera oportuna mediante el intercambio de bienes, la devolución de bienes, el complemento o la corrección de las instrucciones de consumo, etc.
Los alimentos inseguros se refieren a alimentos que tienen evidencia de que tienen o pueden causar daño a la salud humana, incluyendo:
(1) Ha inducido contaminación de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o ha causó daño a la salud humana. Alimentos que causan daño a la salud humana o incluso la muerte.
(2) Alimentos que pueden causar contaminación de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o causar daño a la salud humana; p> (3) Alimentos que contienen sustancias químicas nocivas para alimentos específicos cuyos ingredientes pueden causar riesgos para la salud de la población no están marcados en las etiquetas e instrucciones de los alimentos, o están marcados de manera incompleta o poco clara
(4) Otros; alimentos inseguros estipulados en las leyes y reglamentos pertinentes.
6.1.1 Si los clientes informan que un determinado tipo de producto tiene los riesgos de seguridad alimentaria mencionados anteriormente, la empresa designará todos los productos de ese lote como productos sospechosos. Las regiones o personas con productos similares tienen derecho a informar a los líderes de manera oportuna.
6.1.2 Para los productos devueltos por los clientes, el líder del equipo de emergencia deberá convocar una reunión de los miembros del equipo para analizar los motivos del retiro y determinar la categoría del producto retirado (nombre, número de serie, fecha de producción, etc.). .) y la cantidad retirada.
6.1.3 Una vez que el producto sospechoso llega a la empresa, el miembro del equipo de emergencia responsable de recibirlo confirmará si el producto es consistente con el producto según el registro de entrega.
6.2 Para productos de calidad inferior autodetectados que se han enviado a los clientes.
6.2.1 Tan pronto como se descubren productos de calidad inferior, los miembros del equipo de emergencia responsables del negocio de ventas Notificará a los clientes de acuerdo con el formulario de contacto de retirada de productos para evitar una mayor propagación de productos no conformes.
6.2.2 Explique claramente los motivos del retiro al cliente y negocie la cantidad del retiro con el cliente.
6.3 Una vez que los productos sospechosos lleguen a la empresa, serán supervisados por el departamento de inspección de calidad y recibidos por el almacén de producto terminado. Los productos recibidos se marcan como "no calificados", "pendientes de inspección" y "pendientes de procesamiento" en la tarjeta de almacenamiento de inventario y luego se colocan en el área de almacenamiento de productos no calificados (productos sospechosos) en el almacén de productos terminados sin el consentimiento del La empresa y el departamento de inspección de calidad no se pueden liberar del almacén.
6.4 Procedimientos para el manejo de productos retirados, reclasificación, degradación o descarte de los productos.
6.4.1 Conocer el motivo de la devolución y gestionarlo.
6.4.2 Productos de calidad inferior provocados por materias primas, auxiliares y aditivos: El departamento de logística avisará al proveedor y suspenderá su suministro de materias primas hasta eliminar el problema.
6.4.3 Productos no cualificados por materiales de embalaje: El departamento de logística lo comunicará al proveedor y realizará las rectificaciones en un plazo previo a la confirmación de las rectificaciones, se interrumpirá el suministro de embalaje.
6.4.4 Para productos no conformes causados durante el proceso de producción y procesamiento, notificar al responsable del taller, tomar medidas correctivas en un plazo límite y localizar al responsable.
6.5 De ser necesario, se debe notificar inmediatamente al departamento de supervisión de calidad cuando se presenten las siguientes condiciones en el producto.
6.5.1 Quejas de los consumidores, incidentes de enfermedades transmitidas por alimentos e incidentes de contaminación de alimentos.
6.5.2 El contenido del aviso es el siguiente:
6.5.3 Motivos de la retirada
6.5.4 Categoría de la retirada: nombre, número y fecha de producción, etc.
6.5.5 La cantidad relacionada con el retiro (la cantidad del alimento retirado originalmente propiedad de la empresa, la cantidad distribuida del producto en el momento del retiro y la cantidad restante del producto retirado). en la empresa.)
6.5.6 Distribución regional de los productos retirados: por lugar de venta, ciudad, estado, si se exporta, indique el nombre y la dirección del mayorista o minorista por país de exportación
6.5.7. Análisis y resumen
Una vez completadas las medidas de retirada del producto, el Departamento de Calidad trabajará con los departamentos pertinentes para analizar las causas fundamentales y determinar qué medidas correctivas y preventivas se deben tomar. , registrar los resultados del análisis y completar el formulario de resumen del incidente de retirada, informar al equipo para su aprobación e implementar las medidas correspondientes. Plan de emergencia para empresas alimentarias 2
1. Ámbito de aplicación
1. Los incidentes repentinos de calidad y seguridad en el campo de la producción de alimentos se refieren a alimentos producidos y procesados por una o varias empresas de producción de alimentos. en el condado debido a problemas de calidad relativamente importantes, intoxicaciones agudas repentinas e incidentes que ponen en peligro la salud y la seguridad personal de las personas (en lo sucesivo, "incidentes de emergencia").
2. Este plan es aplicable a la respuesta de emergencia de la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad del Condado a emergencias de calidad y seguridad de los alimentos dentro de la región administrativa del condado, incluidos los informes de emergencia, la investigación, el análisis, el procesamiento y la presentación de incidentes.
2. Principios Laborales
Seguir la política laboral de anteponer la prevención y estar constantemente preparado, y seguir los principios de liderazgo unificado, responsabilidad jerárquica, respuesta oportuna, medidas decisivas, confianza en ciencia y manipulación conforme a la ley.
3. Flujo de trabajo
Emergencias (alerta temprana) - Informe a los líderes del condado, oficinas municipales o departamentos relevantes - Respuesta de emergencia en el lugar del incidente - Registro e informe de la situación en el sitio - Participación Investigar el incidente - presentar opiniones sobre el manejo - presentar el informe - cerrar el caso.
4. Clasificación de incidentes
Según el grado de daño y el alcance del daño causado por las emergencias a las personas, las emergencias se dividen en incidentes generales, incidentes mayores e incidentes mayores, de la siguiente manera : Este plan se activará cuando ocurra una de las situaciones anteriores.
1. Incidentes generales: Los alimentos producidos y procesados por una empresa de producción de alimentos causan intoxicación alimentaria aguda en 1 a 5 personas a la vez, o malestar físico en un grupo de 10 a 100 personas, pero no ocurren muertes. . emergencias.
2. Incidente mayor: Un incidente de emergencia en el que entre 5 y 10 personas sufren una intoxicación aguda o entre 1 y 2 personas mueren después de ingerir alimentos producidos y procesados por una empresa de producción de alimentos.
3. Incidentes mayores: los alimentos producidos y procesados por empresas de producción de alimentos provocan una intoxicación aguda de más de 10 personas a la vez después del consumo, o se produce una emergencia en la que mueren más de 3 personas.
5. Organización de la disposición final
1. Configuración organizativa. La Oficina de Calidad y Supervisión Técnica ha establecido una sede de respuesta a emergencias (denominada sede) para liderar y dirigir de manera uniforme el trabajo de respuesta a emergencias dentro de su región administrativa. La sede implementa el sistema de responsabilidad principal, con el director de la Oficina de Supervisión Técnica y Calidad del condado de Datian como comandante y el subdirector a cargo como subcomandante. La sede cuenta con tres equipos de respuesta a emergencias, incluido el equipo de investigación de accidentes, el equipo de recuperación de alimentos peligrosos y el equipo de apoyo logístico, que están compuestos por una unidad de gestión integral, una unidad de supervisión e inspección, una oficina y otro personal relevante. La unidad de gestión integral es la principal responsable de la investigación de accidentes, la unidad de supervisión e inspección es la principal responsable de la recuperación de alimentos tóxicos y la oficina es la principal responsable del despacho de vehículos, materiales de información y apoyo logístico.
2. Las principales responsabilidades del cuartel general: organizar y comandar agencias de inspección, equipos de rescate, unidades de accidentes y otras fuerzas para llevar a cabo rescates de emergencia y rescate en el lugar del accidente, controlar la propagación y expansión del accidente. ; verificar las bajas y pérdidas del personal en el lugar; implementar las medidas de rescate y rescate pertinentes desplegadas por los líderes y tomar medidas activas para calmar la situación y evitar que se expanda;
3. Las principales responsabilidades del comandante: Responsable de convocar a los líderes en el sitio de todos los departamentos y unidades involucradas en el rescate de emergencia para estudiar el plan de rescate en el sitio, formular medidas de rescate específicas y aclarar las división de responsabilidades de cada departamento y unidad responsable de comandar el trabajo de rescate de emergencia en el sitio;
4. Responsabilidades del subcomandante: Responsable de organizar e implementar medidas específicas de rescate de emergencia.
6. Notificación de emergencias
1. Sistema de notificación. Después de que ocurre un accidente, la persona que recibe el informe policial debe informar inmediatamente al comandante, quien informará al líder del gobierno del condado a cargo y al líder de la oficina municipal dentro de una hora, y notificará a las autoridades de seguridad pública, economía y comercio, industria y comercio, salud y otros departamentos pertinentes según la situación.
2. El contenido del informe incluye:
(1) Nombre, ubicación, persona de contacto y número de contacto de la unidad donde ocurrió el incidente
; > (2) Hora del incidente (Año, mes, día, hora, minuto)
(3) Nombre del alimento donde ocurrió el incidente
(4) Evento; categoría;
(5 ) Intoxicación del personal, coma y muerte.
7. Respuesta de emergencia a emergencias
1. Después de que ocurre el accidente, el cuartel general de comando debe completar la llamada al personal relevante en el lugar del accidente y acudir rápidamente al lugar en 30 minutos.
2. Tome medidas de emergencia para ayudar en el rescate del personal y la protección en el sitio, realice una inspección por muestreo o envíelo para inspección lo antes posible y preserve la evidencia relevante de manera oportuna para evitar daños a la unidad donde ocurrió el accidente.
3. Ordenar a la empresa que causó el accidente de calidad y seguridad de los alimentos que detenga inmediatamente la producción para su rectificación y tome medidas inmediatas para cerrar las instalaciones pertinentes en el lugar del accidente para evitar que continúen los peligros y contaminación del medio ambiente, fuentes de agua, etc.
4. Hacer un buen trabajo en la recuperación de alimentos con los mismos problemas de calidad.
Se ordena a los productores que cooperen en la recuperación de los alimentos con problemas de calidad que han sido vendidos, y se notifica a los comerciantes pertinentes para que dejen de vender alimentos tóxicos, y se notifica a los departamentos de industria y comercio, salud y otros para que tomen las medidas correspondientes.
5. La oficina del condado cuenta con personal dedicado de guardia las 24 horas del día para mantener las comunicaciones abiertas y el transporte disponible en cualquier momento.
8. Investigación de accidentes
1. El equipo de investigación de accidentes desplegará una inspección e investigación de tipo red de las unidades de producción y procesamiento de productos relevantes de acuerdo con el área y el alcance del accidente.
2. Los investigadores de accidentes deben profundizar en la escena del accidente y realizar investigaciones serias y detalladas revisando materiales relevantes, investigando e interrogando, etc. Averiguar el momento y lugar del accidente y las lesiones a las personas; conocer el proceso básico del accidente; conocer el alcance de los alimentos involucrados en el accidente; conocer la producción, venta e inventario de alimentos;
3. El equipo de investigación sellará o retendrá los alimentos, materias primas y equipos de producción sospechosos en existencia de acuerdo con la ley, realizará una inspección e investigación exhaustivas de la empresa y sus productos, y registrará en Se debe ordenar a las empresas que recuperen los alimentos con problemas de calidad dentro de un plazo para evitar que el accidente se extienda.
4. De acuerdo con los requisitos y estándares técnicos, inspeccione el flujo del proceso de la empresa, realice inspecciones de muestreo o envíe inspecciones de materias primas, productos, etc., y la agencia de pruebas emitirá informes de prueba de manera oportuna. (excepto si hay un límite de tiempo), y obtener Después de verificar la conclusión, informarla al equipo de investigación de manera oportuna, el equipo de investigación organizará el expediente del caso con base en la evidencia recopilada e informará la conclusión de la investigación a la sede en; de manera oportuna.
5. Sobre la base de la investigación in situ y la recopilación de pruebas, el equipo de investigación de accidentes realiza un análisis oportuno de la causa del accidente y elabora un informe de investigación del accidente.
9. Divulgación y presentación de información
1. El grupo líder de respuesta a emergencias es responsable de la presentación de información externa de emergencias. Ninguna unidad o individuo podrá publicar información que no se haya realizado. público sin autorización.
2. Una vez manejada la emergencia de acuerdo con la ley, la oficina del grupo líder debe presentar un resumen escrito de la emergencia a los departamentos pertinentes. Plan de Emergencia de la Empresa Alimentaria 3
De acuerdo con los requisitos generales de los departamentos superiores pertinentes para "respuesta tranquila, medidas decisivas, respuesta rápida y manejo eficiente" de las emergencias escolares. Sobre la base de realizar concienzudamente el trabajo de comprar, procesar, desinfectar y conservar muestras de alimentos escolares, haremos todo lo posible para prevenir la ocurrencia de incidentes de intoxicación alimentaria, proteger la salud y la seguridad de la vida de maestros y estudiantes, y mantener las condiciones sociales. estabilidad. Este plan está especialmente formulado.
1. Establecer un grupo líder de respuesta a emergencias por intoxicación alimentaria.
Líder del Equipo
Miembros:
El Grupo Líder de Respuesta a Emergencias por Intoxicación Alimentaria es el responsable de supervisar y gestionar la higiene de los alimentos en el comedor, y se encarga de evaluar el trabajo de seguridad y salud del colegio. Unificar el mando para el manejo de incidentes de intoxicación alimentaria, coordinar a todas las partes para buscar asistencia de emergencia, controlar el desarrollo de la situación, hacer un buen trabajo en el manejo de las consecuencias, implementar medidas correctivas y restablecer el orden normal de educación y enseñanza en las escuelas lo antes posible. lo más posible.
2. Realizar amplia publicidad y educación sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias.
Llevar a cabo una publicidad amplia y profunda sobre la prevención de la intoxicación alimentaria y hacer pleno uso de diversas formas, como radio, periódicos de pizarra, carteles y muestras físicas, para popularizar los conocimientos pertinentes sobre higiene alimentaria y reducir la ingesta de alimentos. envenenamiento. La ocurrencia de incidentes de envenenamiento.
3. Medidas preventivas de intoxicaciones alimentarias:
1. Establecer y mejorar diversas normas y reglamentos de gestión de la higiene alimentaria e implementarlas concienzudamente.
2. Reforzar aún más la gestión de la higiene en los comedores. Controlar estrictamente los procedimientos de certificación, aceptación y desinfección. Fortalecer la gestión de certificados Todos los alimentos suministrados deben requerir certificados, fortalecer la gestión de enlaces y centrarse en mejorar la calidad de la gestión de enlaces fortalecer la gestión de la vajilla y los procedimientos estrictos de limpieza y desinfección;
3. Realizar educación periódica al personal del comedor. Centrarse en la educación y capacitación jurídica sobre higiene de los alimentos, mejorar la conciencia sobre la higiene y la conciencia jurídica del personal del comedor y garantizar que trabajen con certificados.
4. Preste atención al saneamiento ambiental del comedor y a la higiene personal del personal del comedor, y realice exámenes físicos periódicos al personal si se considera que el personal no es apto para el trabajo alimentario. sus trabajos en tiempo y forma.
5. Controlar la contaminación bacteriana y almacenar los alimentos de acuerdo con los requisitos higiénicos de clasificación de alimentos y almacenamiento a baja temperatura para evitar que los alimentos se pudran y se deterioren.
4. Tratamiento de emergencia de la intoxicación alimentaria:
Las personas con intoxicación alimentaria cuyos síntomas son leves, deben comunicarse de inmediato con el médico del hospital en el lugar para brindar tratamiento de emergencia y sintomático al paciente. persona afectada, y haga un buen trabajo. Registre los síntomas y mantenga intactos los vómitos y la diarrea del paciente. Aquellos con intoxicación grave deben ser enviados al hospital más cercano a tiempo con registros médicos detallados. La escuela desplegará vehículos de inmediato para enviar al paciente al hospital para recibir tratamiento en el menor tiempo posible. Si es necesario, llame al 120 para enviar al paciente al hospital. hospital para recibir tratamiento de emergencia.
5. Coordinar la investigación y tomar las medidas correspondientes:
Después del incidente de envenenamiento, la escuela informó de manera proactiva y oportuna a la persona envenenada sobre la cantidad de personas que comían, los alimentos consumidos y los síntomas de la enfermedad, verificar las condiciones higiénicas de los lugares de comedor, la solicitud de licencias sanitarias y certificados sanitarios de los empleados, analizar las causas de intoxicación y los alimentos que pueden provocar intoxicaciones, sellar el lugar y los alimentos sospechosos, rastrear el origen de los alimentos y materias primas y controlar los vómitos del paciente y los alimentos sospechosos. Tomar muestras y enviarlas al departamento de cuarentena de nivel superior para su inspección.
6. Informe resumido de incidentes de intoxicación alimentaria:
Después de un incidente de intoxicación alimentaria, responder a las consecuencias del incidente, buscar conscientemente deficiencias en el trabajo, resumir y mejorar, y fortalecer la gestión, para evitar que incidentes similares vuelvan a ocurrir, y al mismo tiempo realizar un informe escrito a los departamentos superiores pertinentes. ;