Receta de rosbif coreano marinado
Ingredientes necesarios: 2 libras de carne de res, 1 cebolla, 1 huevo, 2-3 cucharadas de aceite para ensalada, 2 cucharadas de salsa picante coreana, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de comino en polvo, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de trece especias, 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja estofada, p>
Pasos:
1. La carne que se utiliza para el rosbif suele ser la parte superior del cerebro, las costillas, el lomo y otras partes de la vaca. La carne es tierna y tiene buen sabor.
2. Cortar la carne en rodajas finas y uniformes. La carne de res no es tierna cuando se come, y el corte de la carne también es muy particular. El tejido fibroso de la carne de res es más grueso y el tejido conectivo es más denso, por lo que se debe cortar en forma transversal para que la carne no se pueda masticar en pedazos. Primero busque la veta de la carne, luego corte el cuchillo perpendicularmente a la veta de la carne.
3. Cortar la cebolla en tiras.
4. Ponga la carne en rodajas en un recipiente, agregue la cebolla rallada, 2 cucharadas de salsa de chile coreana, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de comino en polvo y la mitad. una cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de trece especias, 1 cucharada de vino para cocinar y media cucharada de salsa de soja estofada.
5. Use guantes desechables y use las manos para agarrar la carne y los condimentos de manera uniforme. La carne se vuelve pegajosa y los condimentos se integran completamente en la carne. Vierta el aceite para ensalada y agarre uniformemente para fijar la carne. . Humedad. Cubra con film transparente y deje marinar durante media hora a 1 hora.
6. Pasado el tiempo, pon la carne y la cebolla en la fuente para asar, extiéndelas para asar la carne y cómela cuando la carne cambie de color. No ase la carne a la parrilla por mucho tiempo, de lo contrario perderá fácilmente su humedad, lo que hará que tenga un sabor apagado, no tierno y masticable.
Consejos: Al cortar carne, córtela a lo largo de la fibra de la carne para que quede tierna y se cocine fácilmente. Al marinar carne, la cebolla, el comino en polvo, la pimienta negra en polvo y el vino para cocinar son condimentos esenciales. Se pueden agregar otros condimentos según corresponda. Estos condimentos pueden eliminar el olor a pescado de la carne. Agregar huevos puede hacer que la carne asada tenga un mejor sabor. No ase la carne por mucho tiempo, estará lista para comer cuando cambie de color.