Antes, al comienzo de la dinastía Song, a los ojos de los sureños, los fideos eran un alimento completamente venenoso y los sureños no comían fideos en absoluto.
La aparición de la harina, es decir, el trigo, se remonta a la dinastía Han del Este. En otras palabras, durante más de mil años, los sureños han creído que la pasta era venenosa. ¿Cómo desarrollaron este concepto los sureños durante tanto tiempo?
A juzgar por los cambios en el centro político y económico, la historia de China siempre ha sido una historia de inmigración hacia el sur.
En el período anterior a Qin, Wu y Yue lucharon por la hegemonía en el sur. Sin embargo, tras la unificación de Qin, el centro político se ubicó en el norte, al igual que la economía. El norte ha sido durante mucho tiempo una región económicamente desarrollada, mientras que el sur está relativamente atrasado.
No fue hasta que se produjo "One Pass y Dunan" durante las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte que la política, la economía y la cultura comenzaron a migrar hacia el sur. En la antigüedad, debido al transporte subdesarrollado, las diferencias regionales eran muy grandes y las costumbres y costumbres eran diferentes dentro de diez millas, y mucho menos entre el norte y el sur.
En aquella época, los norteños vivían de fideos, y los funcionarios y emperadores también comían fideos. Pocas personas comen arroz, especialmente aquellas que comen fideos todos los días. En el sur se come arroz, al igual que los funcionarios y el pueblo.
Esta diferencia entre ambos lugares comenzó a extenderse con el tiempo, y comenzaron a difundirse diversos rumores. Finalmente, durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, se llegó a la conclusión de que la pasta era venenosa.
La conclusión de que la pasta es venenosa proviene de la leyenda de Bodhidharma y de un libro de medicina.
Se dice que cuando el Patriarca Damo estaba predicando, de repente vio a alguien comiendo pasta, así que dio un paso adelante y rompió el cuenco, diciendo que la pasta podía matar a la gente.
La autenticidad de esta leyenda no puede comprobarse por el momento, pero sí se puede analizar que Bodhidharma es de Tianzhu, es decir, indio. India y el Sur están casi en la misma dimensión y la pasta está fuera de discusión.
Por lo tanto, se puede concluir que Bodhidharma nunca ha visto pasta. Quizás Bodhidharma alguna vez tuvo problemas para comer pasta, lo que llevó a esta situación.
La explicación en el libro de medicina es "Compendio de Materia Médica para Tongmeng y Rescate de Emergencia" escrito por Tang Shenwei, un médico famoso de la dinastía Song del Norte. Entre ellas, "El trigo es un alimento común en el mundo, pero es muy picante, activo y útil cuando se cocina al fuego".
Aquí se revelan dos preguntas. Una es que el trigo era un alimento que comían muchas personas en esa época, y la otra es la conclusión de Tang Shenwei de que después de cocinar el trigo al fuego, se calienta y es fácil de mover.
Tang Shenwei nació en Sichuan y es un famoso médico popular. Su declaración es muy creíble, pero Tang Shenwei no dijo que la pasta sea venenosa, solo que es fácil moverse al comer pasta.
Lo que pasa es que en aquella época había muy poca gente alfabetizada y había información errónea de que la pasta era venenosa.
De hecho, tanto la leyenda de Bodhidharma como los libros de medicina de Tang Shenwei son algo descabellados. Aunque existe un cierto grado de credibilidad, no es alto. La razón por la que los sureños consideran que la pasta es venenosa es probablemente porque es difícil de conservar.
La mayor diferencia entre el norte y el sur es la diferencia climática. El sur es más caluroso que el norte. La pasta se puede almacenar durante un tiempo en el norte, pero no en el sur. Los sureños están acostumbrados a comer arroz y no saben si la pasta es mala, por eso comen fideos en mal estado y les da diarrea. Por eso la pasta es venenosa.
Entonces, en última instancia, la razón por la que la pasta es venenosa no es más que estas dos razones. Uno es la diferencia climática y el otro es el desequilibrio de la información. Los sureños no han estado expuestos a mucha pasta y no saben que la pasta puede estropearse fácilmente. Si comes pasta en mal estado tendrás malos síntomas y se habla de intoxicación.
La popularidad de la pasta en el sur se produjo principalmente durante la dinastía Song del Sur y estuvo estrechamente relacionada con la migración económica y cultural de China.
Hay dos migraciones económicas y culturales principales de China hacia el sur:
Una es el cruce sur de Guan y Yi durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. Durante las dinastías Wei y Jin, debido a la Rebelión de los Ocho Reyes, la fuerza militar de las Llanuras Centrales se agotó y fue invadida por tribus extranjeras del norte. La nobleza del norte y la familia real Jin optaron por trasladarse al sur.
La otra época fue la migración al sur durante la dinastía Song. Estaba bien durante las dinastías Song y Song del Norte, y todavía ocupaban algunas tierras en el norte. La gente del norte todavía tenía tierras, pero para la dinastía Song del Sur, el norte había desaparecido por completo. El pueblo y los nobles del norte comenzaron a trasladarse al sur, y los centros políticos, económicos y culturales se trasladaron por completo hacia el sur.
Las dos migraciones hacia el sur tuvieron un mayor impacto en el patrón norte-sur, pero en lo que respecta a la pasta, la migración hacia el sur en la dinastía Song del Norte tuvo un mayor impacto. Durante la transición de Guan-Yi hacia el sur, la nobleza emigró principalmente, lo que tuvo un impacto significativo en la cultura del sur.
Debido a los medios de transporte subdesarrollados en ese momento, la gente común no migraba mucho. Sin embargo, en la dinastía Song, la gente común se convirtió en el principal objetivo de la migración, y la población total que migraba hacia el sur llegó casi. la mitad de la población del sur.
La migración de estos pueblos hacia el sur tuvo un gran impacto en el Sur.
La primera es la superficie de tierras cultivadas. Un gran número de personas del norte se trasladaron al sur, lo que provocó un fuerte aumento de la población en el sur. fue reclamado, creando las condiciones para la prosperidad de la economía del sur;
En segundo lugar, son los hábitos de vida de los norteños los que trajeron sus hábitos de vida al sur, formando una integración sin precedentes que cambió fundamentalmente los hábitos de vida de los sureños, incluidos los suyos. dieta.
En términos de dieta, por un lado, los norteños no estaban acostumbrados a comer arroz. Por otro lado, el arroz híbrido aún no había aparecido y el rendimiento de arroz no era alto, no muy diferente del. trigo.
Así que cuando la gente del norte va al sur para reclamar tierras, la mayoría cultiva alimentos del norte, principalmente trigo. Después de sembrar el trigo, se reveló la forma de comer pasta y la información se transmitió correctamente.
Los norteños están acostumbrados a comer fideos, por lo que entienden naturalmente las características de la pasta y enseñan a los sureños cómo comer fideos. Los fideos son naturalmente populares en el sur y la idea de que la pasta es venenosa es evidente.
En tercer lugar, el desarrollo de la pasta sureña
Hay otro fenómeno muy interesante. Hay una gran diferencia en la producción de cereales entre el norte y el sur. Los fideos en el norte son fideos, principalmente fideos, y los fideos, ramen, etc. se basan todos en fideos.
Uno es la búsqueda de fideos y el otro son los aderezos de los fideos, pero los fideos comenzaron a volverse coloridos cuando llegaron al sur. Los fideos no son sólo un alimento básico, sino que se han convertido en diversas formas de alimento, ya no tan simples como en el norte.
Cuando los fideos llegaron al sur, se convirtieron en un caleidoscopio. Los estilos de arroz no cambian mucho, pero en manos de los sureños todavía florecen diferentes colores, sin mencionar la pasta plástica.
Para dar el ejemplo más simple, el método de cocción más común en los restaurantes de desayuno del Sur ahora es fideos por fuera y arroz por dentro. Usar la plasticidad de los fideos para envolver el arroz en su interior crea un alimento único, y este es solo el ejemplo más simple.
Por supuesto, con la gran variedad de pastas en manos de los sureños, los norteños y los sureños tienen diferentes conceptos sobre la pasta. La pasta del sur tiene más estilos y variaciones, lo que da como resultado que la mayoría de las pastas carezcan de la intensidad enfatizada por la pasta del norte, mientras que la pasta del norte pone demasiado énfasis en la intensidad y carece de cierta variedad.
Solo se puede decir que las pastas del norte y del sur tienen características propias, no existiendo distinción entre ellas. Simplemente eligieron diferentes direcciones de desarrollo. De hecho, también existe una mezcla entre los dos. Después de que la pasta se extendió hacia el sur, la pasta del norte ha sufrido algunos cambios y la pasta del sur no carece de fuerza. Sólo se puede decir que el enfoque es diferente.
Los más de diez siglos de migración cultural, económica y política de China han creado las características culturales existentes en China. Los fideos son solo uno de ellos, y solo un tipo de fideos creó la cultura de los fideos en China.
Imagínense, si los sureños todavía no comen pasta, cuántas delicias faltarán en China y cuánta cultura de los fideos quedará incompleta.
Y a juzgar por el desarrollo de la pasta, también refleja la esencia de la cultura china, que es la tolerancia. No hay cultura en el mundo que sea tan inclusiva como la cultura china.
Por ejemplo, la religión, Occidente ha librado muchas guerras a causa de la religión, pero China nunca ha tenido una guerra dominada por la religión. El budismo y el taoísmo echaron raíces en China, y el cristianismo y el islam se transmitieron en China. Ésta es la tolerancia del pueblo chino.
La cultura alimentaria entre el norte y el sur es muy diferente. Antes de la dinastía Song del Sur, los sureños no comían pasta en absoluto. Pero después de la migración, la pasta no sólo echó raíces en el sur, sino que también formó una cultura de la pasta sureña única, que junto con la cultura de la pasta del norte formó la espléndida cultura de la pasta china. Sin tolerancia, hoy en día no habría pasta.