El registro más antiguo de Jiaozi en libros antiguos se encuentra en la dinastía Song del Norte. Durante la dinastía Song del Norte, el Sr. Meng escribió un libro llamado "Tokyo Dream". Al describir el banquete de cumpleaños del palacio en Bianliang (ahora Kaifeng, Henan), dijo: "Cuando el banquete real llegue a Sandeng, debe haber vino y carne, frijoles negros salados, carne frita y cuernos de doble joroba". El libro dice que en ese momento los fideos del mercado en Hangzhou también se llamaban "shiluo" y "varios". En aquella época, las bolas de masa se llamaban "bolas de masa" o "julios", probablemente porque tenían dos esquinas afiladas. Hasta el día de hoy, la gente de Guangzhou todavía llama a las bolas de masa fritas (generalmente rellenas con maní triturado y azúcar) "youjiaozi", que puede ser un antiguo nombre de la dinastía Song. Los rellenos de las bolas de masa en la dinastía Song ya eran muy particulares. Las albóndigas utilizadas en los banquetes reales contienen preciosos rellenos de espalda de camello y el campo tiene deliciosos rellenos de cangrejo. Lu You, el gran poeta de la dinastía Song, describió la carne de cangrejo que había comido - Jiaozi: "Los cangrejos son el manjar de la prisión, y el pescado es delicioso cuando se cocina".
Lo que dijo Lu You "Jiuwan " es el antiguo nombre de Jiaozi. La palabra "Jiu" en las inscripciones en los huesos del oráculo tiene la forma de una casa para ganado vacuno y ovino. Originalmente significaba un corral para domesticar ganado vacuno y ovino, y luego se amplió hasta significar una prisión para Ofrendas de sacrificio y prisión para prisioneros. "Pan" se refiere al relleno de carne. Los antiguos sabían cortar la carne en la dinastía Shang. Usaban fideos como piel y envolvían las bolas de carne para hacerlas irrompibles. para las "pastillas de la prisión". ¡Vamos!
En los libros de la dinastía Ming, "Jiaozi" ya se llamaba "Jiaozi". En ese momento, un hombre llamado Zhang Zilie escribió un libro llamado "Zhengzi". Tong", que escribió: "Los actuales cebos para dumplings, están hechos de pan rallado y pulpa de papel, en diferentes tamaños húmedos y secos, o llamados esquinas rosas. ”
La historia de la invención china y las albóndigas
La invención de las albóndigas
Las albóndigas son un alimento tradicional amado por el pueblo chino. El método para prepararlas es. Para hacer una fina capa de harina, luego pique la carne fresca, el repollo, etc. en la piel suave de la bola de masa, mézclelo con los condimentos y cocínelo en una olla hasta que las bolas de masa floten fuera del agua. Piel, relleno tierno, sabor delicioso y forma única, gran apetito.
Las albóndigas, antes conocidas como Joules, fueron inventadas por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing. A finales de la dinastía Han del Este, hubo graves desastres en varios lugares y muchas personas enfermaron. Su nombre es Zhang Ji y su nombre es Zhongjing. Estudió libros de medicina desde que era un niño y se convirtió en el fundador de la medicina tradicional china. Zhang Zhongjing no solo tiene excelentes habilidades médicas, sino que también tiene una alta ética médica y ha salvado innumerables vidas. Cuando Zhang Zhongjing era funcionario en Changsha, a menudo trataba enfermedades a la gente. Un año, prevalecía una plaga. En el área, construyó una gran olla en la Puerta de Yamen y abandonó las medicinas para salvar a la gente. Después de regresar a su ciudad natal, Zhang Zhongjing caminó hasta la orilla del río Baihe en su ciudad natal y vio a mucha gente pobre. que sufrían de hambre y frío, y sus orejas estaban congeladas. Estaba muy molesto y decidido a tratarlos. Cuando Zhang Zhongjing regresó a casa, estaba muy ocupado con la gente que buscaba tratamiento médico. Pero siempre recordaba a las personas pobres con orejas congeladas. Siguió el ejemplo de Changsha y dijo a sus discípulos que construyeran un cobertizo médico y un caldero en un espacio abierto en Dongguan, Nanyang, y lo abrieran a los pobres el día del solsticio de invierno.
La medicina de Zhang Zhongjing se llama "Decocción Quhan Jiaoer". Se elabora hirviendo cordero, pimienta y algunas hierbas para quitar el frío en una olla, sácalas, córtalas en trozos y conviértelas. "julios" en forma de oreja, después de hervirlos en una olla, se distribuirán a los pacientes que soliciten medicamentos. Cada persona tiene dos orejas encantadoras y un plato de sopa. Después de tomar la decocción Quhan, todo su cuerpo se calienta. su qi y su sangre fluyen suavemente y sus oídos se calientan.
Después de tomarlo por un período de tiempo, los oídos podridos del paciente se curarán.
Zhang Zhongjing no dejó de tomar medicamentos hasta la víspera de Año Nuevo. El primer día del Año Nuevo, la gente celebra el Año Nuevo y también la curación de las mazorcas podridas. Cocinan la comida de Año Nuevo como si fueran julios y la comen la primera mañana. La gente llama a esta comida "orejas de bola de masa", "bolas de masa" o eclipse parcial, y la comen en el solsticio de invierno y el primer día del año nuevo para conmemorar el día en que Zhang Zhongjing abrió su cobertizo para dar medicinas y curar a los pacientes. _
La historia de Zhang Zhongjing se remonta a hace casi 1800 años, pero la historia de su "Sopa fría y fría de Joule" ha circulado ampliamente entre la gente. En el solsticio de invierno y el primer día de Año Nuevo, la gente come bolas de masa y todavía recuerdan la bondad de Zhang Zhongjing en sus corazones. Hoy en día, no necesitamos mazorcas encantadoras para curar las mazorcas congeladas, pero las albóndigas se han convertido en la comida más común y favorita de la gente.
La historia de China y la invención de las empanadillas y la invención de las empanadillas.
Las empanadillas son un alimento tradicional muy querido por nuestro pueblo. Se elabora haciendo una fina y suave envoltura de bola de masa con harina y luego picando carne fresca, repollo, etc. , mezclar con los condimentos para hacer rellenos, envolver y cocinar en una olla hasta que las bolas de masa suban a la superficie. Se caracteriza por una piel fina, un relleno tierno, un sabor delicioso, una forma única y un gran apetito.
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Las albóndigas originalmente se llamaban Joule y fueron inventadas por el sabio médico chino Zhang Zhongjing. N：dH es}ij sn
；K6xF]! C] Al final de la dinastía Han del Este, los desastres fueron graves en varios lugares y muchas personas sufrieron enfermedades. Había un médico famoso en Nanyang llamado Zhang Ji y su nombre era Zhongjing. Estudió diligentemente libros de medicina desde que era niño, aprendió de las fortalezas de los demás y se convirtió en el fundador de la medicina tradicional china. Zhang Zhongjing no solo tiene excelentes habilidades médicas, sino que también tiene una noble ética médica. Se tomó en serio a los pobres y a los ricos y salvó innumerables vidas. 6U}"c~_ Q
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“I Sw8` ?Xk Zhang Zhongjing no dejó de tomar medicamentos hasta la víspera de Año Nuevo. El día del Año Nuevo, la gente celebra El Año Nuevo también celebra la recuperación de las mazorcas podridas. Cocinan la comida de Año Nuevo como Joule y la comen la primera mañana para conmemorar el día en que Zhang Zhongjing abrió el cobertizo. Para administrar medicamentos y curar a los pacientes, la historia de la "Sopa Quhan Joule" ha circulado ampliamente entre la gente. En el solsticio de invierno y el primer día del Año Nuevo, la gente todavía recuerda la bondad de Zhang Zhongjing en sus corazones. No es necesario utilizar palabras encantadoras. Las mazorcas se utilizan para curar las mazorcas congeladas, pero las bolas de masa se han convertido en el alimento más común y favorito de la gente. Tiene una historia de más de 1.000 años. [[Hay muchos nombres para las bolas de masa en la antigüedad, incluidos comida plana, cuerno, cuerno, cuerno en polvo, cuerno hervido, bocadillo de agua y bollo de agua.
Las bolas de masa son un alimento plano que todavía se puede escuchar en algunas zonas del norte. Bo Songling, de la dinastía Qing, escribió un poema "Un trozo de comida plano es como una luna creciente".
| H"F ObM Las albóndigas son una combinación de alimentos básicos y no básicos, que pueden satisfacer el hambre y darle sabor. Hoy en día, las albóndigas no solo son la comida de primera clase en China, sino que También ocupa una posición importante en la comida mundial. No solo tiene un proceso de producción único y contiene la antigua cultura culinaria china.
Como dice el refrán, "no es tan delicioso como las albóndigas". p>
Es costumbre comer albóndigas. En cuanto a los rellenos, se pueden dividir a grandes rasgos en dos tipos: rellenos de carne, rellenos de marisco, rellenos de verduras, rellenos de carne y verduras y rellenos de verduras silvestres. Los rellenos más populares son rellenos de col china y cerdo, rellenos de apio y ternera, "camarones, pepino de mar y... Pescado (o huevo) tres rellenos frescos y relleno de puerro y huevo.
Los métodos de cocción de las albóndigas son principalmente hervir, cocer al vapor, bolas de arroz glutinoso y albóndigas de fideos instantáneos.