1. Los gerentes deben aparecer en partes clave en momentos críticos y aprovechar las cuestiones clave. Esta es la habilidad de la gestión.
2. Para ajustar los salarios y lograr el propósito de estabilizar la columna vertebral, debemos comprender el momento y la proporción de los ajustes para que los salarios puedan realmente servir como palanca para la gestión.
3. El entusiasmo estimulado por el dinero no durará mucho. Las personas que vienen a trabajar únicamente por dinero no respetarán la ética profesional. Debemos considerar cómo cultivar la profesionalidad de los empleados y aumentar la calidad del restaurante. popularidad.
4. Sin personal de gestión de alta calidad, no habrá calidad de servicio de alto nivel.
5. La clave para mantener la calidad del servicio de restauración es la formación no sólo es la base de la gestión, sino también uno de los métodos de gestión.
6. La calidad del servicio de un restaurante la mantienen y mejoran las personas. Está mal castigar a los empleados sin enseñarles. También está mal hablar de relaciones humanas sin principios. Los gerentes deben ser tratados bien.
7. Después de emitir instrucciones de trabajo, los gerentes deben supervisar, coordinar, gestionar e inspeccionar, y no pueden simplemente dar órdenes e ignorar su implementación. Para cada trabajo y cada detalle, debemos realizar un seguimiento uno por uno e implementarlos uno por uno. Sólo siguiendo de cerca cada enlace y paso a paso podremos comprender realmente los detalles.
8. La relación entre directivos y dirigidos no es sólo la de “compañeros de la misma trinchera”, sino también la del “gato y el ratón”.
9. Los gerentes de restaurantes deben primero tener un sentido de orgullo y honor por su profesión. ¿Cómo pueden educar y capacitar a los empleados si ellos mismos desprecian el trabajo que realizan?
10. y los capataces deben ir al sitio para trabajar con los empleados y supervisar la calidad. Debemos darnos cuenta de que la calidad es la base de la competencia y la calidad se refleja en cada pequeño detalle que sirve a los huéspedes.
11. Los clientes evalúan la calidad del servicio en función de los resultados reales que reciben, en lugar de si han hecho lo mejor que pudieron.
12. Los directivos y empleados deben sentirse presionados, pero no abrumados y se les debe dar margen de movimiento.
13. El trabajo del supervisor es una parte importante de la gestión de un restaurante. No funcionará si el supervisor sólo habla pero no lo hace, y no funcionará si el supervisor sólo habla pero no habla. Los gerentes deberían ser más estrictos en el manejo de sus supervisores, establecer estándares más detallados y tener métodos de gestión más científicos.
14. Los gerentes deben realizar inspecciones teniendo en cuenta los estándares laborales. Para mejorar la eficiencia del trabajo, deben insistir en la supervisión in situ.
15. Todo el mundo tiene ventajas y desventajas, y hay formas correctas e incorrectas de realizar cualquier trabajo. El problema es distinguir qué aspecto es el predominante.
16. Cada trabajo de recepción es importante. Para nosotros puede ser una simple repetición, pero para los invitados es la primera vez.
17. En la gestión de catering solemos decir que el cliente siempre tiene la razón, pero en realidad no siempre tiene la razón al 100%. La cuestión es si podemos corregir la queja cuando hay una discrepancia entre ellas. el contenido de la queja y los hechos. Dar el derecho a los invitados refleja la calidad del personal de catering y el nivel de nuestras políticas. La transferencia no ofende a los invitados ni salvaguarda los intereses del restaurante.
18. Los ojos de los directivos y supervisores deben ser capaces de detectar problemas y desempeñar un papel en el control de calidad.
19. Cuando eres gerente, debes tener la boca clara. Con el tiempo, los empleados sabrán qué hacer y qué no hacer.
20. Para permitir que los empleados brinden servicios de calidad a los huéspedes, primero debemos servir bien a nuestros empleados.
21. Un directivo que ofende a todos no es un buen directivo, y un directivo que no se atreve a ofender a los demás tampoco es un buen directivo.