Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria (8 artículos seleccionados)
En la vida, cada vez hay más lugares donde entramos en contacto con sistemas que se refieren a determinadas especificaciones o leyes. y costumbres. ¿Cuáles son los sistemas con los que ha entrado en contacto? A continuación se muestra el sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria (8 artículos seleccionados) que compilé para usted, espero que le resulte útil.
Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 1
1. La gestión de comedores es una parte importante de la gestión escolar. La gestión de comedores implementa un sistema de responsabilidad de alto nivel y establece un líder de gestión de comedores encabezado. por el director. Equipo para fortalecer el liderazgo en la gestión del comedor.
2. Establecer un comité de gestión del comedor, dirigido por un subdirector, y crear un comité de gestión del comedor que incluya profesores, representantes estudiantiles, responsables de logística escolar y monitores de catering para hacer un buen trabajo en la gestión del comedor. .
3. El comedor escolar no contrata a terceros. Todas las materias primas que ingresan al comedor se compran en lugares designados para garantizar la calidad de los alimentos.
4. La escuela implementa un sistema de evaluación para el empleo. Al seleccionar a los gerentes de comedor y contratar trabajadores de alimentos, se deben realizar evaluaciones estrictas de cualquier persona que no haya obtenido un certificado de salud válido, tenga mala conducta y mala calidad personal. , o tiene problemas de salud mental Los mayores de 50 años con mala higiene personal no pueden ser contratados en principio. Todos los trabajadores de alimentos deben usar ropa de trabajo y sombreros para trabajar.
5. Insistir en tener un líder escolar de guardia todos los días, verificando periódicamente la calidad de las comidas, implementando el sistema de salud para garantizar que los estudiantes tengan comidas. Está estrictamente prohibido el acceso al comedor a holgazanes y extraños.
6. El comedor implementa cuatro determinaciones: determinar personas, determinar objetos, determinar tiempo y determinar calidad; Limpieza integral después de las comidas Mantener siempre limpios los pisos, paredes, techos, estufas, tablas de cortar, mesas de comedor, muebles de cocina, vajillas y recipientes, los suministros de agua y las alcantarillas. A prueba de polvo, moscas y roedores Las instalaciones están completas, no hay ratas ni moscas en el comedor y no hay basura, contaminación ni escombros alrededor del comedor.
7. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos". Los comedores escolares deben obtener una licencia de higiene antes de poder operar. Los empleados de alimentos deben someterse a un examen físico una vez al año y tener un certificado de salud válido y un certificado de capacitación antes. pueden trabajar. Cualquier persona con enfermedades infecciosas será despedida resueltamente.
8. Fortalecer la educación de los trabajadores de la alimentación, realizar educación periódica sobre nutrición, higiene, ética profesional y disciplinas jurídicas, esforzarse por mejorar el nivel político y profesional de los trabajadores, y establecer un espíritu de dedicación y dedicación.
9. Desinfecte la vajilla con regularidad para evitar la contaminación cruzada; la vajilla debe lavarse, limpiarse, desinfectarse y limpiarse una vez, y los alimentos deben separarse en cinco categorías, a saber, alimentos básicos y no básicos, crudos y los alimentos cocidos y los productos terminados y semiacabados, los alimentos y los venenos para ratas y los pesticidas deben estar separados y no deben mezclarse entre sí, los cuchillos para alimentos crudos y cocidos y los utensilios para la preparación de embutidos deben estar separados y claramente marcados. Los recipientes que contengan alimentos deben estar cubiertos y se deben utilizar clips para alimentos al vender alimentos. Todos los productos terminados y productos semiacabados en la sala de operaciones deben colocarse y almacenarse por separado.
10. La escuela llevará a cabo una supervisión e inspección integral de la gestión del comedor, el saneamiento ambiental, la higiene personal, los servicios de logística y otros trabajos cada mes, resumirá la experiencia, encontrará deficiencias, mejorará el trabajo, honrará las recompensas y castigos. Y esforzarse por mejorar el comedor. El nivel de servicios de gestión y logística. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 2
1. El restaurante está limpio y luminoso, sin polvo en la mesa, sin basura en el suelo, ni agua sucia ni polvo en las taburetes. El piso debe estar limpio y debe barrerse y trapearse al menos 2 o 3 veces al día. La mesa del comedor debe limpiarse en todo momento para garantizar que el restaurante esté limpio e higiénico. No debe haber escombros ni basura fuera de la puerta del comedor y debe limpiarse al menos 1 o 2 veces al día. Las ventanas de la cantina deben limpiarse al menos una vez a la semana. No hay polvo ni rastros en el vidrio, lo que garantiza que esté limpio y brillante.
2. La cocina del comedor debe mantenerse limpia y ordenada, el piso debe mantenerse seco y libre de basura y escombros; los utensilios de cocina y los utensilios de cocina deben limpiarse después de su uso todos los días y colocarse de manera ordenada y ordenada. y las paredes deben estar libres de polvo. Todos los tazones, palillos y cucharas de la cantimplora deben limpiarse después de su uso y colocarse en el gabinete de desinfección a tiempo.
3. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para garantizar que no haya contaminación cruzada ni olores entre los alimentos crudos y cocidos.
4. Al procesar verduras y carne, se deben limpiar antes de entrar en los procedimientos de cocción como cocer al vapor, sofreír, hervir y reventar.
5. Implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos, abstenerse resueltamente de comprar materiales podridos, que produzcan insectos y moho, y el personal de procesamiento de alimentos no los procesará.
6. El personal del comedor debe utilizar ropa de trabajo y gorro de trabajo cuando trabaje, estar ordenado, limpio y bien arreglado. Es necesario mantener una buena higiene personal, lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y bañarse con frecuencia. No se permite el uso de anillos, pulseras y otros accesorios durante el trabajo.
7. El personal del comedor debe participar en un examen físico organizado por el departamento de salud y prevención de epidemias una vez al año, y solo podrán trabajar aquellos con certificado sanitario.
8. El almacén está limpio y luminoso, y los materiales están apilados de manera ordenada. No se permite colocar arroz, fideos ni artículos diversos secos en el suelo.
9. El personal de cocina debe mantener adecuadamente el orden en la compra de comidas y verduras, y establecer el hábito de que los empleados hagan cola voluntariamente para recibir comidas y verduras.
10. Esperamos que todos los empleados apoyen firmemente el trabajo del comedor para mantener la higiene ambiental dentro y fuera del restaurante. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 3
1. Antes de comer, el maestro de orientación de vida organizará a los estudiantes internos para que se alineen en el dormitorio y entren al restaurante en orden, sin ruidos fuertes ni aglomeraciones. y sin golpes aleatorios de ollas y cucharas.
2. Obedecer la dirección del instructor de vida y no causar problemas sin razón.
3. Siéntate en el lugar designado para comer y no corras casualmente.
4. Preste atención a ahorrar alimentos, mantener limpios el escritorio y el suelo y evitar el desperdicio.
5. Después de comer, el arroz y las verduras sobrantes se verterán en el lugar designado y no se tirarán a ningún lado.
6. Lave la vajilla puntualmente después de las comidas, manténgala limpia e insista en desinfectarla una vez al día.
7. Coloque la vajilla limpia en el gabinete según el número, no agarre la vajilla de otras personas y preste atención a mantener el gabinete higiénico.
8. Preste atención a la conservación del agua y eduque periódicamente a los estudiantes sobre la conservación del agua, la conservación de la electricidad y la conservación de los alimentos.
9. Los estudiantes internos deben comer en la cafetería después de unirse al dormitorio. Si no se van con antelación y no comen en la cafetería sin ningún motivo, no se reembolsará la tarifa de la comida.
10. Los profesores residentes y los profesores que suelen comer en el comedor deben pedir las comidas con antelación.
11. Después de la comida, el profesor de orientación de vida organizará a los alumnos para limpiar el restaurante y el personal de dirección de cocina lo organizará. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 4
1. Fortalecer la conciencia de "la seguridad primero", prestar atención a la gestión de seguridad y salud del comedor e incluir la gestión de seguridad y salud del comedor escolar en el plan de trabajo escolar, bajo la supervisión del director o subdirector Trabajo de seguridad y salud del comedor.
2. Establecer y mejorar el sistema de gestión de saneamiento de comedores, asignar responsabilidades a las personas e implementarlas.
3. Para actuar conforme a la ley y trabajar con licencia, se debe contar con licencia sanitaria, licencia sanitaria de empleado y certificado de formación.
4. Fortalecer la conciencia sobre la seguridad, eliminar los peligros ocultos y tomar medidas para prevenir las moscas y el moho. Hay una persona dedicada a cargo de la sala de operaciones de alimentos para evitar estrictamente que los holgazanes entren casualmente. El comedor está cerrado y bajo llave fuera del horario laboral.
5. Los alimentos de cantina y el aceite de cocina deben ser alimentos calificados y aceite de cocina comprado a través de canales regulares. Verifique periódicamente la fecha, el color y el olor del aceite de cocina para evitar el uso de aceite en mal estado.
6. Mantener la vajilla limpia e higiénica, equipada con equipos de desinfección y desinfectada periódicamente.
7. Los alimentos crudos y los alimentos cocidos, los alimentos limpios y los inmundos deben colocarse por separado, y el cuarto de almacenamiento de alimentos no debe estar mezclado con escombros.
8. Controle estrictamente la fecha de caducidad y la vida útil de los alimentos, limpie y almacene los alimentos con regularidad y evite estrictamente la caducidad, el moho, las ratas y los insectos.
9. Los trabajadores de alimentos deben vestir uniformemente y no se les permite tener el cabello ni las uñas largas.
10. Las escuelas deben autoexaminar el trabajo de seguridad y salud en el comedor de forma regular y mensual, y archivar los resultados de la autoinspección firmados por el supervisor. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 5
Para mejorar aún más el sentido de responsabilidad del personal del comedor, mejorar continuamente la calidad del servicio y garantizar un funcionamiento seguro, eficiente y de alta calidad del comedor, se deben cumplir las siguientes medidas de seguridad Se ha formulado el sistema operativo.
1. Sensibilizar, fortalecer el liderazgo y clarificar responsabilidades.
1. Establecer un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor, encabezado por el director Chen Shengkun.
Miembros del equipo: Zhang (especialista en seguridad y salud), Yi (director de asuntos generales), Li (sindicato), Zhang (administrador del comedor).
2. Reforzar la gestión de porteros y personal ajeno al comedor.
1. Fortalecer la seguridad y prohibir que el personal que no sea del comedor ingrese a las salas de procesamiento y operaciones del comedor, las salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, los restaurantes y otras áreas importantes del comedor para prevenir estrictamente incidentes de intoxicación.
2. Reforzar las inspecciones de porteros para prevenir robos y otras incidencias en el comedor.
3. Fortalecer la gestión de los empleados del comedor.
1. El personal del comedor debe controlar la calidad y prohibir estrictamente la compra, el uso y la venta de alimentos podridos, nocivos y tóxicos para evitar la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria.
2. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse durante el funcionamiento para evitar la contaminación cruzada, y todos los utensilios de cocina deben desinfectarse y limpiarse periódicamente.
3. Controlar estrictamente la recolección y lavado de verduras para garantizar que se recojan, laven y cocinen; evitar picaduras de roedores y moscas, y prohibir estrictamente la entrada de enfermedades por la boca.
4. Todo el equipo del comedor debe funcionar de acuerdo con las especificaciones, prestar atención a la seguridad de la electricidad y el gas y evitar diversos accidentes provocados por el hombre. El personal del comedor debe cerrar la puerta a tiempo al entrar y salir del comedor, almacén y restaurante.
5. Los equipos contra incendios equipados en el comedor deberán ser manejados con cuidado, mantenidos en buen estado, utilizados correctamente y no deberán ser movidos ni utilizados para otros fines. Sistema de Gestión de Comedores para Estudiantes de Secundaria 6
Mantener el comedor limpio, ordenado y en buena higiene ambiental es una de las medidas importantes para garantizar que los alimentos no se contaminen. Para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores escolares, se ha formulado un sistema de inspección sanitaria de los comedores.
1. El personal de gestión del comedor deberá comprobar el saneamiento ambiental del comedor en cualquier momento y realizar registros de inspección.
2. El director escolar a cargo o el líder administrativo de turno comprobarán periódicamente las condiciones de higiene del comedor al menos una vez al día y llevarán registros.
3. Contenido de la inspección:
1. Saneamiento ambiental en el comedor: si hay restos de comida y otras basuras en el suelo, si hay aguas residuales acumuladas en los baches del suelo y si los cubos de agua están llenos de agua. ¿Existen obstrucciones dentro y fuera de la piscina, acequias de aguas residuales, etc., y si hay restos de comida? ¿Están limpias y ordenadas las estufas, encimeras, etc.?
2. Higiene personal de los empleados: si los empleados realizan las "cuatro diligencias", si usan correctamente la ropa y el sombrero de trabajo, si usan joyas cuando trabajan, si fuman en el área de trabajo o en la sala de operaciones, y si hay ruidos fuertes en el quirófano, si hay malos hábitos de higiene y si se utilizan mascarillas y guantes desechables al distribuir alimentos.
3. ¿Hay algún daño a las instalaciones de las "tres defensas" en el comedor y si las funciones y efectos de las instalaciones de las "tres defensas" se utilizan plenamente?
4. Si los empleados realizan operaciones estandarizadas según el proceso, separan alimentos crudos y cocidos, carnes y verduras, y si existen irregularidades en la operación.
5. ¿El almacén está ventilado, limpio, ordenado y luminoso? Si la ropa colgada en el vestuario está limpia y ordenada.
6. Si la vajilla y los utensilios se limpian y desinfectan después de cada uso, y si se almacenan y limpian en la despensa según normativa y requisitos. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 7
Con el fin de promover la estandarización de la gestión de comedores de escuelas primarias e implementar mejor las responsabilidades de salud y seguridad de los comedores, en función de la situación real de nuestra escuela y después de la discusión por parte del comité escolar. , este sistema de gestión de desinfección de vajillas de comedor está especialmente formulado. Los detalles son los siguientes:
1 Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, palanganas, cucharones, cuchillos, etc.) debe limpiarse a tiempo después de su uso. todos los días para evitar atraer la contaminación por mosquitos y moscas.
2. Debe haber una persona dedicada a la limpieza y desinfección de la vajilla, y debe operar en el orden de primer raspado, segundo lavado, tercer lavado, cuarta desinfección y quinta limpieza.
3. Al limpiar la vajilla, primero debes remojarla en agua hirviendo (o agua tibia) con detergente de alta calidad durante más de 10 minutos, luego lavarla y enjuagarla repetidamente con agua corriente, a continuación. menos tres veces.
4. La vajilla enjuagada debe colocarse boca abajo en la caja de vapor para secarla, y debe evitarse estrictamente que entre en contacto con otros elementos para evitar la contaminación.
5. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, palanganas, cucharones, cuchillos, etc.) debe esterilizarse con vapor todos los días (20 minutos) y colocarse en un gabinete de limpieza después de la desinfección para evitar una nueva contaminación.
6. La escuela primaria realizará controles aleatorios sobre el estado de higiene de la vajilla de vez en cuando, y los resultados de los controles aleatorios estarán vinculados a los salarios y el empleo de los trabajadores.
7. Durante la inspección por parte del departamento superior, si la desinfección de la vajilla no cumple con los requisitos (causada por los empleados), se ordenará al empleado que haga correcciones una vez y se le despedirá dos veces.
8. Se deben conservar registros de inspección para cada inspección puntual y archivarlos de manera oportuna. Sistema de gestión de comedores para estudiantes de secundaria 8
1 Implementar con seriedad la "Ley de Higiene de los Alimentos" y seguir estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos".
2. El comedor debe dividir el área de responsabilidad sanitaria, confirmar a la persona responsable, cumplir con el sistema de limpieza y limpieza regular y de fin de semana, y mantener el ambiente dentro y fuera del comedor limpio e higiénico.
3. Lavar bien las verduras y lavar el arroz para evitar que entren materias extrañas en la comida.
4. El lugar de procesamiento debe mantenerse limpio y ordenado en todo momento, el suministro de agua y el alcantarillado deben ser fluidos y el suelo debe estar libre de agua y grasa. La basura en la sala de operaciones debe estar limpia. recogidos y eliminados a tiempo para evitar la reproducción de moscas, gusanos y otros insectos dañinos.
5. Durante el procesamiento, se debe implementar estrictamente el principio de separación de productos crudos y cocidos, y el quirófano, los operadores, los utensilios, los productos terminados y los productos semiacabados deben estar estrictamente separados para evitarlo. contaminación cruzada.
6. La comida preparada debe cubrirse con una gasa para evitar que caigan moscas y polvo. Las sobras deben conservarse, calentarse y cocinarse cuidadosamente antes de venderse. Está estrictamente prohibido vender alimentos en mal estado.
7. El personal de cocina siempre debe mantener la higiene personal, cortarse las uñas y cortarse el pelo con frecuencia; la ropa de trabajo y los delantales deben lavarse y cambiarse con frecuencia.
8. No está permitido comer ni fumar mientras se come, y no está permitido agarrar alimentos con las manos.
9. No usar delantal para ir al baño, y lavarse las manos después de ir al baño y antes de comer.
10. Realizar exámenes físicos periódicos al personal de cocina y obtener certificados sanitarios antes de que puedan incorporarse al trabajo. Si existe una enfermedad infecciosa, deben ser trasladados o despedidos.
11. La sala fría y de carne debe tener personal exclusivo, salas exclusivas, herramientas exclusivas y refrigeración exclusiva. Los alimentos cocidos de origen animal entrantes deben ser inspeccionados, aceptados y registrados para garantizar la calidad higiénica. Los platos de verduras fríos se deben sofreír y escaldar bien, y los productos de soja se deben cocinar bien antes de preparar platos fríos.
12. No utilice materias primas que no cumplan con los estándares higiénicos, evite estrictamente la contaminación durante el proceso de operación y cocine bien los productos semiacabados durante la cocción secundaria.
13. En la compra de alimentos, controle estrictamente la higiene y la calidad de los alimentos, y no compre alimentos prohibidos o podridos. Garantizar un transporte exclusivo mediante vehículos exclusivos y está estrictamente prohibido utilizar vehículos que transporten pesticidas, fertilizantes y otras sustancias tóxicas y nocivas para transportar alimentos. ;