Beneficios: Como condimento común, la esencia de pollo es rica en nutrientes y es buena para el cuerpo humano. Además de contener una gran cantidad de glutamato de sodio, la esencia de pollo también contiene aminoácidos, proteínas, vitaminas y otros oligoelementos, todos los cuales son necesarios para el cuerpo humano.
Desventajas: La esencia de pollo contiene una gran cantidad de sodio, lo que puede provocar vasoconstricción y tensión e inducir hipertensión arterial. Además, el sodio de la esencia de pollo debe excretarse del cuerpo a través de los riñones y la orina. El consumo regular de esencia de pollo aumentará la carga sobre los riñones.
Datos ampliados:
Notas:
1. El contenido de sal de la esencia de pollo en sí es aproximadamente del 10%, por lo que se debe salar adecuadamente el alimento antes de agregar el pollo. esencia a evitar Demasiado salada.
2. La esencia de pollo contiene nucleótidos, y su metabolito es el ácido úrico, por lo que los pacientes con gota deben reducir su ingesta adecuadamente.
3. Al guisar carne de res, costillas y otros alimentos de sabor delicado, agregar esencia de pollo cambiará el sabor de la comida y afectará el sabor del plato.
4. La solubilidad fina es peor que la del glutamato monosódico. Si se usa en sopa, disuélvalo antes de usarlo. De esta manera, las células gustativas pueden percibirlo mejor.
5. La esencia de pollo contiene sal y es altamente higroscópica. Debe sellarse después de su uso, de lo contrario la nutritiva esencia de pollo generará una gran cantidad de microorganismos y contaminará la comida.
6. La esencia de pollo es sólo un condimento auxiliar durante la cocción. No es recomendable añadir demasiada esencia de pollo, de lo contrario destruirá el sabor original del plato y afectará el sabor.
Enciclopedia Baidu-Esencia de Pollo