Los pescadores del lago Taihu solían ganarse la vida con comida para peces durante mucho tiempo y luego plantaban arroz en la tierra. Por lo tanto, a los ojos de los pescadores locales, la comida para peces es lo primero y el arroz lo último. Por lo tanto, los restaurantes con el nombre de "pescado para comer" generalmente promocionan la cocina de Jiangsu y Zhejiang en Suzhou.
La tienda generalmente tiene una fuerte atmósfera de Jiangnan, con grandes jaulas de pájaros colgadas del techo, fibras de cáñamo de los pescadores, grandes sombreros y largos bancos para que los granjeros sequen el pescado.
Características de los platos:
La cocina se divide en dos escuelas: "Hu" y "Cheng Xiang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original.
Este último es principalmente carne, mientras que los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Prestan atención al aceite ligero, la pulpa ligera, la ternura ligera y la combinación de fresco y salado. .