El hongo negro, denominado Agaric, es un hongo del género Auricularia de la clase Basidiomycetes, con orejas de color marrón oscuro, el hongo blanco, también conocido como Tremella, es un hongo del género Tremella del; Clase Basidiomicetos, de cuerpo blanco. Los hongos negros y los hongos blancos son alimentos y platos saludables tradicionales amados por nuestro pueblo. El cultivo artificial de hongos comenzó en la dinastía Tang, y el cultivo totalmente artificial de hongos blancos comenzó a finales de los años 50 y principios de los 60. Debido a los cambios en el entorno ecológico, los productos naturales son muy escasos, por lo que actualmente casi todos los hongos blancos y negros. Los productos que se comercializan en el mercado son productos cultivados artificialmente.
1. Contenido nutricional del hongo negro y del hongo blanco: Tanto el hongo negro como el hongo blanco son ricos en nutrientes. Por ejemplo, cada 1000 gramos de hongo negro contienen 106 gramos de proteína, 650 gramos de carbohidratos, 2. gramos de grasa y 70 gramos de fibra, 35,7 mg de calcio, 20,1 mg de fósforo, 18,5 mg de hierro y rico en caroteno y vitaminas. Cabe mencionar que el contenido de hierro del hongo negro es 30 veces mayor que el de las espinacas y 4,3 veces mayor que el del hígado de cerdo. El contenido de grasa no es alto y la estructura nutricional es muy razonable: los principales componentes nutricionales del hongo blanco son cercanos. o ligeramente más bajos que los del hongo negro, pero su calcio El contenido de fósforo y fósforo es mayor que el del hongo negro, por lo que los componentes nutricionales de los dos son similares pero ligeramente diferentes.
2. Las funciones comestibles y sanitarias del hongo blanco y negro: dado que los componentes nutricionales de los dos son similares, sus funciones sanitarias también son similares. La medicina tradicional china cree que el hongo negro es plano. En la naturaleza, de sabor dulce, refresca la sangre, repone el qi y humecta la función pulmonar: el hongo blanco es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene las funciones de humedecer los pulmones, promover los fluidos corporales, nutrir el yin y reducir el fuego. Todos tienen efectos inmunoestimulantes, antivirales y antitumorales en el cuerpo humano. Son especialmente eficaces para prevenir la formación de manchas de la edad en la piel porque hay un tipo de lipofuscina que se deposita en el cuerpo humano. En la piel, aparecerán manchas de la edad que se acumularán en el corazón, el hígado y los riñones, y la función metabólica de estos órganos se reducirá. Cuanto más se acumule lipofuscina, más grave será el envejecimiento del cuerpo. Y el hongo blanco puede prevenir la acumulación de lipofuscina y eliminar significativamente las manchas de la edad, por lo que el hongo negro y el hongo blanco son beneficiosos para las funciones de longevidad, antienvejecimiento y culturismo. En la década de 1980, el Instituto de Investigación de Hongos Comestibles de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai desarrolló un "té para la salud de las personas mayores" utilizando hongos comestibles como el hongo negro y el hongo blanco como fórmula principal. Tenía efectos antienvejecimiento obvios y cierta influencia en. sociedad.
Además de las mismas funciones del hongo negro y el hongo blanco, el coloide del hongo negro tiene una fuerte capacidad de adsorción y puede disolver y adsorber celulosa, arena y otras sustancias difíciles de digerir, por lo que en el pasado Algunas unidades industriales y mineras con mucho polvo en el medio ambiente, como las fábricas textiles, utilizan el hongo negro como material de protección laboral y lo distribuyen a los trabajadores del taller. Puede eliminar las impurezas del sistema digestivo y del tracto respiratorio humanos e hidratar los pulmones; Investigaciones recientes han descubierto que el hongo negro Las enzimas y alcaloides vegetales contenidos en el hongo tienen la función de eliminar cálculos en la vesícula biliar, riñón, vejiga, etc., y también pueden promover la secreción de varias glándulas en el tracto digestivo y el tracto urinario. y tiene la función de catalizar cálculos, lubricar tuberías y expulsar cálculos. El hongo negro contiene más hierro y tiene un cierto efecto de mejora sobre la anemia por deficiencia de hierro.
El hongo blanco es un alimento tradicional de belleza y salud. Debido a que es rico en calcio, puede reponer el calcio en el cuerpo. Al mismo tiempo, la rica vitamina D puede prevenir eficazmente la pérdida de calcio en el cuerpo. cuerpo, que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano. El ácido fosfórico que contiene tiene el efecto de fortalecer el cerebro y calmar los nervios, y es más adecuado para los ancianos, el hongo blanco tiene un efecto emoliente y emoliente muy evidente; Efecto embellecedor. Esto se debe a que el hongo blanco es rico en goma vegetal. Cuando la goma de la capa inferior de la piel humana pierde su elasticidad, aparecerán arrugas y perderá brillo, el consumo prolongado de hongo blanco hará que la piel. húmedo, brillante y elástico Además, el hongo blanco es bueno para fortalecer el cerebro y el corazón, previene la tos seca con sangre y es muy eficaz para quienes se encuentran físicamente débiles después de una enfermedad o un parto.
3. Las funciones terapéuticas del hongo negro y del hongo blanco: el hongo debe secarse o secarse a tiempo después de la cosecha y debe protegerse de la humedad durante el almacenamiento. Se puede remojar en agua fría o tibia antes de cocinar. Evite remojar en agua hirviendo. El hongo es suave y tierno, crujiente y delicioso. Hay muchos métodos de cocción. Se puede utilizar como ingrediente principal, salteado, asado, estofado y frío. También tiene un sabor único como postre. Debido a que los hongos son ricos en nutrientes y tienen funciones obvias para el cuidado de la salud, el consumo regular de hongos puede mejorar la inmunidad del cuerpo, prolongar la vida y tiene un buen efecto en pacientes con hipertensión y aterosclerosis.
El hongo blanco siempre ha sido tan famoso como el ginseng, la cornamenta de terciopelo y el nido de pájaro. Es un tónico tradicional de alta gama y un manjar dulce. Desde su cultivo artificial, se ha convertido en un alimento saludable popular durante mucho tiempo. El consumo a largo plazo puede mejorar la salud y la belleza y prolongar la vida.
Aquí hay varios tratamientos dietéticos para hongos y tremella como referencia: 1. Gachas de hongos y tremella: 20 gramos de hongos y tremella cada uno, 50 gramos de arroz japónica Corte los hongos y la tremella en trozos pequeños y póngalos en la olla. ml de agua, luego vierta el arroz japónica y cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego sirva después de enfriar. El consumo regular tiene la función de nutrir el yin y nutrir el riñón 2. Sopa de hongos y dátiles rojos: 50 gramos de hongos, 30 dátiles rojos, un poco de azúcar moreno, cocidos y consumidos con regularidad, pueden curar la anemia, la debilidad física de las mujeres y otras enfermedades; 3. Sopa de tremella: 6 gramos de hongo blanco, dejar hervir con agua tibia, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido y el jugo esté espeso. Agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca. Comerlo con regularidad tiene los efectos de nutrir el yin, reponer el qi y promover la producción de líquidos. Es adecuado para enfermedades como sequedad de los pulmones, tos, tos seca con menos flema, sequedad de boca y garganta.