Depende principalmente de si tu trabajo anterior está relacionado con el trabajo para el que estás entrevistando.
Lo mejor sería que hubiera contacto. Si no hay contacto, no es necesario ocultarlo. Sólo una breve mención.
Al fin y al cabo, si estuviste mucho tiempo en tu último trabajo, te sentirás más incómodo si dices que estás desempleado o algo así. Además, si RR.HH. quiere verificar, estos pueden averiguarse.