De hecho, no hay valoraciones de estrellas para los chefs, sólo diferencias de niveles. En la industria, los chefs se dividen en cinco niveles: junior, intermedio, senior, técnico y técnico superior. Cada nivel de chef tiene diferentes requisitos técnicos. de.
Por ejemplo, los requisitos de registro para un chef intermedio son:
1. Tener un diploma de escuela secundaria o equivalente.
2. Conocer el nombre, origen, características, prestaciones, usos, normas de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de los ingredientes utilizados en una determinada cocina.
3.Comprender la estructura organizativa de aves, pescados y otras materias primas, la posición del cuchillo y el conocimiento del uso racional de las materias primas.
4. Domine los principios y métodos de esponjado de las materias primas de alta gama.
5. Dominar los principios y puntos clave de la elaboración de sopa.
6. Familiarícese con el tallado de alimentos y el conocimiento de la ortografía en frío.
7. Dominar conocimientos de gestión como adquisición de materias primas, aceptación de producción, ventas y control de costos.
8. Familiarizarse con los conocimientos de seguridad en la producción.
9. Familiarizarse con las características de las principales cocinas chinas y la visión general del desarrollo de la historia culinaria china.
10. Tener conocimientos básicos de nutrición e higiene, estética de la cocina, bioquímica de los alimentos, etc.
Aunque los chefs no tienen calificaciones de estrellas, a menudo eligen trabajar en diferentes hoteles en función de sus habilidades y calificaciones. Los diferentes hoteles suelen tener diferentes clasificaciones de estrellas. Por tanto, en el sentido tradicional, mucha gente clasifica a los chefs que trabajan en hoteles como hoteles de tres estrellas. Chefs de hoteles de primera, chefs de hoteles de cuatro estrellas, chefs de hoteles de cinco estrellas, etc.