Reglamento sobre listas de ingredientes alimentarios:
1. La lista de ingredientes no puede indicar únicamente funciones de aditivos, como "colorantes", "espesantes", etc.; Aditivo alimentario Los nombres de las categorías de funciones deben etiquetarse de acuerdo con las funciones especificadas en GB2760.
2. Los potenciadores nutricionales, los sabores y fragancias comestibles y las sustancias base de los caramelos a base de goma se pueden etiquetar fuera del elemento de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.
¿Cómo etiquetar correctamente la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos?
Es necesario aclarar varias regulaciones. Las regulaciones de etiquetado para las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos incluyen el "Reglamento de gestión del etiquetado de alimentos" (edición revisada de 2009) y las "Normas nacionales de seguridad alimentaria para los principios generales del etiquetado de alimentos preenvasados" ( GB 7718-2011), "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de potenciadores de nutrientes alimentarios" (GB 14880-2012), estas regulaciones y normas estipulan claramente el contenido obligatorio del etiquetado en las etiquetas de los alimentos preenvasados. Sin embargo, cuando la mayor superficie del envase del alimento sea inferior a 10 centímetros cuadrados, se podrá eximir del etiquetado de la lista de ingredientes.
Requisitos generales para el etiquetado de ingredientes
Los distintos ingredientes de la lista de ingredientes deben etiquetarse con nombres específicos que reflejen los verdaderos atributos de los ingredientes. Si los ingredientes tienen nombres especificados por normas nacionales, normas industriales o normas locales, se debe utilizar uno de ellos, o un nombre equivalente. En caso contrario, se debe utilizar el nombre común o popular. Por ejemplo: para los ingredientes con estándares nacionales, la sal debe etiquetarse como "sal comestible", la salsa de soja debe etiquetarse como "salsa de soja elaborada, salsa de soja preparada", la esencia de pollo debe etiquetarse como "condimento de esencia de pollo", etc.
Los diversos ingredientes deben ordenarse en orden decreciente de la cantidad agregada al fabricar o procesar alimentos. Los ingredientes cuya cantidad agregada no exceda 2 no necesitan ordenarse en orden decreciente.
1. Etiquetado de aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios deben etiquetarse con sus nombres comunes de aditivos alimentarios en GB2760, pero no es obligatorio establecer un "artículo de aditivo alimentario".
Si se establece un "elemento de aditivo alimentario" en la lista de ingredientes, existen cuatro principios de etiquetado: Primero, los aditivos alimentarios utilizados directamente deben etiquetarse en el elemento de aditivo alimentario.
En segundo lugar, los fortificantes nutricionales, los sabores y fragancias comestibles y las sustancias base de los caramelos a base de goma se pueden etiquetar fuera de la categoría de aditivos alimentarios.
En tercer lugar, los aditivos alimentarios que no se utilizan directamente (introducidos) no están marcados en el ítem de aditivos alimentarios. Por ejemplo: "Aditivos alimentarios (sorbato de potasio, ácido deshidroacético, carragenano), salsa de soja (incluido el color caramelo)", el color caramelo del aditivo alimentario lo aporta el ingrediente compuesto salsa de soja y no es un aditivo alimentario utilizado directamente, por lo que no está incluido en la etiqueta del artículo de aditivos alimentarios.
En cuarto lugar, el orden en el que se marcan los aditivos alimentarios en la lista de ingredientes está determinado por el peso total de los distintos aditivos alimentarios que deben incluirse en el artículo.
Cada aditivo alimentario que tenga un papel funcional en el producto final debe identificarse uno a uno en la lista de ingredientes alimentarios. Cuando los excipientes contenidos en los aditivos alimentarios no desempeñan un papel funcional en el producto final, no es necesario declararlos en la lista de ingredientes.
Si se utilizan edulcorantes, conservantes y colorantes directamente en los alimentos, los nombres específicos deben marcarse debajo de los aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.
2. Etiquetado de aditivos alimentarios compuestos
Los aditivos alimentarios compuestos se elaboran mezclando dos o más variedades únicas de aditivos alimentarios (se pueden añadir excipientes) mediante métodos físicos.
Principios de nomenclatura de los aditivos alimentarios compuestos:
En primer lugar, los aditivos alimentarios que se componen con una única función y la misma función deben denominarse según la función que desempeñan en el alimento final. Es decir, "compuesto" "Nombre de categoría funcional de aditivos alimentarios en GB2760". Tales como: "conservante compuesto" y "colorante compuesto".
El segundo está formado por múltiples aditivos alimentarios funcionales con la misma función, o aditivos alimentarios con diferentes funciones. Puede denominarse por todas las funciones o funciones principales que desempeña en el alimento terminal, es decir. , "compuesto" ""Nombre de categoría funcional de aditivo alimentario en GB2760", también puede agregar el nombre de la categoría de alimento terminal en el nombre, es decir, "categoría de alimento" "compuesto" "Nombre de categoría funcional de aditivo alimentario en GB2760", como "con preparación enzimática emulsionante de pan".
El tercero es el etiquetado de los aditivos alimentarios compuestos en la lista de ingredientes.
En el caso de los aditivos alimentarios compuestos que se añaden directamente a los alimentos, cada uno de sus ingredientes compuestos y otros aditivos alimentarios utilizados directamente pueden etiquetarse junto con otros aditivos alimentarios utilizados directamente en orden descendente de la cantidad añadida en la categoría de aditivos alimentarios.
3. El etiquetado de los fortificantes nutricionales
Los fortificantes nutricionales de los alimentos deben estar de acuerdo con las "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de potenciadores nutricionales de los alimentos" (GB14880-2012) o el anuncio. del nombre de la antigua Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar en el .
Puede utilizar cualquiera de los siguientes tres métodos para etiquetar:
Uno es etiquetar el nombre del compuesto
El otro es etiquetar el nombre; del nutriente o compuesto;
El tercero es etiquetar los nombres de los nutrientes
Los ingredientes que pueden usarse como aditivos alimentarios, fortificantes nutricionales y otros ingredientes deben etiquetarse de acuerdo con su papel en el producto final. Cuando se utiliza como aditivo alimentario, se debe indicar el nombre especificado en GB2760; cuando se utiliza como fortificante nutricional de alimentos, se debe indicar el nombre especificado en GB14880-2012; cuando se utiliza como otros ingredientes, se debe indicar su nombre específico;
4. Etiquetado de ingredientes compuestos
Si un ingrediente es un ingrediente compuesto compuesto por dos o más ingredientes (excluidos los aditivos alimentarios compuestos), se debe etiquetar con el nombre del compuesto. El ingrediente se indica en la lista de ingredientes, seguido de los ingredientes originales del ingrediente compuesto entre paréntesis en orden descendente de la cantidad agregada. Cuando un determinado ingrediente compuesto ya tiene una norma nacional, una norma industrial o una norma local, y su cantidad añadida es inferior al 25% del total del alimento, no es necesario etiquetar los ingredientes originales del ingrediente compuesto. Por ejemplo, para un producto con el nombre de alimento "Pollo_salado", dado que no existe una norma nacional, estándar industrial o norma local correspondiente para Pollo_salado, la etiqueta del ingrediente debe ser "Pollo, Pollo_salado" (sal comestible, glutamato de sodio, almidón de maíz). , jengibre arena)".
Deben etiquetarse los aditivos alimentarios en ingredientes compuestos que desempeñan un papel tecnológico en el producto final. La forma de etiquetado recomendada es añadir corchetes después del nombre del ingrediente compuesto, e indicar el nombre común del alimento. aditivo entre paréntesis Por ejemplo, la salsa de soja debe estar etiquetada como "salsa de soja (contiene color caramelo)".
No es necesario etiquetar los aditivos alimentarios en ingredientes compuestos que no desempeñan un papel tecnológico en el producto final. Si hay salsa de soja en los ingredientes de la carne de res estofada enlatada y el benzoato de sodio que aporta la salsa de soja no tiene efecto conservante en el producto final, no es necesario marcarlo en la lista de ingredientes de la carne de res estofada enlatada.
5. Etiquetado cuantitativo de ingredientes
Situaciones en las que no se requiere etiquetado cuantitativo de ingredientes o ingredientes: Mencionar únicamente un determinado ingrediente o ingrediente en el nombre del alimento con el fin de reflejarlo. los verdaderos atributos del alimento Cuando un ingrediente no se destaca particularmente en la etiqueta, no es necesario indicar la cantidad del ingrediente o ingrediente agregado o el contenido en el producto terminado cuando un determinado ingrediente o ingrediente se menciona en el nombre; del alimento pero no se destaca especialmente en la etiqueta, no es necesario indicarlo. La cantidad de este ingrediente o ingrediente agregado o el contenido en el producto terminado no requiere etiquetado cuantitativo cuando solo se enfatiza el sabor del alimento.
Situaciones en las que se debe declarar el contenido de ingredientes: Si la etiqueta del alimento o el manual de instrucciones enfatiza que contiene uno o más ingredientes o ingredientes valiosos y característicos, también se debe declarar su cantidad o contenido agregado en el producto terminado. Se indicará el contenido, por ejemplo: la etiqueta o las instrucciones enfatizan que es rico en calcio y rico en aminoácidos. Si la etiqueta del alimento enfatiza que el contenido de uno o más ingredientes o ingredientes es "bajo" o "ninguno", también se debe indicar su contenido en el producto final. Por ejemplo: la etiqueta enfatiza "sin azúcar", "bajo en azúcar". ", "bajo en grasa", "sin sal", etc.
6. Etiquetado de algunos otros ingredientes especiales
El etiquetado de hongos comestibles debe estar de acuerdo con los requisitos de los “Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados en las Normas Nacionales de Seguridad Alimentaria”. y al mismo tiempo se puede marcar el nombre del hongo, el número de cepa correspondiente y el contenido de cepa.
El etiquetado del dióxido de azufre en el vino se basa en lo establecido en los “Principios Generales” y “Vinos Fermentados y Vinos Elaborados” (GB2758-2012 Vinos producidos e importados después del 1 de agosto de 2013 que lo utilizan). el aditivo alimentario dióxido de azufre, debe etiquetarse como "dióxido de azufre" o "trazas de dióxido de azufre y contenido".
Cuando se utiliza aceite vegetal como ingrediente, se puede elegir una de las siguientes formas de etiquetado:
Primero, etiquetar la fuente específica del aceite vegetal, como por ejemplo "aceite de girasol". , "aceite de palma", "aceite de soja", etc.
También se puede marcar el nombre especificado en la norma nacional, norma industrial o norma local correspondiente. Si el aceite vegetal utilizado consta de dos o más aceites vegetales de diferentes fuentes, se debe marcar en orden descendente de la cantidad añadida.
La segunda es etiquetarlo como “aceite vegetal” y “aceite vegetal refinado”, y determinar su posición en la lista de ingredientes según la cantidad total añadida. Si el aceite vegetal utilizado ha sido hidrogenado y existen normas de producto nacionales, normas industriales o normas locales pertinentes, debe marcarse como "aceite vegetal hidrogenado" o "aceite vegetal parcialmente hidrogenado" según la situación real y la norma del producto correspondiente. El nombre debe estar marcado, como "Coma aceite de palma hidrogenado".
Base jurídica:
"Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China"
Artículo 67
Preenvasado Los envases de alimentos deben tener etiquetas. La etiqueta debe indicar los siguientes asuntos:
(1) Nombre, especificación, contenido neto, fecha de producción;
(2) Composición o lista de ingredientes;
(3) ) El nombre, dirección e información de contacto del productor;
(4) Vida útil;
(5) Código estándar del producto;
(6) Condiciones de almacenamiento;
(7) Nombres comunes de los aditivos alimentarios utilizados en las normas nacionales
(8) Números de licencia de producción
(9); ) Leyes, Otras materias que deban indicarse de acuerdo con la reglamentación o normas de seguridad alimentaria.
Las etiquetas de los alimentos principales y complementarios diseñados para lactantes y niños pequeños y otros grupos específicos de personas también deben indicar los principales ingredientes nutricionales y su contenido. Si las normas nacionales de inocuidad de alimentos contienen otras disposiciones en materia de etiquetado, prevalecerán esas disposiciones.