Plan de Trabajo 1 de Gestión de Comedores: Reforzar decididamente la gestión de la seguridad alimentaria para garantizar un comedor satisfactorio para profesores y alumnos. Fortalecer la gestión de la seguridad alimentaria en las escuelas es una garantía importante para la educación y la enseñanza de servicios, y una medida importante para construir un campus seguro y armonioso y administrar una escuela que satisfaga a la gente. En los últimos dos años, nuestra escuela siempre ha mantenido la mente clara y ha mantenido la alarma sonando durante el proceso de gestión de seguridad alimentaria del comedor. En cuanto a métodos, se ha cambiado la pasada gestión de emergencias a la actual gestión preventiva, que es supervisada por el responsable principal y el director de asuntos generales, y supervisada por el responsable de seguridad alimentaria. En términos de medidas, las limitaciones institucionales y la gestión humanista se combinan estrechamente para explorar una nueva forma de gestión de la seguridad alimentaria escolar.
En primer lugar, fortalecer el liderazgo y formar conciencia sobre la seguridad.
Para garantizar eficazmente la seguridad alimentaria, la escuela ha establecido un grupo líder de trabajo con el director como líder del equipo, el director de asuntos generales y el supervisor de alimentos como líderes adjuntos del equipo, y xx como la escuela. gerente del comedor y estableció una red de gestión del trabajo de seguridad alimentaria en la escuela, formuló un plan de implementación, instaló un buzón de sugerencias y publicó lemas publicitarios. Independientemente de si se trata de una reunión general o una reunión pequeña, los líderes deben discutir de manera regular e irregular la seguridad de los alimentos e inspeccionar el trabajo del comedor. Llevar los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos en las aulas y comedores, organizar conferencias sobre conocimientos de higiene y seguridad de los alimentos, realizar cursos de capacitación sobre conocimientos de higiene y seguridad de los alimentos para el personal de los comedores, firmar cartas de responsabilidad en todos los niveles y hacer que el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos en las escuelas sea la máxima prioridad. En la gestión escolar, todos deben buscar la verdad en los hechos, ser realistas en todo y meticulosos en todo. Toda la escuela ha adquirido el conocimiento de que "la seguridad e higiene de los alimentos es más pesada que el monte Tai".
En segundo lugar, establecer un sistema de gestión y sentar una base sólida para la gestión de la seguridad y la salud.
“No hay regla sin reglas”. Sólo cuando hay un sistema puede haber reglas a seguir. En términos de gestión humana, el primero es formular responsabilidades laborales, dividir claramente el trabajo y que cada uno cumpla con sus funciones. De esta manera, se mejora la ética profesional de los empleados que aman su trabajo, se apegan a sus puestos, están dispuestos a servir y están dispuestos a contribuir; en segundo lugar, un sistema de gestión de la higiene personal para los empleados, un no-no para los empleados del comedor; Se formulan un sistema de gestión de comedor para empleados que están enfermos y trasladados fuera del comedor, y un sistema de higiene posterior del chef. El código de vestimenta de un chef requiere que se bañe con frecuencia, se lave el cabello con frecuencia, se corte las uñas con frecuencia, lave su ropa de trabajo con frecuencia, no fume, no hable con la comida y no permita la entrada a holgazanes. Al mismo tiempo, intercambiamos ideas, discutimos experiencias, resumimos experiencias, identificamos brechas, formulamos medidas y creamos una atmósfera de gestión armoniosa mediante la realización de seminarios, tutorías, competencias técnicas, elogios y organización de visitas y actividades de aprendizaje. En términos de gestión de materiales, la escuela tiene estrictas normas de gestión y ha formulado un sistema de cupones para la compra de materias primas alimentarias, un sistema de compra de productos agrícolas y secundarios y un sistema de gestión de almacenes. , los materiales a granel se compran mediante licitación y las materias primas que deben comprarse tienen canales de compra formales. La carne de pollo, pato y pescado comprada debe tener informes de cuarentena de calidad y solicitar informes de inspección de calidad del arroz, fideos, el aceite, los productos de soya, las bebidas y los condimentos deben almacenarse a 20 centímetros del suelo, claramente clasificados e inspeccionados en cualquier momento para evitar su deterioro; Las instalaciones a prueba de polvo, equipadas con ciertos equipos médicos a prueba de roedores, mosquitos y otros equipos, y se desinfectan y matan periódicamente, garantizan la seguridad y la higiene del comedor.
En tercer lugar, establecer un mecanismo operativo estandarizado para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.
La escuela toma "estándares, seguridad, higiene, comodidad y satisfacción" como política de trabajo, y "crea un ambiente hogareño, crea calidez hogareña, cultiva sentimientos hogareños y brinda servicios hogareños" como su trabajo. objetivos y "la satisfacción de profesores y estudiantes es nuestro mayor objetivo" es el concepto de servicio y se utilizan estándares operativos estrictos para garantizar la salud física y mental y la seguridad vital de profesores y estudiantes.
El mecanismo de funcionamiento estandarizado del comedor se refleja en los siguientes aspectos: primero, el personal del comedor ha superado los "tres niveles" de salud, saneamiento y formación; segundo, la realización de "tres unificaciones", vestimenta unificada, examen físico unificado; y servicios de listado unificado; en cuarto lugar, la adquisición de materias primas requiere "tres inspecciones" para revisar la licencia sanitaria y el informe de inspección de calidad de la unidad de negocio, la calidad higiénica de las materias primas y el precio y la cantidad de las materias primas; el comedor está limpio e higiénico, y se realizan "tres inspecciones" en la mañana, mediodía y noche, sexto, el almacenamiento de materiales es necesario "separar los alimentos crudos y cocidos, los fideos de arroz y el aceite, y los condimentos y verduras frescas"; en séptimo lugar, el almacén debe ser resistente a la humedad, a los roedores y al polvo; en octavo lugar, el procesamiento de alimentos debe poder mantener el calor, cocinar y conservar el sabor de "Tres Garantías"; ", prestando atención a la nutrición, el sabor y el patrón; 10. El trabajo del comedor debe lograr "Tres Garantías" para garantizar que los estudiantes tengan comida para comer y agua hervida para beber; 11. El trabajo del comedor acepta "tres supervisión": la sociedad, los maestros y estudiantes supervisan la seguridad e higiene del comedor, la sociedad, los maestros y estudiantes supervisan la cantidad de comida del comedor, y la sociedad, los maestros y estudiantes supervisan la calidad de la comida del comedor. duodécimo, el trabajo del comedor debe lograr las "tres supervisiónes"; " "Satisfacer", satisfacer a los líderes, satisfacer a los profesores y estudiantes y satisfacer a la sociedad.
Los asuntos nacionales, los asuntos familiares, los asuntos mundiales, la seguridad e higiene de los alimentos son asuntos importantes. En el trabajo futuro, utilizará el desarrollo científico Guiado por el concepto, establecerá firmemente el concepto de "la seguridad primero, la higiene primero, la salud primero, el servicio primero", profundizará continuamente la comprensión de la gestión de la higiene y la seguridad alimentaria del campus, fortalecerá las medidas, perfeccionará la gestión, endurecerá las responsabilidades y prestar mucha atención a la implementación y hacer las debidas contribuciones para crear un campus seguro y armonioso.
El Plan de Trabajo de Gestión del Comedor 2 es garantizar que los maestros y estudiantes de nuestra escuela puedan comer en el comedor con confianza y brindar. un mejor ambiente de comedor para maestros y estudiantes. Eficiencia, todo el trabajo se lleva a cabo de manera ordenada. La mejora integral de la influencia de la cafetería de la escuela ha estimulado enormemente la conciencia de desarrollo de nuestro personal de la cafetería de la escuela y una vez instó al personal a "hacer lo suyo". trabajos bien y servir plenamente a profesores y estudiantes". Plan.
(1) Ideas de trabajo
1. Mejorar la conciencia del ahorro. Las operaciones inseguras y el desperdicio son extremadamente irresponsables; diligencia y frugalidad son las excelentes virtudes tradicionales de la nación china. Guiar a los empleados a desarrollar conscientemente este hábito de buen comportamiento.
2. Fortalecer el sentido de honor colectivo de los empleados, promover el espíritu de equipo y hacer que todos se sientan con ganas de “ganar la gloria”. nuestra escuela” cada medio mes. Los empleados reciben capacitación periódica sobre ética profesional y habilidades profesionales. A través de capacitación y evaluación, algunos empleados no calificados son capacitados y evaluados para que puedan aprovechar al máximo sus talentos y habilidades en sus respectivos puestos. se optimiza continuamente, mejorando así la calidad general del equipo del comedor.
(2) Capacitación del personal
Este año escolar planea llevar a cabo capacitación en conocimientos de higiene y servicio para el personal del comedor debido a su. El conocimiento cultural y las habilidades operativas son diferentes, y el contenido de la capacitación en el comedor también es diferente.
1. Principalmente enseñarles diversas habilidades a través del lenguaje oral.
2. sus propias opiniones y sugerencias, para resumir
3. Explique los conceptos básicos de la operación paso a paso a través de operaciones de demostración.
4.Resumir todo el proceso del encargo, identificar problemas y proponer métodos de mejora.
Convocar una reunión de trabajo del comedor y organizar a los empleados para conocer la Ley de Higiene de los Alimentos de mi país, así como las normas sobre higiene del comedor escolar y diversas normas y reglamentos sobre salud y seguridad del comedor. Mejorar su conciencia jurídica y de servicio, y corregir su actitud laboral. Firmar una carta de responsabilidad sobre objetivos de higiene y seguridad alimentaria con los empleados.
1. Insista en comprobar la higiene de los alimentos en el comedor todos los días y corrija o solucione los problemas de manera oportuna si se encuentran problemas. Todas las semanas se llevan a cabo reuniones del personal del comedor para resumir las experiencias, aprender de las fortalezas de los demás y siempre enfatizar las cuestiones de seguridad para garantizar de manera efectiva la seguridad alimentaria de los maestros y estudiantes.
2. Desarrollar un plan de trabajo semanal, verificar la asistencia todos los meses y organizar razonablemente el personal de acuerdo con la cantidad de maestros y estudiantes que comen. Mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la conservación. Organizar personal relevante para estudiar recetas nutricionales semanales.
3. Haga todo lo posible para hacer un buen trabajo en la comida y combine razonablemente las comidas nutritivas para que cada estudiante pueda experimentar una inversión de aprendizaje más rica.
(3) Preste atención a la implementación del civismo y la cortesía:
Defendemos una comida civilizada y un servicio educado, y exigimos a los profesores que hagan un buen trabajo educando a los estudiantes sobre la comida civilizada. . Y todos los días, cuando los estudiantes comen, los profesores de vida y el personal de la cafetería tienen que visitar el restaurante, hacer reservaciones de mesa y ayudar a resolver problemas específicos de los estudiantes durante la cena.
(4) Controlar estrictamente la cantidad adecuada:
Para alimentos "tres noes".
La inspección encontró que las materias primas de algunos proveedores habían caducado y no tenían certificados de inspección; también había alimentos no básicos que no tenían nombre ni dirección de fábrica, ni fecha de fábrica, ni vida útil, y no estaban permitidos en el comedor.
Cultivo del sentido de propiedad de los empleados y mejora de la calidad general del comedor.
1. Mejorar el sentido de propiedad, fortalecer la comprensión de los empleados sobre la importancia de la gestión democrática, permitir que los empleados participen en la gestión democrática, aprovechar al máximo su sabiduría y creatividad, escuchar ampliamente sus opiniones al tomar decisiones. decisiones importantes y permitir que los empleados tengan la mente abierta. Abra su mente y haga una lluvia de ideas para ayudar a los gerentes a tomar decisiones. Una vez que se toma la decisión, los gerentes deben organizar a los empleados para implementar el plan, permitiéndoles ejercer su entusiasmo, sabiduría y creatividad como propietarios. y mejorar en gran medida la vitalidad y vitalidad de la cantina.
2.Debemos ser buenos para despertar la conciencia de participación de los empleados, preocuparnos por el dolor de cada empleado, llevar a cabo algunas actividades culturales y de bienestar público significativas, preocuparnos por las alegrías, tristezas y alegrías de sus vidas. , respetarlos en términos de personalidad, incluso destacando su deseo de hacer que los empleados se sientan parte de la escuela y puedan encontrar un hogar en la escuela. Al mismo tiempo, es necesario crear oportunidades para que reflejen su autoestima, de modo que los empleados puedan sentir el calor de una gran familia y la diversión de ser los dueños del país, creando así un fuerte sentido de pertenencia y aumentando así el número de empleados.
Plan de trabajo de gestión del comedor tres: para fortalecer la gestión del comedor de nuestra escuela, reducir la carga para los padres de los estudiantes, eliminar los posibles riesgos de seguridad en el comedor, proteger la salud física y mental de los profesores y estudiantes. , y servir a la educación y la enseñanza, este plan está especialmente formulado.
1. Objetivos del trabajo
1. Estandarizar la gestión contable del comedor escolar para asegurar una contabilidad legal, facturas auténticas, procedimientos completos y estados contables estandarizados.
2. Estandarizar la gestión de las cafeterías escolares y garantizar que las comidas nutritivas y los fondos de internado de todos los estudiantes se utilicen para mejorar la vida de los estudiantes.
3. Fortalecer la gestión sanitaria de los comedores escolares, mejorar las instalaciones y los sistemas de gestión de saneamiento de los comedores y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria.
4. Fortalecer la gestión ideológica y de estilo del personal de la cafetería escolar, tener actitudes correctas, buena calidad de trabajo, respetar la disciplina, obedecer los acuerdos y servir a la enseñanza escolar y a la vida de profesores y estudiantes.
2. Principales medidas
1. Reforzar el sistema de responsabilidad del comedor escolar, priorizar la gestión de la seguridad y la salud del comedor y mejorar la gestión del comedor y los sistemas de trabajo de seguridad y salud. El personal del comedor debe hacer un buen trabajo en el control de calidad, prohibir la compra y el uso de alimentos podridos, en mal estado, nocivos y tóxicos, implementar estrictamente el sistema de certificados y tickets y no comprar sin un certificado. Procedimientos operativos estrictos para prevenir incidentes de intoxicación alimentaria. Preste atención a la gestión de la electricidad, los incendios y los equipos contra incendios para garantizar que no se produzcan accidentes de seguridad en el comedor.
2. Fortalecer la gestión de compras de artículos de comedor. Implementar estrictamente el "Reglamento sobre Gestión de Certificados y Facturas para la Adquisición de Alimentos" y firmar "contratos de pedido" con proveedores para garantizar la seguridad alimentaria. Para otros artículos de aldeas pequeñas, se deben seleccionar algunos puntos para la compra y se debe verificar y registrar el precio y la calidad de los artículos uno por uno.
Implementar el sistema de retención de muestras de alimentos y mantener registros de retención de muestras para garantizar la calidad de los alimentos. Tapar estrictamente las lagunas disciplinarias.
3. Fortalecer la gestión de higiene del comedor. Limpie el comedor tres veces al día de acuerdo con el "horario de tareas" para garantizar que esté limpio y ordenado.
4. Fortalecer los procedimientos para la gestión de fondos de comedor. La compra de una gran cantidad de alimentos y artículos es operada por el equipo de compras, que está compuesto por el supervisor del comedor y el maestro de turno. Los procedimientos de contratación y las cuentas son transparentes y abiertos.
5. Fortalecer la gestión contable del comedor. Eliminar gastos no relacionados con el comedor. La contabilidad diaria, el saldo semanal y la liquidación mensual garantizan que las comidas nutritivas y los gastos de alimentación de los estudiantes sean básicamente los mismos.
6. Fortalecer la gestión de los empleados del comedor y estandarizar el comportamiento laboral. Fortalecer la formación profesional y el aprendizaje político del personal de comedores para mejorar su nivel y calidad de servicio.
7. Fortalecer la gestión del comedor para garantizar que cada comida sea segura e higiénica, acorde con los hábitos de vida y gustos de la mayoría de los estudiantes, y cumpla con el propósito del "Plan de Mejora Nutricional".
En resumen, la "seguridad alimentaria" es más importante que el Monte Tai. Siempre debemos anteponer la "seguridad alimentaria" y hacer un buen uso de cada centavo gastado en comidas nutritivas y gastos en alimentación.
Plan de Trabajo de Gestión de Comedores 4 1. Control estricto.
En primer lugar, controlar estrictamente la calidad de la gestión. El responsable del comedor participa en todo el proceso de compra y almacenamiento del comedor. El segundo es controlar estrictamente las materias primas alimentarias. Controle estrictamente las cantidades de compra según el inventario de alimentos, las características de la materia prima, la oferta del mercado y otros factores para garantizar platos frescos y deliciosos. El tercero es controlar estrictamente la calidad sanitaria. Limpiar estrictamente el comedor, realizar labores de desinfección y prevención de epidemias, garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y eliminar diversas enfermedades infecciosas.
2. Mejorar la variedad y calidad de los platos, y esforzarse por mejorar el sabor de las comidas para hacerlas más deliciosas.
Se recomienda que el almuerzo y la cena sigan el estándar de tres platos y una sopa.
La cantina puede ofrecer seis tipos de platos para que todos elijan, que pueden satisfacer mejor los estándares de sabor de la mayoría de las personas. Al mismo tiempo, el desayuno puede incluir gachas de avena, arroz frito, fideos, albóndigas, bollos al vapor, albóndigas fritas, huevos de té y encurtidos. El precio de los distintos tipos de desayuno no será superior al del mismo nivel en el mercado. Puedo garantizar absolutamente que todo el mundo come tres comidas al día.
3. Sistema de responsabilidad del equipo.
El chef es responsable del sabor de la comida, y los representantes de los empleados evalúan la calidad de la comida del comedor cada medio mes (si la evaluación no es buena se cambiarán los platos, si el chef es no está bien, se cambiará la comida);
4, Fortalecer la gestión interna y realizar algunas reuniones todos los lunes.
Resumir el trabajo y asignar tareas en reuniones enfatizando los temas de seguridad y salud ambiental. Establecer evaluación del servicio de camareros. Una vez al mes, los representantes de los empleados realizan evaluaciones y se otorgan recompensas apropiadas a los camareros con las evaluaciones de servicio más altas. La calidad del servicio de todo el personal del comedor se incluirá en la evaluación de fin de año. Todos los empleados del comedor son evaluados una vez al año. Los departamentos pertinentes de la dirección y los representantes de los trabajadores forman un equipo de evaluación para evaluar a los empleados. Según los resultados de la evaluación, el personal relevante será ajustado y reemplazado de manera oportuna. Todo el personal de la cafetería atiende a todos. Si no todos están satisfechos, haremos ajustes a tiempo.
El quinto plan de trabajo de gestión del comedor es implementar concienzudamente la "Ley de Higiene Alimentaria de la República Popular China" y fortalecer aún más la gestión higiénica del comedor escolar de acuerdo con la "Ley de Higiene Alimentaria" y la. "Reglamento de Higiene Laboral Escolar", combinado con el comedor de nuestra escuela De acuerdo con la situación real, para crear un ambiente de trabajo limpio y cómodo para todos los maestros y estudiantes, para garantizar el buen progreso de las tareas del comedor y para mantener el honor del Comedor de nivel A, el plan de trabajo del comedor se formula de la siguiente manera:
En primer lugar, debemos continuar fortaleciendo aún más la gestión del trabajo del comedor, fortalecer la capacitación técnica y mejorar el nivel profesional y la calidad del servicio de los empleados del comedor.
En segundo lugar, bajo la premisa de preparar un buen comedor. Todo el personal del comedor debe participar activamente en los estudios políticos, mejorar constantemente su conciencia de servir a los profesores y estudiantes y ser educado, civilizado y entusiasta.
3. Hacer cumplir estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos y el personal debe poseer certificados sanitarios para prevenir accidentes de salud.
4. Haga un buen trabajo en la adquisición, transporte, almacenamiento y saneamiento de alimentos. Si encuentra alimentos en mal estado o podridos, no los compre con antelación para evitar intoxicaciones alimentarias.
5. Mejorar la higiene del comedor escolar. Se debe desinfectar la vajilla todos los días y separar los alimentos crudos de los cocidos para prevenir la aparición de enfermedades infecciosas.
6. Los alimentos deben estar lavados, no crudos, y deben comerse y cocinarse en la medida de lo posible.
7. Los alimentos deben mantenerse limpios, se deben tomar medidas contra las moscas en verano y se deben conservar el calor en invierno.
8. Se debe hacer bien la compra de cereales, aceites, verduras y otros alimentos, y al final del mes se deben realizar diversos inventarios y asuntos relacionados.
9. La compra de diversos materiales, cereales y hortalizas debe garantizar la calidad, y el suministro debe ser oportuno, comprar menos y prestar atención a precios rentables.
10. Manejar correctamente la relación laboral entre los empleados de cocina, apoyarse mutuamente, vivir en armonía y trabajar juntos.
11. Los alimentos comprados deben ser inspeccionados por Zhang Huiming y Pu Jinghua. Después de pasar la inspección, deben firmar la factura antes de enviarla a contabilidad para el reembolso.
12. La compra de materiales de cocina (vajilla, utensilios de cocina) y otros materiales debe ser aprobada por el gerente general antes de la compra. El uso de grandes cantidades de fondos debe ser aprobado por el director.
13. Haga bien su trabajo conscientemente, trabaje duro, mejore continuamente la calidad de los alimentos y asegúrese de que no haya errores ni accidentes de seguridad.
14. Se utiliza para cocinar diversos alimentos, entre ellos: pasta, aceite y sal, especias, verduras, carne, etc. , debemos hacer un buen trabajo en materia de rentabilidad para garantizar el funcionamiento normal de la economía de la cantina.
15. Las personas deben tener en cuenta: Usar ropa de trabajo durante el horario laboral, no recibir visitas en el comedor y está estrictamente prohibido fumar y otras actividades no relacionadas con el trabajo durante el horario laboral. Toma baños regulares. Cuando te cortes el pelo, no dejes las uñas demasiado largas. Las áreas sanitarias distribuidas a las personas deben limpiarse a tiempo para garantizar la limpieza de los utensilios para beber, los pisos y los almacenes. El líder del escuadrón es responsable de la limpieza general del comedor los viernes para garantizar que el comedor esté siempre limpio, higiénico y ordenado.
16. Considere el cambio de métodos de presentación de informes y la mejora del conocimiento del servicio como un avance, centrándose en mejorar la comida del comedor y la calidad de los alimentos, y comprender la situación real.
17. Dar pleno juego a las funciones de la Junta Directiva, celebrar reuniones periódicas y escuchar y retroalimentar oportunamente la información entre docentes y estudiantes.
18. Al inicio del nuevo semestre, todos los empleados del comedor deben aceptar nuevos desafíos con una nueva actitud.
Para asegurar el pleno desarrollo del trabajo del comedor, confiamos en cumplir con las normas y reglamentos del colegio, no llegar tarde ni salir temprano, cuidar las instalaciones públicas, prestar atención a la economía, implementar el trabajo y hacer los debidos esfuerzos para Establecer una buena imagen general de la escuela.
Plan de Trabajo de Gestión de Comedores 6 La higiene y seguridad alimentaria es una parte importante del trabajo de seguridad escolar, está relacionada con la seguridad de la vida de profesores, estudiantes y empleados, y es un evento importante para mantener la estabilidad del comedor. escuela y sociedad. Con el fin de implementar concienzudamente leyes y reglamentos como el "Reglamento para fortalecer aún más el trabajo de seguridad alimentaria" del Consejo de Estado (Guofa [20xx] No. 23) y las "Opiniones sobre el fortalecimiento adicional del trabajo de seguridad alimentaria" provincial/gubernamental (Su [20xx] No. 10), Con el objetivo de prevenir y frenar los accidentes graves de seguridad alimentaria, fortaleceremos eficazmente el trabajo de seguridad alimentaria y nos esforzaremos por crear un entorno de consumo de alimentos seguro en las escuelas. Insistimos en la eliminación para implementar plenamente el sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria. , estableceremos y mejoraremos universalmente mecanismos de gestión de la seguridad alimentaria a largo plazo, a partir de Este plan está formulado para mejorar fundamentalmente la capacidad del sistema educativo para prevenir accidentes de seguridad alimentaria, garantizar la seguridad y la salud de maestros y estudiantes, y crear una educación segura y estable. y ambiente de enseñanza.
En primer lugar, fortalecer el liderazgo
El trabajo de higiene y seguridad alimentaria escolar es un trabajo básico importante. Todas las localidades y escuelas deben fortalecer efectivamente el liderazgo, mejorar la comprensión de los maestros y estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos escolares, y comprender plenamente la importancia de este trabajo desde la perspectiva de garantizar la salud y la seguridad de la vida de los estudiantes jóvenes, garantizando la educación normal y el orden de la enseñanza. en las escuelas y el mantenimiento de la estabilidad social. Importancia, urgencia, dificultad y carácter de largo plazo. Cada escuela (incluidos los jardines de infancia y otras instituciones escolares) debe formular un plan de implementación para el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos dentro de la unidad, identificar agencias especializadas y personas responsables, y fortalecer efectivamente la gestión del trabajo de higiene y seguridad de los alimentos escolares; Se debe establecer un grupo líder de higiene y seguridad liderado por un líder superior, que sea totalmente responsable del trabajo de higiene y seguridad de los alimentos de la escuela, organice y coordine el trabajo de varios departamentos y forme una red eficaz de higiene y seguridad de los alimentos en toda la escuela.
En segundo lugar, aclarar las responsabilidades
(1) El departamento administrativo de educación debe desempeñar las siguientes responsabilidades:
1. Fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en las escuelas bajo su responsabilidad. jurisdicción, e Higiene y seguridad alimentaria escolar se incluyen en los indicadores de supervisión, evaluación y valoración escolar. El departamento de administración de educación firma una carta de responsabilidad de seguridad e higiene de los alimentos escolares con la escuela. Cada semestre, organizamos una o dos inspecciones de higiene y seguridad de los alimentos escolares con el departamento de administración de salud, supervisamos rápidamente las rectificaciones cuando se descubren accidentes ocultos y hacemos un buen trabajo en la gestión y supervisión de la higiene de los alimentos escolares, como las comidas de los estudiantes, "la escuela leche" y agua potable.
2. Hay planes para implementar conocimientos sobre higiene de los alimentos, ética profesional y educación y capacitación jurídica para los directores de escuelas, directores a cargo, gerentes y profesionales de seguridad de los alimentos de las escuelas, y realizar los registros de evaluación necesarios.
3. Fortalecer la construcción de comedores escolares, agua potable y otras infraestructuras para atender las necesidades sanitarias y adaptarse a la escala de matrícula escolar. Si las cafeterías escolares, el agua potable y otras infraestructuras no cumplen con los requisitos sanitarios o no son adecuados para la escala de operaciones escolares, se les debe ordenar que realicen rectificaciones dentro de un límite de tiempo. Si no se produce la rectificación, no se aprobará la ampliación de matrícula.
4. Supervisar a las escuelas para implementar el sistema de responsabilidad de higiene y seguridad de los alimentos y el sistema de investigación de responsabilidad por accidentes de higiene y seguridad de los alimentos.
5. Supervisar las escuelas para llevar a cabo educación sanitaria, popularizar los conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria entre los estudiantes y educar a los estudiantes para que desarrollen buenos hábitos de higiene alimentaria.
(2) La escuela debe desempeñar las siguientes responsabilidades:
1. La escuela debe establecer un grupo líder en higiene y seguridad de los alimentos, identificar agencias especializadas y designar personal dedicado para que sea responsable. para trabajos de seguridad e higiene alimentaria escolar. Se aclaran las responsabilidades de gestión del director en materia de higiene y seguridad de los alimentos escolares. El director es el primer responsable de la higiene y seguridad de los alimentos, los líderes escolares son el principal responsable y el responsable específico es el responsable directo. Implementar responsabilidades laborales en todos los niveles, dividir el trabajo y cooperar, y cada uno cumple con sus deberes. En cada puesto y en cada eslabón operativo, debemos ser responsables de las personas y asegurar decididamente que "quien esté a cargo sea responsable".
2. La escuela celebra reuniones especiales periódicas sobre higiene y seguridad de los alimentos y realiza inspecciones mensuales sobre la higiene y seguridad de los alimentos y el agua potable en las cafeterías, restaurantes y tiendas de la escuela si se descubren posibles peligros para la seguridad. , las rectificaciones se harán oportunamente y se cerrarán con firmeza aquellas infracciones que no cumplan con los requisitos básicos de higiene. Al mismo tiempo, se deben lograr cuatro "registros": en primer lugar, todos los niveles de trabajo de inspección y autoinspección deben tener registros de inspección y registros; en segundo lugar, debe haber registros de rectificación de los riesgos de seguridad descubiertos; en tercer lugar, la aparición de intoxicaciones alimentarias; debe registrarse y archivarse; cuarto, es necesario formular un plan de emergencia para accidentes de higiene alimentaria.
3. Las cafeterías escolares deben adherirse al principio de "servir a los maestros y estudiantes, preservar el director y obtener pequeñas ganancias", implementar una gestión de responsabilidad objetivo y establecer y mejorar un sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos.
4. Para fortalecer la gestión higiénica del agua potable, las escuelas deben proporcionar a los estudiantes suficiente agua potable que cumpla con los estándares higiénicos y las instalaciones necesarias para el lavado de manos. El trabajo de suministro de agua de la escuela es supervisado por personal dedicado. Los contenedores que contienen el agua potable de los estudiantes deben sellarse y cerrarse con llave, y limpiarse y desinfectarse todos los días.
5. Los comedores escolares, restaurantes y comercios deberán cumplir las condiciones básicas de gestión de la higiene alimentaria y obtener una licencia de higiene. Queda terminantemente prohibida la venta de alimentos "tres noes" y alimentos caducados.
6. Los empleados del comedor deben estar capacitados en conocimientos de higiene de los alimentos y conocimientos de las leyes sanitarias de acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y poseer un certificado de salud inspeccionado por una unidad médica designada por el departamento de vigilancia sanitaria. Si se descubre que una persona tiene una enfermedad que afecta la higiene y seguridad de los alimentos, debe dejar su trabajo inmediatamente y sólo puede regresar a trabajar después de que la enfermedad se haya curado.
7. La cafetería de la escuela implementa un sistema de acceso a materiales, compras en lugares designados y establece un sistema de adquisiciones y aceptación.
8. Llevar a cabo educación sanitaria, popularizar los conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria y educar a los estudiantes para que desarrollen buenos hábitos de higiene alimentaria.
9. Fortalecer la seguridad de los comedores y las fuentes de agua potable, y prohibir que el personal que no sea del comedor ingrese a las operaciones de procesamiento y a las salas de almacenamiento de materias primas alimentarias a voluntad para evitar accidentes por intoxicación.
10. Después de que ocurre un accidente de intoxicación alimentaria en una escuela, se debe informar de inmediato al departamento administrativo de salud local y al departamento administrativo de educación y tomar medidas activas para llevar a cabo trabajos de rescate.
En tercer lugar, medidas específicas
1. Establecer un sistema de trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria escolar. El primero es establecer un sistema de notificación de emergencias de salud pública en las escuelas. Todas las localidades y escuelas deben designar personal dedicado a informar emergencias de salud pública, incluida la intoxicación alimentaria. Las emergencias de salud pública, como la intoxicación alimentaria, deben informarse inmediatamente a los departamentos administrativos de salud y educación locales y, al mismo tiempo, cooperar plenamente con el rescate y la investigación del incidente, después de recibir el informe, el portavoz del departamento administrativo de educación deberá informar; a los departamentos administrativos locales de salud y educación paso a paso en el plazo de una hora. Informe del departamento de administración de educación superior. El contenido del informe incluye la unidad, dirección, hora, número de personas intoxicadas, manifestaciones clínicas, medidas tomadas, alimentos sospechosos, nombre de contacto e información de contacto donde ocurrió la intoxicación alimentaria o el accidente sospechoso de intoxicación alimentaria. Una vez que se controla un incidente de intoxicación alimentaria en la escuela, la escuela y el departamento de administración educativa local deben informar de inmediato los detalles del incidente y los resultados del mismo a sus superiores. El segundo es establecer un mecanismo de respuesta a emergencias de salud pública. Las escuelas deberían establecer un mecanismo de respuesta de emergencia en caso de intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Después de que se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, la escuela debe tomar las siguientes medidas:
(1) Detener inmediatamente la producción y las actividades comerciales e informar inmediatamente a la población/gobierno local, al departamento de administración de educación y a la administración de salud. departamento;
(2) Asistir a las instituciones médicas en el tratamiento de pacientes;
(3) Mantener los alimentos y sus materias primas, herramientas, equipos y sitios que causan o pueden causar intoxicación alimentaria;
(4) Cooperar con la investigación del departamento de administración de salud y proporcionar verazmente información y muestras relevantes de acuerdo con los requisitos del departamento de administración de salud;
(5) Implementar otras medidas requeridas por parte del departamento de administración de salud para controlar la situación al mínimo. El tercero es establecer un sistema de rendición de cuentas en materia de higiene de los alimentos en las escuelas. Las escuelas y las personas responsables que violan estas regulaciones, descuidan sus deberes y descuidan la gestión, causando intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, y las escuelas y las personas responsables que no informan de manera oportuna, ocultan u omiten informar después de una intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por alimentos. Si se producen enfermedades transmitidas por personas, si una persona es declarada culpable, el departamento de administración de educación deberá notificar las críticas o sanciones administrativas de conformidad con las normas pertinentes. Al mismo tiempo, la escuela votó el veto en todas las evaluaciones de ese año.
2. Consultar las cuentas de higiene y seguridad alimentaria de cada colegio, resumir el trabajo anual en seguridad alimentaria e instar a las unidades rectificadas a completarlo.
3. Continuar realizando trabajos de rectificación especiales para garantizar que todas las cafeterías escolares y pequeñas tiendas tengan licencias sanitarias y certificados sanitarios de los empleados, y que la tasa de tenencia de certificados sea del 100%.
4. Incrementar la inversión financiera y mejorar efectivamente la infraestructura y las condiciones de salud escolar. En el proceso de planificación escolar, construcción y renovación de edificios en ruinas, se debe prestar una consideración general a la mejora de las instalaciones y condiciones en los comedores, dormitorios y baños; se deben asignar cada año los fondos especiales correspondientes para mejorar los comedores, dormitorios y baños escolares; y otras instalaciones sanitarias para que los edificios, equipos y requisitos de saneamiento ambiental del comedor cumplan con los requisitos. Según los "Dictamenes sobre la aplicación de la gestión cuantitativa y graduada de la supervisión de la higiene de los alimentos en los comedores escolares de la ciudad de Rugao", la calificación de los comedores escolares se evalúa cuantitativamente.
5. Fortalecer eficazmente la supervisión y gestión.
Los departamentos administrativos educativos de todos los niveles deben tomar medidas eficaces para fortalecer eficazmente la supervisión de la higiene y la seguridad de los alimentos en las escuelas (especialmente las escuelas rurales), implementar diversas medidas de gestión de la seguridad, establecer y mejorar diversas normas y reglamentos de gestión de la higiene de los alimentos y mejorar continuamente los niveles de gestión.
6. Realizar formación periódica. Proporcionar periódicamente formación sobre leyes sanitarias y conocimientos sobre higiene de los alimentos a los responsables de la salud escolar y de los comedores escolares. Después de que las escuelas reciban formación municipal, deberían organizar formación sobre conocimientos y normativas pertinentes para sus empleados de restauración.