Normalmente, el cloruro de sodio tiene una mayor solubilidad en agua que el bicarbonato de sodio.
Los componentes principales de la sal de mesa son el cloruro de sodio y el bicarbonato de sodio, comúnmente conocido como bicarbonato de sodio. Veamos primero las tablas de solubilidad de estas dos sustancias.
Como se puede observar. De la tabla, el cloro sódico es relativamente soluble.
Información ampliada:
El bicarbonato de sodio es estable a temperatura ambiente y se descompone fácilmente cuando se calienta. Se descompone rápidamente por encima de los 50 ℃ y pierde completamente dióxido de carbono a 270 ℃. aire seco. Se descompone lentamente en aire húmedo. Puede reaccionar tanto con ácidos como con bases.
Reacciona con ácidos para producir las correspondientes sales, agua y dióxido de carbono, y reacciona con álcalis para producir los correspondientes carbonatos y agua. Además, también puede reaccionar con determinadas sales, sufrir una doble hidrólisis con cloruro de aluminio y clorato de aluminio y generar hidróxido de aluminio, sal de sodio y dióxido de carbono.