El champán es un vino blanco espumoso rico en dióxido de carbono, originario de la provincia francesa de Champaña, de ahí el nombre de Champaña. En la segunda mitad del siglo XVII, había un monje en la región de Champaña que tenía amplios conocimientos de química y física, y además era un talentoso catador. Rompió con el proceso tradicional de elaboración de cerveza y mezcló, diluyó y luego fermentó una variedad de vinos. En el otoño de 1687, embotelló y selló el vino preparado, lo metió en el horno y lo fermentó durante todo el invierno. En la primavera del año siguiente, cuando tomó la botella y la agitó, la enorme presión dentro de la botella abrió el corcho, surgió una espuma blanca lechosa y el aroma del vino se desbordó, y todos los que lo probaron lo elogiaron. . Posteriormente, este nuevo tipo de vino espumoso recibió el nombre del champán donde se elaboraba.
El champán se puede dividir en champán rosado y champán blanco según el color; según el gusto, se puede dividir en champán rico, champán elegante, champán rico y champán mágico.