En primer lugar, el proceso de amasar la masa es diferente entre los bollos blancos al vapor y los bollos amarillos al vapor. Generalmente, la masa se amasa a mano cuando se hacen bollos al vapor en casa, por lo que a veces la masa puede no quedar. amasado correctamente debido a la fuerza o al tiempo. Por lo general, los bollos al vapor que se encuentran en las tiendas de afuera se elaboran con prensas de fideos. Se suele presionar más veces y la fuerza es uniforme, de esta forma los bollos al vapor de afuera quedarán más blancos.
El segundo problema es que no se fermenta bien. El polvo para hornear necesita agua tibia a menos de 40 grados para fermentar hasta que la harina tenga forma de panal antes de poder convertirla en bollos al vapor. Fermentándolo bien de esta manera La masa se convertirá en masa muerta, los bollos al vapor se pondrán amarillos y duros, y el sabor será muy malo.
Otra cuestión que preocupa más a todo el mundo es si a los bollos al vapor que venden los comerciantes se les añaden otras cosas que los hagan más blancos. Los siguientes son los principales aditivos blanqueadores que circulan actualmente en la industria.
1. Agregar agente blanqueador es un método común utilizado por muchos comerciantes. Después de todo, los bollos blancos y grasos al vapor son los más populares, por lo que se recomienda no comer esos bollos al vapor particularmente blancos. la tienda La razón principal por la que los bollos al vapor quedan muy blancos es en realidad que se agrega lejía a la harina. La razón es muy simple.
2. La manteca de cerdo se agrega al amasar la masa. Los bollos cocidos al vapor tienen un color blanqueado y tienen el efecto de manteca. Por lo tanto, es muy posible que los comerciantes pongan manteca de cerdo en los bollos al vapor para que queden blancos.
3. Algunas personas dicen que algunas tiendas sin escrúpulos añaden secretamente agua empapada en papel higiénico a los bollos al vapor. Esta situación no debería existir porque el papel higiénico amasado y la harina no quedarán muy bien integrados. bien y los bollos al vapor seguirán teniendo colores inconsistentes.
4. Agregue leche al mezclar fideos. Debido a que el costo de la leche es relativamente alto, las tiendas comunes no deberían hacer estos negocios que generan pérdidas. Sin embargo, si lo hace en casa, este es bueno. la leche en polvo, la leche condensada y la leche son buenas opciones. Los bollos al vapor quedarán esponjosos, blancos y dulces.
5. También se dice que hay azufre, grumos blancos colgantes y cosas similares que están expresamente prohibidas por el estado, por lo que esta situación básicamente no sucederá.
Lo anterior es el motivo por el cual los bollos al vapor elaborados en el exterior son más blancos que los elaborados en casa.