Debido al rápido desarrollo del licor nacional, la guerra de canales por las empresas de catering se ha intensificado entre las marcas, con diversos métodos que incluyen descuentos, tarifas de descorche, modelo plato dentro de plato, ventas en tienda, etc. . El motivo por el que los canales de restauración son tan valorados es por las costumbres y hábitos tradicionales: es imposible comer, cenar o darse un capricho sin beber alcohol. Sin embargo, en los últimos años, con la regionalización de las ventas de licores y la estricta inspección nacional de conducción en estado de ebriedad y otras políticas y leyes desfavorables al licor, sumado a cambios en los hábitos de consumo de los consumidores, la cantidad de personas que ingresan a las tiendas y la cantidad de consumo. han disminuido gradualmente y los canales de restauración también han reducido gradualmente sus beneficios. Aunque el negocio de las empresas de restauración sigue en auge, los cambios en el entorno del mercado y en los hábitos de consumo han provocado directamente una fuerte caída de los beneficios del vino. El precio del licor se ha disparado y el consumo público se ha vuelto cauteloso. Después de que Moutai y Wuliangye desencadenaran una tendencia de aumento de los precios del licor nacional, el precio del licor ha aumentado significativamente, ya sea una marca nacional de primera línea o una marca regional. Especialmente en el mercado del vino de gama media y alta, el rango de precios es aún más obvio. En los primeros años de 2000, beber vino que costaba más de 100 yuanes se consideraba un lujo, pero ahora el vino que costaba más de 100 yuanes se ha convertido en un lujo. caído directamente en la gama baja dentro de la categoría de vinos. El precio actual del licor de alta gama en el mercado supera los 800 RMB; el precio general del licor de gama media es de alrededor de 500 RMB y, según el nivel actual de precios del licor en el mercado, el licor por debajo de 300 RMB se considera de bajo nivel; terminar el licor. Aunque los licores de distintos precios están dirigidos a diferentes grupos de consumidores, y aunque el precio del licor está aumentando, la calidad del licor no ha mejorado con ello. Muchas empresas de licores han ampliado ciegamente su capacidad de producción, lo que también ha reducido en cierta medida la calidad de los licores de baja gama. Por lo tanto, los licores con precios inferiores a 100 RMB no son populares entre los consumidores. El mercado de licores de mi país está dominado por el gobierno y los mercados empresariales, y la mayoría de las ventas están respaldadas por ambos. Hoy en día, el precio del licor es tan caro que a los consumidores comunes les resulta difícil permitírselo. Además, los precios internos siguen aumentando y sólo en circunstancias especiales consumirán licor un poco más caro. ¿Gastar cientos en una bebida? Más costaría miles. Como resultado, el consumo actual de alcohol de los consumidores no es tan casual como antes, sino que gradualmente se ha vuelto más cauteloso y la frecuencia del consumo también ha tendido a ser racional. Afectada por la evolución de los precios, la restauración también se ha visto afectada. Se ha convertido en un hecho que comer en restaurantes es caro. La gente también tiende a ser cautelosa en el consumo de restauración y poco a poco tiende a realizar banquetes en casa. Esto ha provocado directamente una disminución del consumo de alcohol en los restaurantes y, naturalmente, los beneficios de las empresas de catering disminuirán. El consumo en las tiendas está limitado y la percepción de los clientes sobre el consumo de alcohol en los canales de restauración es evidentemente desfavorable desde el principio, la impresión de "grandes beneficios" está grabada en la mente de los clientes. Además, las marcas de licores compiten por ello a cualquier precio. propósito, lo que hace que la gente sospeche aún más de él. Con el surgimiento de varios nuevos canales de consumo de licor en los últimos años, los canales tradicionales también enfrentan desafíos. La información sobre el modelo de ventas de los canales tradicionales se ha hecho pública gradualmente y el conocimiento de los consumidores sobre los principales canales también ha aumentado, y los canales de restauración no son una excepción. La división de intereses también es conocida por todos, y también se han dejado claro los diversos métodos de obtención de beneficios de los restaurantes, lo que ha hecho que los consumidores tengan una nueva comprensión del consumo de alcohol en la tienda. Después de saber la verdad sobre muchas cosas, la gente se volverá indiferente. Antes estaban acostumbradas a ir a las tiendas a consumir, pero ahora se han vuelto más sabias. Por lo general, el precio del alcohol en los restaurantes es más alto que el precio del mismo producto en el mercado. Por lo tanto, los restaurantes deben asegurarse de obtener el máximo beneficio. Al mismo tiempo, las marcas de licores son recompensadas en función del volumen de ventas. de alcohol en los restaurantes y el precio de mercado varían mucho. Debido a esto, los consumidores han desarrollado una percepción negativa sobre la oferta de alcohol en los restaurantes y su consumo en las tiendas también ha disminuido. Por lo general, cuando muchos restaurantes venden licores, los compran por separado de una determinada marca. Solo pueden vender licores de esa marca y no de otras. Esto prácticamente reduce las opciones de los consumidores cuando un cliente ingresa a la tienda y quiere beber una determinada marca de licor en lugar del que se vende en la tienda, esto crea una elección desfavorable para el cliente y le hace sentir que esta tienda no los tiene. o sus amigos. Quieren beber vino. Con el tiempo, esta impresión se extenderá de una persona a muchas personas y, eventualmente, puede llegar a ser que esta tienda no tiene buen vino. Cuando los clientes no siempre pueden conseguir el vino que quieren aquí, no sólo su percepción será desventajosa, sino que ya no querrán bebidas incluso si entran a comer.
Bienvenido a discutir sus puntos de vista y opiniones con el autor de globrand (Global Brand Network), un anunciante creativo en la era digital de China, el primer proponente de la definición de marca nacido en la década de 1990, el planificador de marca de la era E representado por la generación posterior a los 90. , Iniciador del equipo de la Alianza Creativa de Publicidad de Lingyuan. Estar muy consciente de los cambios en el entorno del mercado y controlar eficientemente el análisis de consumo de los públicos objetivo, especialmente la investigación sobre los grupos de consumidores en la era digital representada por la generación posterior a los 90, para proporcionar a las marcas estrategias integrales que mejor se adapten al entorno externo y audiencias objetivo y salvaguardar las marcas en la nueva era. Su verdadero nombre es Zou Wenjie. Ha estado prestando atención durante mucho tiempo a los últimos avances en las industrias nacionales de licores, vinos, bebidas y otras. Tiene conocimientos de marketing únicos sobre las ventas de productos y los mercados regionales. Ha investigado persistentemente la teoría de las marcas y se ha atrevido a innovar. Ideas para atender al mercado. ) Ingrese a la columna de Zou Lingyuan