En realidad, ahora es difícil trabajar en todos los ámbitos de la vida. El umbral para ingresar a la industria de la restauración es relativamente bajo. Si solo desea mantener a su familia y no tiene grandes requisitos, puede hacerlo. Todavía puedes hacerlo, pero será más difícil si tienes fondos abundantes, ese es un asunto diferente. ¡Entonces puedes ser un comerciante que no interviene y contratar personas para que ganen dinero por ti!
La industria de la restauración actual ya no es lo que solía ser. Ya no es la era en la que puedes ganar dinero simplemente instalando algunas mesas, ollas y sartenes si quieres involucrarte en el. industria de la restauración, uno es Debe tener solidez financiera y luego debe tener capacidades profesionales o una dirección principal confiable. De lo contrario, solo puede abrir una pequeña tienda común y corriente, pero no hay garantía de que pueda mantenerla, porque hoy en día la gente. La demanda de catering ya no es para satisfacerse a sí mismos. Es bueno beber, pero requiere una combinación nutricional y mejoras alimentarias profesionales.
La industria de la restauración es muy profunda. No entre fácilmente sin hacer una investigación de mercado suficiente. La restauración no es tan fácil y el coste es asombroso. Si fallas, sufrirás grandes pérdidas. Depende de las personas. No importa lo que hagas, tendrás que trabajar duro por tu cuenta.
Para ser sincero, el funcionamiento actual del sector de la restauración no es fácil. Además de los grandes hoteles con estrellas, también hay bares que apenas pueden sobrevivir. El ochenta por ciento de las tiendas medianas están perdiendo dinero (a excepción de algunas tiendas antiguas). La industria de la restauración actual es realmente difícil. Incluso si se elaboran bocadillos, no se puede contratar gente. Si quieres contratar a alguien, no ganarás tanto como un trabajador a tiempo parcial, así que te recomiendo que tengas cuidado. ¡No es fácil de hacer! Aunque llevo 10 años haciendo catering, si alguien me pregunta, ¡aún así le aconsejaré que se dé por vencido!
En los últimos 10 años, nunca sentí que fuera fácil hacer nada. Pero si no te dedicas al catering, ¡realmente tendrás la ilusión de que el catering es fácil! ¿Por qué el catering parece tan fácil de hacer?
¡El negocio es tan bueno que debe ser muy rentable!
El umbral para el catering es bajo. Con dinero + chef + tienda, puedes abrir una tienda. Generalmente, los novatos tienen dos motivos para abrir una tienda
1. Les gusta. . Si le gusta comer estofado, abra un restaurante de estofado; si le gusta beber té con leche, abra una tienda de té con leche. Yo también era así, me encantaba comer cangrejos de río, ¡así que abrí una tienda de cangrejos de río!
2. ¡Observa cómo otros ganan dinero y quiere ganar dinero también! Para ser honesto, todavía tengo algunos impulsos de vez en cuando, ¡y mucho menos cosas que no he hecho antes! A veces tengo que hacer cola durante mucho tiempo para comer. Aunque maldigo en secreto, pienso demasiado: esta tienda definitivamente será muy rentable.
Pero no importa lo que pienses, Tengo que hacerlo aquí. Déjenme aconsejarles: ¡no sean proveedores de catering, novatos, no muchos pueden ganar dinero! ¿Por qué es difícil hacer catering ahora?
Porque ya no es la era de "el aroma del vino no teme la profundidad del callejón", ¡y ya no todo el mundo se fija solo en el sabor! Hoy en día, los principales grupos de consumidores son los más jóvenes, de entre 90 y 00 años. Deben ser rentables y decentes, en pocas palabras, deben tener estilo y ser nutricionalmente equilibrados
En la era digital del Catering 3.0. ¡Debe mantenerse al día con Internet y utilizar Internet para promocionar! ¡Un fenómeno muy común es que hay oleadas de tiendas de celebridades en Internet! Pero déjenme contarles una estadística: la vida útil promedio de un restaurante nacional es de "1,6" años, y la proporción del restaurante es de 1:1:8. Una de cada diez personas gana dinero, una de cada diez mantiene el capital y cuatro de cada diez. ¡Cinco personas están perdiendo dinero!
¡Otra dirección muy destacada del 3.0 es la gestión! La era del marketing ha pasado y ahora lo que puede hacer que una tienda sea estable a largo plazo es la gestión.
Por ejemplo: cuando miras Haidilao admiras su servicio, pero en realidad es su excelente gestión, por eso los empleados hacen su trabajo.
No creas que solo lo necesitan las grandes tiendas, sino las pequeñas. ¡También lo necesito! ¡Pero muchos proveedores de catering ignoran este problema! ¡Esta es también la razón por la que muchas tiendas tienen buenos negocios al principio pero no pueden mantenerlos! ¿Cómo podemos mejorar la restauración?
Siguen siendo los tres elementos del catering de mi maestro Jiang Yi: platos (sabor), gestión (operación) y marketing (publicidad). Si se mantienen estos tres puntos firmemente, aunque no se pueden garantizar ganancias. ¡Al menos no perderás dinero! Si tienes alguna pregunta sobre el catering, puedes preguntarme o ir al Heroes Club para encontrar a Jiang Yi.
Hace unos días, hablé accidentalmente con una amiga sobre nuestros planes futuros. Mi amiga dijo que quería abrir una tienda de catering en el futuro. Los pensamientos de mi amigo me conmueven profundamente. Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente", el catering siempre ha sido la primera opción de la gente para iniciar un negocio y abrir una tienda. Mirándolo, parece que todas las tiendas son extremadamente populares, con un flujo constante de personas, y los proveedores de catering ganan mucho dinero todos los días, ganando mucho dinero. Todos los de fuera quieren implicarse y conseguir una parte del pastel, pero sólo los de dentro lo entienden: ¡De hecho, el catering no es fácil!
La industria de la restauración, que aparentemente estaba en auge, en realidad se encuentra en una recesión. Muchas tiendas de catering se agotaron y abandonaron la industria de la restauración; aquellas tiendas que han luchado por persistir han visto sus ventas caer significativamente. En este momento, los profesionales de la restauración deben reflexionar sobre qué es lo que no están haciendo bien y cómo deben buscar su supervivencia.
La caída del sector de la restauración parece accidental pero en realidad es inevitable. Hoy en día, el nivel de consumo de la gente ha mejorado en general y salir a comer y socializar también es un fenómeno común. A medida que los bolsillos de los consumidores se abultan, sus demandas también aumentan. Cuando los consumidores vienen a su tienda, no sólo quieren comer comida deliciosa, sino también disfrutar de un servicio meticuloso. Cuando hay poca gente en el restaurante, se puede considerar a todos los invitados en todos los aspectos. Sin embargo, cuando hay mucha gente en el restaurante, la actitud de servicio de los camareros y la velocidad al servir la comida en el restaurante pueden no ser las ideales. El número y la energía de los camareros son limitados y es razonable que no puedan atender a todos los clientes o cometan algunos errores. Pero este tipo de cosas causará insatisfacción sin importar qué invitado se le coloque. Una vez que un huésped transmite su insatisfacción a las personas que lo rodean, el restaurante seguramente perderá muchos clientes. En este sentido, aumentar la mano de obra aumentará los costos laborales; sin aumentar el número, la calidad del servicio no mejorará. Entonces, ¿qué deberías hacer como restaurador?
¡Lo anterior es solo un pequeño problema que encontrarás al abrir una tienda! Si no abre una tienda usted mismo, ¡nunca sabrá lo difícil que es abrir una tienda! Antes de ingresar a la industria de la restauración, verá que cada restaurante puede ganar dinero fácilmente; después de ingresar, encontrará varios problemas; ¿Por qué las casas de otras personas tienen un flujo constante de invitados, pero mi casa está vacía? ¿Por qué las ganancias de otras personas son tan altas y las mías tan bajas? ¿Por qué otros jefes pueden ganar dinero fácilmente sin preocuparse por ello, mientras que yo no he ganado mucho aunque estoy ocupado trabajando en la casa? Como propietario de una tienda, hay muchas cosas que considerar. Internamente, hay que pensar en cómo reducir los costes de mano de obra, recursos materiales, etc.; cómo gestionar eficazmente a los empleados y cómo hacer que el restaurante funcione de forma eficaz y a gran velocidad; Externamente, es necesario pensar en cómo atraer y retener clientes; ¿cómo evitar ser eliminados de la feroz competencia?
Desde este punto de vista, abrir un restaurante es realmente algo laborioso y estresante, y el esfuerzo y el beneficio no son necesariamente proporcionales. Como jefe, estás realmente solo. Los grandes restaurantes pueden contratar gerentes profesionales, pero las pequeñas tiendas no cuentan con ese capital. Entonces, ¿cómo se resuelven diversos problemas, como una base de clientes insuficiente, bajos beneficios, mala calidad del servicio y una gestión inadecuada? ¿Cómo diferenciarse del lento sector de la restauración y buscar vitalidad?
Creo que la mejor ayuda es una herramienta de gestión inteligente. En primer lugar, las herramientas inteligentes ahorran mano de obra y nos ahorran el costo de contratar gerentes profesionales y más camareros; en segundo lugar, las herramientas inteligentes pueden evitar muchos errores humanos, acelerar los pedidos, servir comidas y otros servicios, y mejorar la calidad del servicio. Además, las herramientas inteligentes pueden ayudarlo a administrar integralmente su tienda, brindarle datos e imágenes intuitivos y ayudarlo a analizar inteligentemente estas imágenes de datos y presentar los resultados ante sus ojos. De esta manera, tendrá una comprensión precisa del estado operativo y los ingresos de su restaurante. A través de herramientas de gestión inteligentes, la calidad del servicio y la eficiencia operativa de su restaurante se han mejorado significativamente. Junto con una buena gestión, la imagen de la tienda también se ha vuelto de alta gama.
En este caso, ¿todavía te preocupa que la tienda no tenga clientes?
Los costos operativos y de administración de la tienda se han reducido significativamente, pero la base de clientes ha continuado, por lo que las ganancias naturalmente han aumentado. En este momento, como jefe, con la ayuda de herramientas de gestión inteligentes, ahorra mucho trabajo y desperdicia mucho pensamiento y esfuerzo. Así es como realmente puedes ganar dinero fácilmente. Desde este punto de vista, las herramientas inteligentes son de hecho un buen asistente para la gestión de tiendas. ¡Sus ventajas pueden permitirle romper con éxito el asedio en la industria de la restauración y entrar en un mundo nuevo!
Si se pueden popularizar las herramientas de gestión inteligente en la industria de la restauración, creo que se puede revertir eficazmente la actual recesión de la industria de la restauración. Puede compensar en gran medida las deficiencias actuales en el servicio y la gestión de la industria de la restauración en mi país. No solo reduce el trabajo del jefe, sino que también ayuda a la tienda a atraer clientes y resuelve la crisis en la industria de la restauración.
A juzgar por la situación actual, la vitalidad de la restauración reside en la inteligencia. La inteligencia es el futuro de la restauración. Hoy en día, cuando la tecnología es tan avanzada, la gestión inteligente, naturalmente, no es un problema. Creo que la restauración será un mundo inteligente en un futuro próximo. Entonces, incluidos mis amigos, ¡todos los que abren un restaurante pueden ser jefes ociosos como quieran!
El entorno económico actual debería decirse que es muy pesimista. La demanda del mercado en el sector de la restauración se ha reducido significativamente desde el año pasado. Las principales reacciones del mercado son las siguientes:
1. La tradicional temporada alta de restauración no es próspera, y fuera de temporada los resultados son aún más débiles. El desempeño del mercado en la temporada alta fue obviamente débil, la temporada baja llegó antes que en años anteriores y los ingresos fueron menores que en años anteriores. No es difícil deducir de las reacciones ansiosas de muchos encargados del catering en las preguntas y respuestas.
2. Los traslados de fachadas están por todas partes. Este año ya no es difícil encontrar una tienda. Muchas tiendas que antes eran buenas también han sido parcialmente traspasadas. El traspaso significa que el negocio no se puede llevar a cabo o que los ingresos no cumplen con las expectativas y el trabajo está en marcha. en vano;
3. El consumo se ha rebajado y la competencia entre las empresas de restauración se ha vuelto más intensa. El consumo es lento, las empresas de catering están experimentando una tras otra, la oferta y la demanda están desequilibradas y el costo original de adquisición de clientes ha aumentado para mantener los ingresos totales, las ganancias han disminuido y ya no ganan dinero.
En un contexto de mercado así, si no se cuenta con mucho trabajo y buenos productos de catering, se recomienda pensarlo dos veces antes de continuar. Si está seguro de que sus productos y capacidades pueden funcionar mejor que los de sus pares, se recomienda desarrollar una categoría de catering masivo de gama baja y pequeña. El área de la tienda no debe ser demasiado grande y la inversión en decoración no debe ser demasiado. El proyecto debe estar cerca de las necesidades del mercado. Además de tener un buen tráfico para cenar, también debemos tener en cuenta la comida para llevar y fabricar productos con precios unitarios bajos y altas ganancias.
La industria de la restauración es una industria completamente orientada al mercado y también es una industria con un gran entusiasmo inversor en China. Su bajo umbral y su abundante flujo de caja hacen que a muchos inversores les guste entrar en esta industria, pero el diseño. El contenido de la industria de la restauración es relativamente complejo. Hay muchas industrias asociadas con ellas, por lo que es más difícil operarlas.
Si el mercado de la restauración se divide en tres niveles: gama alta, gama media y popular, la restauración popular satisface principalmente las necesidades fisiológicas de las personas y la restauración de seguridad media satisface las necesidades de pertenencia emocional y respeto; Principalmente; la restauración de alta gama debe satisfacer las necesidades de autorrealización. La restauración popular que satisface principalmente las necesidades fisiológicas puede utilizar medios modernos para mejorar la eficiencia de la producción en el futuro proceso de desarrollo para satisfacer las necesidades del público en general de comer bien y comer bien. El catering de gama media que satisface principalmente las necesidades de pertenencia y respeto emocional no solo debe prestar atención a la higiene ambiental y la calidad de los alimentos, sino también al ambiente del comedor y brindar a los clientes servicios de alta calidad para que los clientes puedan comer con emoción y respeto. El catering de alta gama es para satisfacer la autorrealización, por lo que en la competencia de catering cada vez más feroz de hoy, cómo brindar a los huéspedes servicios personalizados, permitir que los huéspedes sientan una experiencia inusual durante la cena y permitir que los huéspedes se prueben realmente a sí mismos en las actividades de catering. Este es un problema que los operadores de empresas de restauración de alto nivel deben centrarse en resolver.
Según las estadísticas de la Asociación de Cocina de China, hay 3,5 millones de empresas de restauración en el país, con 18 millones de empleados, y un aumento anual del empleo de 1,6 millones de personas. Durante el período del Noveno Plan Quinquenal, la facturación anual de las empresas de catering aumentó un 20%, convirtiéndose en la industria de más rápido crecimiento entre todas las industrias de la economía nacional.
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¡Una industria antigua y dinámica!
¡Una industria ordinaria y esquiva!
¡Una industria ineficiente y extremadamente competitiva!
¡Una industria sofisticada y desafiante!
No existe el tarde o el temprano en ninguna industria. La clave es tener los productos adecuados y las personas adecuadas para hacerlo. Elegir el momento y los canales de publicidad adecuados. Para capturar el corazón de los consumidores, los esfuerzos y las recompensas son directamente proporcionales. Si lo haces en serio y con todo tu corazón, definitivamente podrás hacerlo bien.
Según tengo entendido, la industria de la restauración puede seguir el siguiente modelo:
Primero: cada lugar y cada ciudad tiene sus propios snacks especiales, como los fideos con carne de Lanzhou y los pan de Shanghai. bollos fritos Etc., no importa lo desagradable que sea, todavía habrá mucha gente comiéndolo, por lo que se recomienda que construya un restaurante para el público en su ciudad combinando bocadillos especiales de la ciudad y dietas especiales. resultados rápidos
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Segundo: invertir en catering general. El catering general aquí se refiere a estofado y Malatang, que se pueden abrir en todo el país. Por supuesto, la inversión es relativamente grande. Para un estofado a escala un poco mayor, la inversión puede ser de varios millones y el Malatang puede ser menor. pero hay que dividirlo en dos partes, en este caso, una es abrir un restaurante Malatang que sea como un puesto de comida. No hay que prestar atención al medio ambiente y sólo al gusto, y habrá mucha gente. Comer allí es hacer sabor + calidad. La decoración del restaurante debe ser al menos digna de la clase de las personas que lo comen, como los trabajadores administrativos, la pequeña burguesía, etc., los restaurantes no deben ser demasiado. en mal estado;
Tercero: bocadillos en los centros comerciales. La inversión puede ser un poco mayor, pero el centro comercial tiene un gran flujo de gente, por lo que se puede hacer bien. Por ejemplo, en los hipermercados como Wanda, donde se encuentra el autor, todavía hay jugos, fideos de arroz, etc.
Cuarto: restaurantes habituales. La inversión en un restaurante normal es muy grande, de cientos a decenas de millones. Sin embargo, además del sabor y la calidad, un restaurante de este tipo también necesita tener una marca. Por ejemplo, la cocina de Zhejiang Guimanlong, que me gusta especialmente. Se puede invertir en tan solo decenas de millones. Además, una vez que se involucra en este campo, también debe poder obtener el favor del capital. Si confía en usted mismo o en algunos amigos para hacerlo, el efecto puede ser. no ser bueno.
Las anteriores son sólo algunas ideas para abrir un restaurante. Además, el gusto + la higiene son muy importantes en la industria de la restauración. El gusto aporta una buena reputación y la higiene garantiza la estabilidad a largo plazo.
La industria de la restauración puede ser grande o pequeña, pero muy pocas pueden hacerlo realmente bien. Se puede ver que muchas marcas de restauración se renuevan muy rápidamente, lo que significa que el ciclo de vida de una marca de restauración es de aproximadamente 3. -5 años. ¿Por qué los ciclos de vida de muchas marcas de restauración son tan cortos? Principalmente porque la mayoría de las marcas de catering en China son franquiciadas. Los franquiciados cambiarán las materias primas para ahorrar materiales. Si el negocio va bien, después de cambiar las materias primas, pueden ampliar aún más las ganancias. entonces se ahorrará el costo de las materias primas, por lo que para los franquiciados, la búsqueda de sus intereses es la primera prioridad. Por tanto, los consumidores pueden intuir si lo que hace el franquiciado cumple con sus expectativas, porque después de cambiar la materia prima, todos pueden comerlo y sentirlo, por lo que no están dispuestos a comerlo más y pronto esta marca fracasará.
Por ello, el sector de la restauración se ha visto muy confundido por las franquicias. Pero también hay personas que se dedican a administrar tiendas operadas directamente, y hay muchas marcas a las que les está yendo muy bien, como Sharp, que ha capturado el mercado de ollas calientes. La ventaja del mercado chino es que no depende. en los chefs y no debería hacerlo. La ventaja es que los clientes pueden cocinar y comer solos y simplemente preparar las materias primas. El nivel más bajo dedica mucho esfuerzo a las materias primas. Tiene sus propias granjas, sus propias fábricas y sus propias fábricas. propia cadena de suministro. Todo el proceso es muy sistemático y completo, por lo que el rendimiento general es muy bueno ahora. Sin embargo, a los propios niños les preocupa que cualquier marca de catering encuentre cuellos de botella después de mucho tiempo, por lo que ahora no es así. invirtiendo en varias categorías de catering.
En el futuro, la restauración será más diversificada. Lo que todo el mundo comerá no es sólo la comida, sino también la cultura y los conceptos que hay detrás de ella.
La industria de la restauración es una industria típica con bajas barreras de entrada y una competencia feroz. 9 de cada 10 personas que quieren montar un negocio eligen el sector de la restauración. Pero no es fácil tener éxito en la industria de la restauración. Lo más importante es el control de costes. Se recomienda no unirse. Una vez que se una, deberá gastar demasiado dinero.
A menudo vemos algunos restaurantes que llevan muchos años abiertos aunque no saben muy bien. No podemos evitar preguntarnos cómo pueden sobrevivir gracias al control de costes. En segundo lugar está la ubicación. Sin embargo, los alquileres también son elevados en lugares con gran flujo de personas, por lo que no es fácil encontrar un equilibrio. Sería ideal si pudieras utilizar tus propios artículos para el catering. Aunque el sabor es importante, si no existe una receta secreta, no todos serán muy diferentes. Además, personalmente creo que el menú es único, y los nombres y la presentación únicos de los platos también son puntos extra que pueden retener a un grupo de antiguos clientes.