——El problema de la falsificación en la producción y procesamiento de alimentos es prominente. Algunos utilizan materias primas no alimentarias para procesar los alimentos, otros abusan o hacen un uso excesivo de agentes blanqueadores, conservantes, colorantes alimentarios y otros alimentos procesados, otros los adulteran para producir vino falso y leche en polvo de calidad inferior, y utilizan aceite de alcantarilla para procesar aceite de cocina.
——El orden de operación de circulación de alimentos no está estandarizado. En primer lugar, un gran número de empresas alimentarias son pequeñas y caóticas, con una gestión de trazabilidad difícil, un bajo nivel de embalaje clasificado e incluso utilizan embalajes de calidad inferior en violación de las normas. En segundo lugar, algunas empresas utilizan cantidades excesivas de conservantes y conservantes durante la adquisición, el almacenamiento y el transporte de alimentos. En tercer lugar, algunos operadores venden alimentos falsos, de calidad inferior y alimentos en mal estado. Otros venden alimentos de los "tres no" y alimentos falsos y de mala calidad sin nombre de fábrica, dirección de fábrica, certificado de fábrica o vida útil en mercados rurales, cruces urbano-rurales y alrededor del campus, poniendo en grave peligro la salud de los agricultores y los menores.
——Los accidentes de higiene y seguridad de los alimentos ocurren de vez en cuando. En el segundo trimestre de 2011, nuestro Ministerio recibió un total de 57 informes de emergencias de salud pública por intoxicación alimentaria (en adelante, incidentes de intoxicación alimentaria) a través del sistema de notificación directa en línea del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, con 2.658 personas envenenadas, incluidas 29 muertes.