Según una investigación, los árboles de té de China nacieron por primera vez en los bosques vírgenes lluviosos y húmedos del suroeste. Después de un largo período de evolución histórica, los árboles de té han desarrollado gradualmente características de crecimiento que prefieren la temperatura, la humedad y la sombra para adaptarse a su propio entorno de crecimiento. El verdadero secreto para producir un buen té en las altas montañas es que las altas montañas suelen proporcionar condiciones ecológicas superiores para el crecimiento de los árboles de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, el té de alta montaña siempre tiene un aroma prolongado y un sabor rico.
Té de alta montaña y té plano son conceptos relativos. De hecho, todo tiene ciertos límites. Como dice el refrán, el buen té viene de las montañas. Esto es ciego en comparación con las llanuras, pero eso no significa que cuanto más altas sean las montañas, mejor será el té. Según las encuestas, la mayoría de las principales zonas productoras de té alpino se concentran entre 200 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Generalmente, el crecimiento natural de los árboles de té suele verse obstaculizado por las bajas temperaturas en las zonas montañosas por encima de los 800 metros sobre el nivel del mar, lo que los hace vulnerables a la enfermedad de la estrella blanca. El té elaborado con los nuevos brotes de este árbol del té suele resultar astringente y tiene un sabor desagradable.
Sin embargo, todavía existen diferencias en las características de calidad entre el té de alta montaña y el té de tierra plana, lo que no es difícil de distinguir para los bebedores de té que beben té con frecuencia. Los nuevos brotes de la camelia alpina son gordos, verdes, peludos, frescos y tiernos, con largos entrenudos.
El té elaborado con hojas alpinas frescas suele tener un aspecto regordete y firme con pelos blancos expuestos. Tiene una fragancia floral especial, un aroma intenso, un sabor fuerte y es muy resistente a la elaboración. Por el contrario, el té Pingdi tiende a ser más fino, de huesos más claros, con cogollos más cortos, hojas duras y delgadas, hojas planas, hojas de color amarillo verdoso y menos claro.
El té procesado a partir de hojas frescas de árboles de té de llanura suele tener un aroma ligeramente más bajo y un sabor más ligero. Entre las muchas diferencias entre el té de montaña y el té plano, la diferencia más obvia es el aroma y el sabor. Los bebedores de té suelen comentar que cierto tipo de té tiene las características del té de alta montaña, lo que significa que el té tiene un aroma intenso.