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Herramientas y materiales:
1 calamar
5 rodajas de jengibre
Cómo operar
01
Preparar los calamares a utilizar, cortar primero la panza.
02
Limpiar los restos de la panza del calamar y reservar.
03
Lavar los chipirones y lavar la panza con agua.
04
Enciende el fuego medio y vierte una cantidad adecuada de agua en la olla.
05
Añadir rodajas de jengibre.
06
Añadir los calamares lavados y tapar la olla.
07
Dejar que el fuego hierva un rato. Después de que el agua hierva, abre la tapa.
08
Baja el fuego y continúa cocinando durante tres minutos más.
09
Dar la vuelta a los calamares para asegurarnos de que estén cocidos.
10
Recoge los calamares.
11
Cortar en tiras los calamares seleccionados.
12
Finalmente lavar con agua limpia.
13
Recogerlo y ponerlo en el plato.
Los calamares grandes son algo habitual en nuestra vida diaria. Las formas habituales de cocinar calamares grandes son los calamares con plancha de acero inoxidable y con plancha de hierro. Al morderlo, el calamar grande queda masticable y quemado, y tiene un sabor particularmente delicioso. Pero ahora a menudo se pueden ver calamares secos en el mercado. De hecho, la mayoría de la gente optará por comer calamares gigantes frescos, que son deliciosos. ¿Pero cómo hacer deliciosos los calamares húmedos?
Cómo hacer calamares frescos
Calamares fritos con pimiento verde: Pelar los calamares grandes, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, luego cambiar el cuchillo y cortarlos en forma de cuchillo en cruz , saca la olla pequeña y córtala en trozos. Introduce los calamares grandes, agrega el pollo en polvo, el chile en polvo y un poco de sal y deja marinar de 5 a 10 minutos. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, sofríe el jengibre rallado, luego vierte los calamares grandes marinados y el chile (o pimiento) y sofríe un rato. Cuando los calamares estén cocidos, puedes ponerlos en la olla y comértelos.
Salsa de chile coreano mezclada con calamar gigante: Pelar la piel y las tripas del calamar, limpiarlo, cortar la carne del calamar en aros con un cuchillo y cortar la garganta del bezoar en trozos cortos; en hojuelas gruesas con un cuchillo, y los pimientos verdes Lavar y cortar el pimiento en aros y cortar el jengibre en trozos agregar agua a la olla y llevar a ebullición, luego agregar las rodajas de jengibre y el vino de arroz; Después de que hierva el agua, agrega los calamares y cocina por 1 minuto. Después de sacar los calamares grandes, póngalos en agua fría y sáquelos inmediatamente, luego asegúrese de escurrirlos. Salsa de condimento japonesa: tres cucharadas de salsa de chile coreana son suficientes, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, luego agregue las cebollas gruesas, los pimientos verdes y los granos de pimienta de Sichuan, mezcle y; poner encima unas semillas de sésamo cocidas.
Anillas de calamar fritas: Puedes comprar anillas de calamar congeladas en los centros comerciales. Disolver las anillas de calamar congeladas, limpiarlas, escurrirlas, añadir sal y vino de arroz para mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Preparar harina de maíz, clara de huevo pura de huevo crudo y harina de arroz frita después de esperar diez minutos, mojar primero los aros de calamar marinados en almidón de tapioca, luego sumergirlos en clara de huevo, preferiblemente harina de arroz frita, y ya está todo listo. . Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, cocina hasta que la temperatura del agua alcance el 70%, luego agrega los aros de calamar y sofríe hasta que estén cocidos. Después de freír, sácalo, vuelve a encender el fuego para aumentar la temperatura del agua, fríe hasta que adquiera un color naranja, escurre el aceite y prepara tu salsa favorita como la salsa de tomate.
Talbititos de agua de salsa de soja: Preparar tubitos, chalotas, rodajas de jengibre, ajo y ajetes, limpiar los tubitos, sacar las vísceras y cortarlas en tres trozos con un cuchillo; las cebollas, las rodajas de jengibre, el ajo y los ajetes son todos normales. Cortar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, luego poner las cebollas, las rodajas de jengibre y el ajo en la olla y sofreír para quitar el aroma; en un tubo pequeño luego agrega una cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, salsa de soya y agua, y agrega Tapa y cocina por 3 minutos, luego agrega los brotes de ajo y sofríe dos veces.
Flores de calamar fritas con pimiento doble: Retirar el film plástico de los calamares, limpiarlos y luego cortarlos horizontalmente desde el centro del cuerpo del calamar. Primero corta con un cuchillo oblicuo desde la parte superior derecha, y ya puedes cortar en 3/4 de los calamares. Después de cortar, simplemente use un cuchillo recto para cortarlo desde el lado inferior derecho. El grosor será el mismo que antes y no se romperá. Luego corta la carne del calamar en trozos pequeños al gusto y corta la garganta del bezoar por la mitad.
Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas, cortarlos en tiras, cortar los ajos en trozos, poner en un plato pequeño un poco de sal, salsa de soja, aceite de sésamo, un poco de azúcar y pimienta blanca, añadir un poco de natillas en polvo y batir. en jugo; hervir agua en una olla a vela grande y blanquear los calamares grandes. Si los calamares están enrollados, sacarlos si están demasiado fríos y escurrirlos. Agregar un poco de aceite a la olla y sofreír los ingredientes a fuego alto. Caliente hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de calamares y pimiento verde y saltee dos veces a fuego alto.
¿Cómo freír los calamares para que queden riquísimos y tiernos?
Freír los calamares rápidamente a fuego alto
Asegúrate de freír los calamares rápidamente y a fuego alto intenta evitar que se calienten los calamares en la olla, de lo contrario los calamares fritos picarán. y quedar inmóvil. Después de colocar los calamares grandes en la olla, rómpalos inmediatamente para que se calienten de manera uniforme. Una vez que se ponen los calamares grandes en la olla, se fríen rápidamente en aceite. Una vez ajustado el sabor, puedes sacarlo de la olla inmediatamente y sin demora.
Si sientes que vas lento, ¿por qué no mezclas el condimento de los calamares gigantes con anticipación para poder sofreírlos rápidamente a fuego alto después de ponerlos en la olla? (Los calamares grandes frescos en sí están llenos de sabor y no es necesario agregar demasiados condimentos para evitar que se oculte la delicia original. Solo se sazona con sal, vino de arroz y esencia de pollo, y el sabor es auténtico).
¿Cuánto tiempo se tarda en freír los calamares? Solo se necesitan 2-3 minutos para freír los calamares.