Modelo de negocio empresarial de la cadena de catering
Modelo de negocio empresarial de la cadena de catering, en la vida, mucha gente piensa que la industria de la restauración es fácil de hacer, pero en realidad no lo es. Hay muchos contactos para expandirse, hay que invertir mucho dinero al principio y luego se puede ganar mucho dinero. A continuación, he resuelto el modelo de negocio de las empresas de cadenas de catering. Modelo de negocio empresarial de la cadena de restauración 1
El modelo de gestión de la cadena de restaurantes se divide en vertical y horizontal. Verticalmente, se refiere a la gestión de la sede, gestión de operaciones de restaurantes y operaciones laborales; horizontalmente, incluye desarrollo y cadena de suministro;
1. Para lograr los objetivos comerciales, comience por las necesidades del cliente
Respecto a la cuestión de qué quiere lograr el restaurante, Cai Weiqian, la antigua Beijing McDonald's Food Co., Ltd. dijo: "En pocas palabras, aumentar el número de visitas de clientes, aumentar la facturación y aumentar las ganancias son los objetivos finales de la gestión de restaurantes.
Al mismo tiempo, los proveedores de catering también consideran lo que quieren los clientes. Comodidad, calidad de la comida , amabilidad, eficiencia, relación calidad-precio, disfrute, entretenimiento, etc. Las investigaciones muestran que cuanto más consistentemente un restaurante cumpla con las expectativas de los clientes, mayor será su lealtad."
Actualmente. , el desarrollo de la industria de la restauración se está volviendo cada vez más social y orientado al entretenimiento. Por ejemplo, la razón por la que la gente se vuelve fanática del restaurante musical Hutaoli es más importante que el sabor de los platos, es la experiencia gastronómica que el restaurante ofrece a los clientes. Iluminación, decoración, bebidas, servicio, experiencias gastronómicas adicionales, etc., para satisfacer las expectativas de consumo, los comensales están dispuestos a pagar por un consumo agradable. Al comprender las necesidades de consumo de los comensales, el restaurante ha logrado el objetivo comercial de aumentar los ingresos. y al mismo tiempo, también ha ganado una cantidad considerable de clientes altamente fieles.
Este caso se utiliza para ilustrar que un restaurante exitoso debe combinar los objetivos comerciales del restaurante con las necesidades del cliente. Entonces, ¿qué se necesita para lograr la combinación de ambos? Es un sistema, es decir, el apoyo mutuo y la coordinación del sistema principal, el sistema de soporte y el sistema de gestión.
2. Mejorar el sistema y evitar deficiencias operativas
Parece que CITIC gastó 16 mil millones de dólares de Hong Kong para adquirir McDonald's y transfirió una cantidad considerable de capital a la dirección industrial de McDonald's. sistema.
Actualmente hay 6,02 millones de restaurantes en el mercado de la restauración en China, pero sólo 20 restaurantes realmente están ganando dinero. De hecho, existe una cierta brecha entre algunas marcas de catering chinas y las marcas extranjeras en términos de sistemas de gestión. Reducir la brecha de gestión entre los dos es exactamente lo que el personal de catering chino necesita para hacer cambios en este momento.
3. Operación de big data, rompiendo silos de información
Entonces, con el sistema implementado, ¿cómo implementarlo? Depende de un conjunto completo de sistemas de diagnóstico de datos de restaurantes regionales. Es decir, basándose en Internet y big data, se recopilan, se resumen en el sistema una serie de datos de todos los restaurantes, incluido el software de caja, los relojes, los planes de negocios, los pedidos, el inventario, la distribución, los salarios del personal, etc. formado en varios niveles de informes de datos y proporciona una base de gestión para los gerentes a través de la configuración de permisos para guiar el funcionamiento general del restaurante y resolver el problema de gestión de las islas de información.
4. Regresar a la esencia de la competencia, el beneficio radica en la innovación
Además de depender de un conjunto completo de sistemas de soporte, las operaciones en cadena también son más importantes para tener la capacidad pensar de forma innovadora, lo que puede hacer de tu gestión la guinda del pastel. McDonald's ha reducido sus cajas registradoras de 20 a 2 y su facturación ha aumentado un 30%. La aplicación de máquinas de pedidos de autoservicio es el punto ganador de su pensamiento innovador.
Rompiendo el modelo de pedidos tradicional de una caja registradora correspondiente a un camarero, cuatro máquinas de pedidos de autoservicio resuelven fácilmente el problema de los costos de personal del restaurante y la máxima eficiencia del servicio. También se enfatizó que, aunque el modelo de McDonald's es exitoso, no se puede aplicar completamente a otros restaurantes. Cada empresa de catering debe considerar de manera integral la gestión interna y el entorno externo de la empresa para desarrollar un sistema de gestión adecuado para sus propias operaciones comerciales.
Se puede resumir en los siguientes cuatro puntos:
01. La innovación debe centrarse en el bajo coste.
Ya sean procedimientos o productos, mejorar la productividad laboral es la solución fundamental
02. Sin diferenciación, no hay poder de fijación de precios. Las interminables guerras de precios por productos homogéneos perjudicarán a ambas partes;
03. Concéntrese en hacer lo que mejor sabe hacer y nunca utilice nuestras deficiencias para competir con las fortalezas de otros;
04. Rápido, los cambios del mercado no esperan a nadie, lo que piensas de los demás también pensará, la ejecución es muy importante. Modelo de negocio empresarial de cadena de catering 2
Habilidades de gestión de las cadenas de restaurantes
Habilidades de gestión de las cadenas de restaurantes 1: Demasiados camareros. Hay siete camareros, que son responsables de ordenar, servir, servir té y otros servicios para los invitados en cada mesa. Pasan la mayor parte del tiempo charlando juntos, porque el restaurante solo tiene siete u ocho mesas y cada camarero sirve una mesa. promedio, resultando en no más servicio. Hacer un buen uso de los recursos humanos.
Consejo de gestión 2 para cadenas de restaurantes: No hay suficientes chefs. Sólo hay un chef, que obviamente está demasiado ocupado. Las voces de los invitados que pedían que se sirvieran los platos iban y venían en cada mesa, pero en la sala de cocina sólo había un chef que sudaba copiosamente por su trabajo. Se puede observar que el número actual de chefs no coincide con el número de chefs necesarios para el normal funcionamiento de los restaurantes. Si agrega otro chef, la velocidad de servicio se duplicará y la satisfacción del cliente mejorará mucho
Habilidades de gestión de las cadenas de restaurantes tres: adaptarse a los clientes objetivo de las cadenas de restaurantes, en operaciones de catering, diferentes estilos de los restaurantes crean diferentes características culturales. Por un lado, deben tener en cuenta las características de consumo y los hábitos y pasatiempos de la población local. Por otro lado, deben tener en cuenta el nivel de aceptación de un determinado grupo de consumidores. la decoración no debe ser demasiado vulgar o de bajo nivel, lo que se desvía seriamente de la dirección de desarrollo de la restauración moderna.
Habilidades de gestión de las cadenas de restauración 4: La innovación de los productos de restauración requiere que los operadores estudien continuamente los cambios en el mercado de la restauración, establezcan nuevos conceptos de negocio, cambien las políticas comerciales y se atrevan a desarrollar nuevas ideas.
Cómo abrir una cadena de restaurantes
1. Consulta de inversión: los inversores consultan a los consultores de inversiones profesionales en la sede sobre asuntos relevantes de cooperación y obtienen información relevante por teléfono, fax, mensaje en línea, etc.
2. Inspección in situ: los inversores van a la sede para realizar inspecciones del proyecto y realizar intercambios comerciales con el personal de la sede.
3. Revisión de calificación: La sede revisará a los inversionistas. Confirmar las calificaciones de cooperación del inversor.
4. Firmar el contrato: Ambas partes confirman que no hay disputa sobre los resultados de la inspección y firman formalmente el contrato.
5. Pago de honorarios: Los inversores pagan a la casa matriz los honorarios correspondientes según el tipo de inversión que elijan.
6. Capacitación en la sede: La sede organiza capacitación técnica para los inversores y emitirá una medalla de bronce autorizada después de aprobar la capacitación.
7. Decoración de la tienda: La sede proporciona orientación en decoración y diseño a los franquiciados.
8. Apertura: La sede seguirá prestando atención a las condiciones comerciales de los franquiciados y brindando orientación y asistencia comercial. Modelo de negocio empresarial de cadena de catering 3
Cómo gestionar restaurantes de comida rápida
Selección de variedades de comida rápida
Un tipo de comida rápida solo opera un tipo de comida rápida , ya sea catering o Noodles, uno opera pastelería y el otro opera principalmente ciertos tipos de variedades de comida rápida, y también opera otros dos tipos de variedades como complemento; Todas las variedades sumadas hasta unos 20 tipos son suficientes. Si un restaurante de comida rápida vende comida o pasta, lo mejor es vender varios platos de sopa al mismo tiempo y ofrecer algunas guarniciones gratis.
Posicionamiento y selección de ubicación de restaurantes de comida rápida
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad, la alta calidad y el bajo precio, y sirve al público como su principal target. De ahí el posicionamiento. de cualquier comida rápida china debe ser que sea popular y de gama media a baja. Además de la popular variedad de comida rápida china, la mayoría de sus precios rondan los 5 yuanes. La ubicación debe elegirse en lugares donde se concentra gente de clase trabajadora o estudiantes cerca de fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales, escuelas, etc., así como en lugares con una gran población flotante como estaciones, muelles, vías de transporte, etc. ., para garantizar una fuente suficiente de clientes.
Tamaño y decoración de los restaurantes de comida rápida
La decoración de un restaurante de comida rápida debe adoptar un estilo sencillo y colores vivos para dar a los clientes un ambiente relajado y agradable. sentimiento Las mesas y sillas de la tienda pueden ser mesas y sillas tipo cassette de restaurantes de comida rápida de estilo occidental, lo que no solo tiene sentido de los tiempos, sino que también maximiza el uso del espacio limitado en la cocina; Intente utilizar utensilios e instalaciones de cocina fabricados en acero inoxidable y otros materiales para brindar a los clientes una impresión limpia e higiénica.
Operación y gestión de restaurantes de comida rápida
Elige la variedad de comida rápida, elige la ubicación del restaurante de comida rápida, decora el restaurante de comida rápida e instala las instalaciones del restaurante de comida rápida. restaurante, y luego encontrarás Varios chefs y trabajadores de cocina son responsables de la cocina, y se contrata a varios camareros para que sirvan como frente de la casa y les dejen hacer su trabajo todos los días. dinero mismo.
Los cocineros y camareros deben ser hábiles y rápidos en sus movimientos para satisfacer las necesidades de los clientes de comer nada más entrar y salir nada más terminar. Todo el personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr el efecto rápido general. La tienda, mesas, sillas, vajillas, utensilios de cocina, etc. de los restaurantes de comida rápida para llevar al estilo taiwanés deben limpiarse diligentemente. El personal también debe prestar atención a la higiene personal. En definitiva, el restaurante de comida rápida debe mantener un ambiente limpio y confortable. imagen en todo momento.