Las mollejas de pollo frescas que acabas de comprar deben lavarse primero con agua corriente y luego eliminarse la grasa y otras cosas sucias adheridas a ellas. Corta las mollejas de pollo lavadas por la mitad con un cuchillo y sepáralas con las manos. Encontrarás mucha comida no digerida en las mollejas, y es posible que incluso encuentres guijarros y otros desechos. Esto es normal. Simplemente enjuáguelos con agua corriente.
Después de lavar el contenido de las mollejas de pollo, encontrarás una película gruesa de color amarillo en la pared interior de las mollejas de pollo. Quítelo con las manos, asegúrese de arrancarlo por completo, porque la película espesa y amarilla es amarga.
Pollo
China es el primer país del mundo en domesticar pollos, con una historia de al menos 4.000 años. En Hubei, Jiangxi, Shandong, Henan, Gansu y otras provincias, hay huesos de pollo o pollos de cerámica que datan de más de 4.000 años. Los pollos domésticos de China son faisanes domesticados y existen muchas variedades excelentes, entre las que los pollos Huangshan y Langshan son muy famosos.
Huang, también conocido como Pollo Pudong, es un pollo de engorde de gran tamaño con plumas, pico y patas de color amarillo, por lo que también se le llama Pollo Tres Amarillos. El Jiu Jin Huang es muy grande y tiene una carne deliciosa, por lo que es bien recibido por personas de todo el mundo y ha desempeñado un gran papel en la mejora de las razas de pollos domésticos en todo el mundo.
Se introdujo por primera vez en Gran Bretaña en 1843 y en Estados Unidos en 1847. El American Rock Chicken es un cruce entre el Jiu Jin Huang de China y el Black and White American Chicken de 1865. Los japoneses introdujeron los pollos chinos en la dinastía Sui, y al final del período del shogunato introdujeron nueve libras de pollos amarillos de Shanghai para crear el famoso pollo Nagoya de doble propósito con carne de huevo.