Las estufas de tierra solían construirse con barro y piedra, pero ahora son sustituidas por ladrillos y cemento. El semestre continúa. En términos generales, una estufa de tierra está equipada con dos ollas de hierro, una de "seis pies" y otra de "ocho pies", con una olla de agua incrustada entre las dos ollas. La tinaja de agua se calienta con el calor residual de la cocción y se utiliza principalmente para lavar.
Los fogones de barro de la población rural ocupan un lugar muy importante en sus hogares. Debe haber un "lugar de feng shui" en la estufa de barro, y el dios de la estufa controlará la paz y la riqueza de la familia. Cada enero y medio se ofrecen respetuosamente tres inciensos al Dios de la Cocina. Tenga en cuenta que para algunas personas, si hay "productos de mercado" frescos en casa, primero deben ser servidos al Dios de la Cocina y luego es el turno de la familia.
No subestimes la estructura simple de la estufa de tierra, es extremadamente misteriosa. Probar la habilidad de un albañil también es una tarea ardua. Las estufas de barro construidas por maestros poderosos utilizan los principios de temperatura y flujo de aire, y hay maestros en todas partes. Las estufas de barro arden de manera muy "inteligente" y el efecto de calentamiento es abrumador. De manera similar, el costo de cocinar una comida, la calidad de una estufa de barro, la leña y el tiempo también son diferentes. Así que invité a un maestro capaz del pueblo a iniciar un nuevo negocio y traspasar el umbral. Se dice que este maestro técnico no está dispuesto a transmitirlo fácilmente a sus discípulos.
En mi infancia, el país era pobre y débil, y no materialmente rico. Necesitamos lo que queremos. Tenemos una gran necesidad de disfrutar de la comida. Que una familia viva bien o no, que sea feliz o no, depende en gran medida de lo que come. En cuanto a qué comer, no se necesitan bocadillos adicionales, casi todo proviene de la comida cocinada en la estufa de barro de esta familia.
En mi estufa de barro, mi madre cocinaba principalmente especialidades locales, como patatas asadas, encurtidos al vapor, brotes de bambú secos y verduras verdes. A lo largo de los años, los platos en la mesa rara vez han cambiado. Pero además de estos alimentos básicos, las estufas de barro trajeron sorpresas inesperadas a mi vida infantil.
La batata es un cultivo de temporada madura para todos los hogares rurales. Mi madre cocinó las batatas al vapor, las cortó en trozos, encontró tejas, las dispuso cuidadosamente, las metió en el horno después de cocinarlas y las horneó sobre fuego de carbón. Al cabo de unas horas, el agua de los boniatos se va evaporando poco a poco, y la piel se arruga y adquiere un bonito color marrón rojizo. De esta forma, los boniatos se secan y se cuecen.
Las batatas secas se convirtieron en un bocadillo raro en la infancia. Son duras y dulces al morder, y este sabor aún permanece en mi memoria. Hoy en día, cuando la comida abunda, las batatas secas que se venden en las tiendas de afuera no son tan deliciosas como las horneadas en el horno.
Al final del año, cada familia del campo elabora tortas de arroz, las remoja en tarros y las conserva durante todo el invierno. La madre escondió los tarros de pastel de arroz en muchas botellas para evitar que los niños se los comieran. Los niños son naturalmente sensibles a la comida y pueden descubrir rápidamente en qué frasco están escondidos los pasteles de arroz y los insectos codiciosos que salen de sus estómagos de vez en cuando. Finalmente llegó la oportunidad. Mientras mis padres no estaban en casa, saqué uno del frasco y lo cocí a fuego lento en el fuego de carbón de la estufa. Esta hoguera de carbón también estuvo prevista desde el principio. Después de cocinar, suba con cuidado el fuego y cubra con ceniza. De esta forma, el carbón se puede conservar durante varias horas.
Diez minutos después, el aroma salió del horno. Escuche atentamente el chisporroteo y retire con cuidado el fuego de carbón. Ya está listo un pastel de arroz regordete, ligeramente amarillento, del que sobresalen algunos trozos de piel. Quita el polvo del exterior, dale un mordisco, la fragancia permanecerá en tus labios y dientes, está delicioso. Pensé que había terminado de comer el pastel de arroz cocido a fuego lento sin que nadie se diera cuenta, y cuando mi madre descubrió que solo quedaban unos pocos en el frasco del pastel de arroz, la regañarían.
Por supuesto, el momento más destacado de Tu Zao es la víspera de Año Nuevo. Cuando mi madre se levanta por la mañana, lo primero que hace es encender la estufa de barro. De la chimenea salía humo y las llamas danzaban en la estufa. La leña se amontonaba entre las estufas y ardía durante todo el día. Ese día se cocinaba carne de cerdo y pollo en dos ollas, y se cocinaba pollo y carne de res. Cuando se cocina la carne, se fríen las semillas de melón, las habas y las rebanadas de pastel de arroz, y se procesa la comida de Año Nuevo.
El fuego de la estufa arde intensamente y la habitación se llena de una fragancia embriagadora. Ese día, los padres permiten que sus hijos suelten la barriga. Comimos cerdo y pollo y luego ternera. Con la boca grasosa y el vientre abultado, el ambiente de 2008 estaba en su apogeo.
La estufa de barro satisface nuestro antojo de comida.
En mi infancia, Tu Zao era simplemente una existencia divina, suprema en mi corazón. El hogar es una estufa de tierra, y la estufa de tierra es el hogar. La sencilla estufa de barro nunca me ha defraudado, disipando el frío del invierno.
El invierno en las zonas rurales del sur es especialmente frío. Como una habitación de hielo, la habitación no se calienta sin importar lo que uses. Frío como una serpiente, frío al estar de pie, frío al estar sentado, frío al estar acostado. No hay lugar para quitar la palabra "frío" excepto frente a la estufa.
Había un taburete frente a la estufa. Me senté en él y agregué un puñado de leña. Las llamas quemaron mi carita. Todo el cuerpo se baña instantáneamente en el aire cálido, las manos y los pies están calientes y los vasos sanguíneos están lisos. Ese tipo de consuelo que parece revivir hace que la gente sienta una felicidad indescriptible. Entonces, en invierno, esa posición es el "trono" por el que todos compiten. Sólo sentándote en él puedes olvidarte temporalmente del hielo y la nieve del exterior. No querer ir a ningún lado te hace querer quedarte allí todo el invierno.
El actual proyecto de granja popular, donde el jefe utiliza la "cocina local" para atraer clientes, es realmente útil. Los jóvenes no saben qué es una estufa de tierra, pero quieren probarla. Nuestra generación es nostálgica y las estufas de barro nos traen recuerdos.
Tuzao ha cumplido su misión histórica, pero tú siempre existirás en mi memoria. Hiciste que mi infancia fuera colorida y no conocía la amargura que había en ella.