Condimentos
Tendón de ternera fresco (400g) e intestino de cerdo fresco (300g)
Condimentos
Jengibre (5g) , ajo (5 g), pimiento de mijo (5 g), pimiento verde (5 g), rocío fresco picante Jiahao (5 g), jugo de pollo Bajin (5 g)
Utensilios de cocina
Freidora
1. Cambiar el cuchillo y cocinar la carne y reservar; lavar las tripas del cerdo, cambiar el cortador y quemarla para su uso posterior.
Calienta una olla, agrega aceite caliente y saltea el jengibre, el ajo y el mijo hasta que estén fragantes.
Sofreír la carne y los intestinos grasos, añadir agua y condimentos, asar a fuego lento y utilizar pimiento verde para recoger el jugo.
Consejos:
Consejos: No cocinar demasiado las tripas de vacuno y cerdo para mantener su textura.
Salchicha de ternera agria de verano de Guizhou
El ácido de camarón es una especialidad del condado de Dushan, provincia de Guizhou. Junto con el ácido clorhídrico y el ácido apestoso, también se conoce como ácido Dushansansan. El ácido del camarón se utiliza principalmente como ingrediente auxiliar para cocinar alimentos básicos como "carne de res, tofu y salchichas". El apio, la cebolla y los hongos se pueden utilizar como guarniciones. Este plato se llama Camarones y Carne Agria.
Comida
Ingredientes principales: 500 g de ternera, 300 g de salchicha grasa, ingredientes auxiliares: aceite, sal, maní, apio, 4 ajos, jengibre, menta.
Pasos
1. Cortar la carne en tiras, cortarla hacia abajo en la dirección de la fibra y luego cortar en tiras en forma transversal.
2. Corta la carne en tiras iguales y vierte el aceite de ensalada.
3. Mezclar el aceite de ensalada y las tiras de carne y dejar marinar durante una hora.
4. En este momento sofreír los cacahuetes, sofreírlos a fuego lento y luego sofreírlos después de enfriar.
5. Saca los cacahuetes fritos y reserva.
6. Echar aceite en la olla, añadir las salchichas cortadas, sofreír un rato, luego retirar y reservar (las salchichas las compré en la sección de cocinados del mercado porque no las compré). comer mucho. Si quiero más, lo compro yo mismo, lo cocino y lo corto en trozos).
7. Continúe agregando la carne y saltee hasta que la carne cambie de color.
8. Recógelo para usarlo más tarde.
9. Vierte aceite en la olla, agrega los dientes de ajo picados y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Añade el apio y los brotes de ajo uno por uno y sofríe hasta que cambien ligeramente de color.
11. Vierta un tercio del ácido de camarones y continúe revolviendo uniformemente.
12. Dame un primer plano del sour de gambas.
13. Continúe agregando pimienta.
14. Añade la menta y revuelve uniformemente.
15. Vierta la carne frita y las salchichas por turno, continúe salteando y agregue la cantidad adecuada de sal.
16. Coloque el rábano blanco rallado en el fondo de la olla, luego vierta los camarones fritos y la carne agria.
17. Así luce el pavimento.
18.Por último, espolvoreamos menta y ajos germinados por encima, luego espolvoreamos con maní y ya está listo para comer. Mantenlo a fuego lento cuando lo comas para que sepa mejor.
Consejos
1. El ácido de gambas se puede comprar online. Todos los vendedores son de Duyun, Guizhou. Hay dos tipos, uno embotellado y frito todavía no lo he comido. El otro es mi chucrut de camarones en bolsas por gastar de más.
2. Comer gambas y chucrut de menta.
Los camarones agrios son salados, por lo que deben saber bien cuando se ponen en ellos.
4. El propósito de remojar la carne en aceite es retener la humedad de la carne y hacerla más tierna. Al freír carne, utilice un poco más de aceite. Basta con sofreír la carne hasta que tenga siete u ocho años. Si está demasiado vieja no sabrá bien.