Los fideos se originaron en China, y los "pasteles de sopa" aparecieron antes de la dinastía Han. El "pastel de sopa" es en realidad una especie de "sopa en rodajas". Sostenga la masa con una mano, corte las rodajas con la otra y póngala en la olla de sopa.
En la dinastía Wei del Norte (486-534 d.C.), los pasteles de sopa ya no se tomaban con la mano, sino que se extendían y luego se cortaban en tiras finas con tablas de cortar, palos, cuchillos y otras herramientas. Este fue el primer fideo.
En la dinastía Tang (618-907 d.C.), la gente colgaba los fideos cortados para secarlos para facilitar su almacenamiento y consumo en cualquier momento. Así nacieron los primeros fideos. Durante la dinastía Tang, China y Japón tuvieron frecuentes intercambios, y las técnicas para hacer fideos y fideos secos se introdujeron rápidamente en Japón.