Los bollos al vapor se originaron a partir del sacrificio de cabezas en tiempos bárbaros y fueron inventados por Zhuge Liang cuando reclutaba a Meng Huo para que se rindiera. Tenía forma de cabeza y luego evolucionó con el tiempo hasta convertirse en un ave rellena. Sin embargo, la historia de los chinos de comer bollos al vapor se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes, cuando se los conocía como "pasteles al vapor".
Durante el período de los Tres Reinos, los bollos al vapor tenían su propio nombre oficial, llamado "mantou". En el manuscrito que fue revisado siete veces, Lang Ying de la dinastía Aming escribió: "El nombre original de los bollos al vapor es bollos al vapor, que se utilizan para sacrificar cabezas humanas a los dioses. Cuando Zhuge conquistó a Meng Huo, ordenó sacrificar carne. y pasteles como sacrificio de cabeza, que se llama "mantou", ahora también llamados bollos al vapor ”
Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece estar deformada, puedes cavar un pequeño agujero en el medio. de la masa, vierte dos vasitos de vino blanco y espera 10 minutos, la masa se deformará.
Si no hay levadura al hacer la masa, se puede utilizar miel en su lugar, se pueden añadir 15~20g de miel por cada 500g de harina. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.
En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo que se tarda en hacer la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar durante el proceso de fermentación.
En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.