Las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing están relacionados con las condiciones naturales y el entorno social de Chongqing. ¡Echemos un vistazo al documento a continuación para descubrirlo!
Resumen: Las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing están relacionados con las condiciones naturales y el entorno social de Chongqing. La rica y profunda historia de más de tres mil años no sólo se refleja en los cambios actuales, la espléndida cultura, los ricos paisajes y bordados, las personas destacadas y las personas destacadas, sino también en la cultura gastronómica de Chongqing. Es una ventana que muestra las hermosas características de Chongqing. Explorar las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing puede permitir que más personas comprendan Chongqing y su cultura alimentaria, lo que les gustará más Chongqing y harán mayores contribuciones a la construcción de Chongqing.
Palabras clave: Chongqing; costumbres y hábitos alimentarios; cocina de Chongqing Sichuan; estofado
La rica y profunda historia de más de tres mil años no sólo se refleja en los cambios actuales. Cultura espléndida, ricos paisajes y bordados. Las personas y lugares destacados también se reflejan en la cultura gastronómica de Chongqing. Es una ventana que muestra las hermosas características de Chongqing. Comprender las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing ayuda a reproducir la imagen histórica de la producción y la vida de los antepasados en Chongqing, y conecta la producción y la vida antiguas y modernas, lo que tiene una gran apreciación y valor emocional.
1. El origen de la cultura alimentaria de Chongqing
La cultura alimentaria de China tiene una larga historia y está profundamente influenciada por la cultura antigua. La extensa y profunda cultura alimentaria concede gran importancia a la "unidad de la naturaleza y el hombre", y sus características de expresar pensamientos a través de los alimentos y transmitir sentimientos a través de objetos son particularmente obvias, y siempre ha sido elogiada por amigos de todo el mundo. Muchos amigos extranjeros creen que cuando prueban la comida china, pueden sentir el disfrute de la belleza física y mental. Los colores brillantes, las formas elegantes, los aromas atractivos y los patrones de sabor cambiantes se han convertido en una característica importante de la estética culinaria china. Por lo tanto, entre los tres "reinos culinarios" reconocidos en el mundo, la cocina china ocupa el primer lugar y la cultura gastronómica china goza de una gran reputación en el mundo.
La comida de Chongqing se ha convertido en una escuela de sabores única que ha resistido la prueba del tiempo. Finalmente, se formó la famosa cocina china de Sichuan al estilo Chongqing. La cocina de Chongqing Sichuan se originó en el período de primavera y otoño y en el período de los Estados Combatientes, se formó en las dinastías Qin y Han, se desarrolló en las dinastías Tang y Song y floreció a finales de la dinastía Qing, manteniendo el ritmo de la prosperidad económica.
Chongqing está situada en la parte oriental de la cuenca de Sichuan, con un terreno montañoso. La mayoría de las zonas tienen un clima subtropical, con más precipitaciones y alta humedad del aire. Para adaptarse a este ambiente húmedo, la dieta de las personas a menudo está impulsada por deseos subjetivos, y se agregan especias picantes a la dieta para resistir los factores desfavorables de la naturaleza y lograr el efecto de protegerse del frío y eliminar la humedad. Esta costumbre alimentaria rápidamente se convirtió en una de las favoritas de la gente de Chongqing y luego se convirtió en una costumbre alimentaria y un pasatiempo de la gente de Chongqing.
La industria de la restauración de Chongqing está dominada por la cocina de Sichuan. Se trata de una cocina ecléctica con una amplia gama de sabores locales, compuesta principalmente por banquetes, comidas ligeras para las masas, platos a tres vapores y a nueve dólares, meriendas populares, platos caseros y comidas medicinales. Presta atención a los condimentos, hay más de 20 sabores de uso común como sabor a pescado, picante, sabor extraño, lichi, etc., y hay decenas de colores y variedades. Goza de la reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores".
2. Representantes de la cocina de Chongqing Sichuan
El representante de la cocina de Chongqing Sichuan recomienda la olla caliente de callos de Mao. La olla caliente Maodu refleja mejor el carácter generoso del pueblo de Chongqing.
La olla caliente, conocida como "antigua", recibe su nombre por el sonido "dong" que produce cuando se alimenta con agua hirviendo. Bai Juyi de la dinastía Tang escribió: "Hay un rayo de verde en la botella vieja y un toque de rojo en la estufa silenciosa. Afuera se siente como nieve al anochecer, ¿qué tal una copa de vino adentro?" Este poema describe vívidamente la escena de comer una olla caliente alrededor de la estufa. Yan Chen, un erudito de la dinastía Qing, describió la alegre escena al comer estofado.
La olla caliente tiene su origen en la gente. Su sabor único se formó durante la República de China y se hizo popular en la capital. Durante la Guerra Antijaponesa, la olla caliente de Chongqing fue particularmente popular. Porque una olla de sopa caliente contiene casi todos los sabores que les gustan a los chinos y es realmente deliciosa. Se destaca especialmente el picante, lo que lo hace excitante al comerlo. Es dulce después de comer y tiene un regusto interminable. No sólo a la gente de Chongqing le encanta comer, sino que a muchos habitantes del continente también les encanta comer. Este hábito alimentario se desarrolló más tarde y se volvió cada vez más refinado, con infinitas nuevas pautas y variaciones. Aquí no sólo hay alitas de pollo y patas de pato, sino también comida deliciosa. Comer estofado no se limita a la estación fría y con niebla. Incluso en los calurosos días de verano, los comensales se sientan alrededor de la estufa encendida, sudando profusamente y emborrachándose. Qué sentimiento tan despreocupado.
3. Características y perspectivas de la cultura alimentaria de Chongqing
La industria de la restauración siempre ha sido una industria apasionante, y su ascenso y caída, su evolución y su desarrollo siempre confirman la trayectoria socioeconómica. y evolución cultural, reflejando el proceso de cambios sociales y políticos. Por tanto, su desarrollo en diferentes etapas históricas ha estado profundamente marcado por los tiempos.
Después de la reforma y apertura, la cultura alimentaria de Chongqing ha experimentado cambios rápidos. La cultura gastronómica de Chongqing es ecléctica, lo que hace que la comida de Chongqing tenga sus raíces en Bashu y sea famosa en todo el país. El "sabor" de la cocina de Sichuan al estilo Chongqing se ha convertido en la raíz de sus características. Fresco y suave, especiado y fragante, y completamente condimentado, todo se basa en el "gusto". Por lo tanto, el alma de la cocina de Chongqing Sichuan es el "sabor", y la cocina de Chongqing goza de la reputación de "comer en Sichuan, saborear en Chongqing".
La cultura alimentaria es la acumulación de costumbres y hábitos que las personas trabajadoras van acumulando paulatinamente en su práctica vital a largo plazo. Ha estado profundamente arraigada en los corazones de la gente y se ha convertido en una de las culturas populares indispensables en la vida de la gente. Es testigo del desarrollo de los tiempos. En el futuro, la cultura gastronómica de Chongqing seguirá el ritmo de los tiempos y reflejará más fielmente los cambios en la vida de las personas. En el futuro, en Chongqing habrá cada vez más restaurantes con colores brillantes y sabores distintivos. Fenómenos callejeros de comida como "Bayi Road" y "Nanbin Road" cubrirán las calles y callejones de las ciudades montañosas. La animada escena de "comer pollo en las montañas, comer pescado en el río, comer ovejas al borde de la carretera y cocinar estofado alrededor de la estufa por la noche" apoyará el rápido desarrollo de la industria de catering de Chongqing. La armoniosa y moderada cocina de Sichuan al estilo Chongqing prestará más atención al desarrollo de la nutrición. Se seguirán desarrollando funciones como el fitness, el culturismo y el cuidado de la salud. Los platos no sólo se cocinan para saciar el hambre y tienen valor nutricional, sino que con el desarrollo de la sociedad han trascendido la etapa de saciar el hambre y mantener la salud y entraron en el ámbito del arte. Sus platos no sólo tienen valor nutricional, sino también valor artístico para que la gente los aprecie. Sólo los platos con buen color, aroma y sabor pueden intoxicar a las personas.
En resumen, los hábitos y costumbres alimentarias de Chongqing son una ventana para mostrar el hermoso paisaje de Chongqing, lo que puede permitir que más personas comprendan Chongqing y la cultura gastronómica de Chongqing, para que le guste aún más Chongqing y contribuya a el desarrollo de Chongqing hacer una mayor contribución a la construcción. ?
Referencia
Li Jiafa. Historia y cultura de Chongqing [M]. Shaanxi: Editorial del Pueblo de Shaanxi, 2002.
[2]Comité de Historia y Cultura de la CCPPCh del distrito de Chongqing Yuzhong[M]. Chongqing: Editorial Chongqing, 2001.
[3]Wei Zhongyun. Lugares escénicos, costumbres e historia locales de Chongqing[M]. Chongqing: Editorial Chongqing, 1993.
[4]Liu Qingyu. ⑧Revista Chongqing[J].2001, (5).
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