Análisis: La tecnología de pastelería se refiere al sistema de conocimiento que estudia una serie de procesos de producción de pastelería, como las materias primas de pastelería, la preparación de los espacios en blanco de pastelería, los rellenos, el moldeado y la cocción. Implica conocimientos básicos como ciencia de las materias primas, tecnología culinaria, reología de los alimentos, estética, física, química, bioquímica de los alimentos, microbiología de los alimentos, química analítica de los alimentos, nutrición y maquinaria alimentaria.
Preguntas reales sobre artesanía pastelera
Respuesta: Conformación