La bodega Jinhui está ubicada en el condado de Hui, Longnan, junto al valle de Jiuzhaigou, declarado Patrimonio Natural de la Humanidad. Es la única cuenca del río Yangtze en Gansu y pertenece al sector vitivinícola dorado del suroeste junto con compañías vitivinícolas famosas como Wuliangye. Según crónicas locales y reliquias culturales desenterradas, el vino Jinhui se originó en la dinastía Han Occidental y floreció en las dinastías Tang y Song. Durante las dinastías Ming y Qing, este lugar era un famoso "país vinícola occidental".
Gansu Jinhui Wine Industry ha estado en el negocio durante más de un siglo y tiene muchas bodegas. Estas antiguas bodegas utilizan el aura del cielo y la tierra, que ha pasado de una simple bodega de barro a un símbolo de la madurez del vino Jinhui que integra recipientes de fermentación, portadores de vida microbiana y la cuna de la vida.
Artesanía del vino fino
El condado de Longnan Hui, bordeado por las montañas Qinling al norte y el río Jialing al sur, tiene un entorno ecológico único para la elaboración del vino y ha sido un tradicional Resort vitivinícola desde la antigüedad. Cada lugar productor de vino está acompañado por Jiaquan, y la ciudad de Fujia, condado de Hui, el origen del vino Jinhui, no es una excepción. Hay un manantial en la fábrica llamado "Sea Eye Spring". Es inagotable durante las sequías, no se desborda durante las inundaciones y el nivel del agua permanece sin cambios durante las cuatro estaciones.
La población local empezó a utilizar este agua de manantial para elaborar vino hace ya 1.000 años. Según la investigación científica moderna, "Sea Salt Divine Spring" es transparente, ligeramente dulce, ligeramente ácida, muy propicia para la sacarificación y la fermentación, y es un agua de elaboración de cerveza de alta calidad. Hoy en día, la mayoría de las bodegas utilizan directamente agua del grifo como fuente de agua, pero la bodega Gansu Jinhui todavía insiste en utilizar agua de pozo "Haiyan Shenquan" para elaborar vino.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Jinhui Wine