1 Lavar los muslos de pato.
2. Pon agua fría en la olla.
3. Después de que hierva el agua, coger los muslos de pato y lavarlos con agua limpia.
4. Condimentos (rodajas de jengibre, anís estrellado, hinojo, canela.)
5. El agua debe cubrir los muslos de pato.
6. Después de hervir, añadir el vino de cocción. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Luego, introduce los palillos en la parte más gruesa del muslo de pato hasta que no salga sangre. Recógelo y úsalo.
8. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla.
9. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añadir el azúcar de roca.
10. Hervir el azúcar de roca hasta obtener el color de la sopa. Preste atención a controlar la temperatura del aceite, no demasiado alta.
11. A continuación, voltea los muslos de pato hacia abajo y sofríelos uniformemente.
12. Después de verter la cáscara de mandarina, añade un bol pequeño de agua.
13. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el jugo de abulón, deja hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Haz que el pato esté más delicioso.
Apagar el fuego pasados 14,5 minutos. No exprimas el jugo, eso es todo.
15. Sácalo y déjalo enfriar.
16. Picar en trozos pequeños, ponerlos en la olla y verter el jugo por encima.