Introducción a la cocina de Fujian

1. El plato representativo de la cocina de Fujian es el Buda saltando sobre el muro. Buddha Jumps Over the Wall se guisa con decenas de ingredientes en una sola olla. No solo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Al mismo tiempo, tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir, agregue un plato de rábano con fibra de sésamo (rallado de rábano blanco), un plato de aceite de mostaza, un plato de jamón mezclado con brotes de soja, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, panecillos plateados y tortitas de sésamo, quedará parejo. mejor. . Sus sabores son infinitos.

2. La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Es una fusión de la cultura Han de las Llanuras Centrales y la cultura de Fujian y Cantonesa.

3. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego se integró con las cocinas del este de Fujian, del sur de Fujian, del oeste de Fujian, del norte de Fujian, de Puxian y otras.

4. La cocina de Fujian en sentido estricto se refiere a la cocina de Fuzhou, que se originó en el condado de Min, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental, que es Cocina de Fujian en sentido amplio.

5. Dado que los habitantes de Fujian viajan a menudo hacia y desde el mar, las costumbres dietéticas han ido formando gradualmente una cocina única y abierta. La cocina de Fujian es famosa por sus delicias culinarias. Debido a su excelente color, aroma y forma, es especialmente bueno en "aromático" y "sabor". Sus características de estilo fresco, meloso, carnoso pero no graso, así como su amplia trayectoria caldosa, le sitúan en una posición única en el mundo culinario.

6. La cocina de Fuzhou es fresca y refrescante, se centra en la sopa refrescante y es buena en diversas delicias; la cocina del sur de Fujian (áreas de Xiamen, Zhangzhou y Quanzhou) presta atención a los condimentos y enfatiza la frescura; La cocina de Fujian (área de Changting, Ninghua) es salada y picante, y la mayor parte de la cocina son delicias de las montañas y los mares, mostrando las delicias de las montañas y los mares. Por lo tanto, la cocina de Fujian tiene tres características: en primer lugar, es mejor usando granos rojos para condimentar, en segundo lugar, es mejor para hacer sopa y, en tercer lugar, es mejor para usar lo agridulce.

7. Además del plato estrella "Buda salta sobre el muro", la cocina de Fujian también incluye sopa de pollo con mejillones, arroz de los ocho tesoros con esturión rojo, lenguado fresco frito, taro de Tai Chi y rodajas de caracol ligeramente fritas. , arroz crujiente salteado, hígado salteado, carne de lichi, costillas de cerdo borrachas, aleta de tiburón hervida, anchoas con cuerpo de dragón, abulón perla esmeralda, pasta de pollo y brotes de bambú dorado, carne.