Muchos platos de Shaanxi son legado de más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang. Especialmente los bocadillos son hermosos. Los bocadillos de Shaanxi se basan en las ventajas de la antigua capital histórica para reunir la esencia de los bocadillos de todo el país, absorber las delicias de varios grupos étnicos, reunir vinos y comidas famosos en el país y en el extranjero, y excavar y heredar las habilidades del palacio. bocadillos en las dinastías pasadas. Por lo tanto, Shaanxi es famosa por su amplia variedad, colores extraños, fuertes características étnicas, diferentes sabores locales y sabor antiguo. Especialmente en los últimos 20 años de reforma y apertura, la industria de la restauración ha florecido con el salto de la economía y la tecnología culinaria ha logrado grandes avances con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, con cientos de platos tradicionales bien conocidos e innovadores. platos emergentes. A través de la agrupación y orden de platos, podemos crear banquetes con diferentes sabores, estilos e ideas novedosas, como el Banquete de la Dinastía Tang, el Banquete de Dumpling, el Banquete del Escorpión, el Banquete de Bollos al Vapor, el Banquete de las Ocho Vistas de Chang'an, el Banquete de Bocadillos de Sabor de Shaanxi, etc. Los snacks al estilo Shaanxi, representados por panecillos al vapor de carne de res y cordero, panecillos de carne y piel fría, son muy conocidos en China y se extienden por todo el país y el extranjero. El año pasado, la Enciclopedia de Cocina Provincial de Shaanxi y la Universidad Culinaria de Shaanxi ofrecieron una visión general del desarrollo de la cultura alimentaria en la provincia de Shaanxi y enumeraron las comidas, platos y banquetes famosos de la provincia de Shaanxi. Según las estadísticas, se regalaron un total de 549 tipos de bocadillos con sabor a Shaanxi, 1997 de los cuales fueron calificados como "bocadillos famosos chinos" en la primera competencia nacional "bocadillos famosos chinos" en septiembre de este año, la segunda competencia nacional "bocadillos chinos"; Se reubicó la certificación de "Snacks famosos chinos". Durante el evento, 60 tipos de snacks de Shaanxi ganaron el título de "Snacks famosos chinos". Hasta ahora, hay 79 tipos de "bocadillos famosos chinos" en la provincia de Shaanxi, ocupando el primer lugar en el país. Desde 1999, 151 tipos de bocadillos locales de Shaanxi han pasado la revisión y han sido nombrados "Bocadillos famosos de Shaanxi". Aquí, lo invitamos a ingresar al snack bar con sabor de Shaanxi, donde podrá degustar los famosos bocadillos chinos y los bocadillos de Shaanxi con excelente color, aroma, sabor, forma, nutrición y salud. Son deliciosos y un placer para la vista. Probar la famosa comida de Shaanxi es probar la cultura antigua.
Llevo varios años viniendo a Xi'an. Es delicioso y pertenece a la región noroeste. El sabor es básicamente el mismo, así que sé muy poco sobre los bocadillos de Xi'an. Les digo aquí, si algún internauta de Shaanxi ve esto, por favor no se rían de mí.
Hablemos primero del sabor de los snacks de Xi'an. Xi'an pertenece a la región noroeste y los sabores en la región noroeste son generalmente muy fuertes, especialmente ácidos, picantes y pesados. Xi'an es también una zona multiétnica con gustos bastante variados, lo que da como resultado una amplia variedad de snacks en Xi'an con gustos únicos.
Por supuesto, la comida más famosa en Xi son los bollos de cordero al vapor. La salsa de cordero de Lao Sun es famosa en todas partes. Ven a Xi'an para disfrutar de una comida deliciosa, no comas los bollos de cordero al vapor de la familia de Lao Sun, etc.
Los bollos de cordero al vapor tienen una larga historia. Ya en el período Chongqi, había un "Tianxilou" en Xi'an, que se especializaba en bollos de cordero al vapor y era bastante influyente en el noroeste. Si nos remontamos más atrás, su historia se remonta al siglo XI a.C. Hay un lenguaje en el "Libro de los Cantares" que dice "¿Un amigo bebe vino y mata un cordero?"
La gente del noroeste vive de fideos. Si no los comes durante un día, te sentirás agotado (desafortunadamente, no he comido una comida importante de fideos desde que llegué a Nanjing). Por eso, Xi'an también se basa en la pasta. Los fideos en Xian son, por supuesto, fideos de cerdo picados Qishan. Los fideos de cerdo picados Qishan de primera clase deben ser fideos hechos a mano, con pequeños cubitos de tofu asados en aceite, pequeños cubitos de carne mitad grasa y mitad magra y sopa secreta. Hay una capa de aceite flotando encima de la sopa, que tiene un sabor delicioso. . . . (En realidad, es muy ácido, por lo que a las personas que no pueden comer alimentos ácidos puede que no les guste).
Extiende la masa. Este puede considerarse un refrigerio especial, pero el sabor no es tan bueno como los de nuestra ciudad natal.
Piel de arroz. Es similar a los fideos enrollados, pero hechos de harina de arroz.
Jia San hace sopa de albóndigas. Los famosos snacks halal de Xi.
Los ingredientes principales de las bolas de arroz glutinoso son las costillas de res, cordero y cerdo. La carne se elabora con sopa hecha con huesos de cordero y sopa condimentada. Después de cocinar al vapor, tiene las características de "la piel es tan fina como el papel, el relleno es tierno y contiene sopa y el condimento es fragante".
Tarta espejo de Xi’an. Un refrigerio tradicional en Shaanxi es un pastel de arroz glutinoso al vapor con forma de espejo redondo. La mayoría de las personas que venden pasteles de espejo son vendedores. Hay un poema de la dinastía Qing: "A medida que pasa el tiempo bajo la sombra del sauce, ¿los pasteles de espejo también son fragantes? Este poema. (Si vas a Xi'an y dices que quieres comer pasteles de espejo, Quizás nunca puedas comerlos. Si quieres comer pasteles al vapor, las calles están llenas. Es todo. Problema de acento, jaja)
El mejor lugar para comer bocadillos en Xi'an: Huimin Street-Beiyuanmen. Aunque es sólo una pequeña calle de unos pocos cientos de metros, ha reunido casi un centenar de restaurantes de varios estilos. Los exclusivos bares están llenos de la atmósfera cultural local única de la antigua ciudad de Xi'an. y las tiendas son amigas del pueblo Hui. Los amigos que han estado en Xi'an North Gate tienen buen apetito, pero mi barriga se siente demasiado pequeña.
Shaanxi está ubicada en el interior de China, conectando el Amarillo. Río y el río Yangtze Tiene una vasta meseta de loess y una hermosa tierra de pescado y arroz. Es rica en productos y tiene una larga historia y cultura de gente destacada. Todo es fino y silencioso, y una "comida Qin" muy distintiva. "cultura" se ha formado en esta tierra
Historia: rica, elegante, extensa y profunda
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, Shaanxi fue la dinastía Qin. El país fue gobernado por la dinastía Qin, por lo que se llama "Qin" para abreviar. El antiguo y joven sabor gastronómico que surgió y creció sobre esta base se llama "Cultura alimentaria Qin", con Shaanxi como centro y su ubicación geográfica. a toda la región noroeste Debido al desarrollo de la política, la economía, la cultura y el comercio en ese momento, se formaron muchos lugares escénicos en Shaanxi, especialmente Xi'an, y los intercambios internos y externos fueron bastante frecuentes, lo que también provocó el progreso. y desarrollo de la cocina Shaanxi.
La "cocina Qin". Las cocinas representativas de la "cultura" consisten principalmente en la cocina Yamen, la cocina mercantil, la cocina local, la cocina popular y la cocina halal. La cocina Yamen, también conocida como oficial. La cocina tiene una larga historia, es elegante y espesa, como "Yongyu" y "Yongfatou". Los platos de los comerciantes como "Qiansongcai" y "aleta de tiburón bergamota" son más caros. Los restaurantes de las grandes ciudades como Xian se centran principalmente. edificios y tiendas famosos para atraer clientes, y la competencia es feroz, como "Ming Sixi" y "Pescado con sopa de leche", "Calamares desmenuzados", "Tres cerdos frescos", etc. sabor local, como “Rebanadas de cerdo calvo”, “Berenjena a la parrilla con carne de cerdo desmenuzada”, “Cabeza de calabaza”, etc. Tras el desarrollo de las dinastías Ming y Qing, la cocina halal ha comenzado a tomar forma, como la famosa “ "bollos de cordero al vapor" y "banquete de oveja entera".
La cultura gastronómica y de restauración de Shaanxi ha conservado más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang. Su herencia, características exquisitas y hermosos paisajes. Aprovechando Su historia y antigua capital, el catering de Shaanxi absorbe la esencia, absorbe los sabores raros de varios grupos étnicos, combina las fortalezas tanto del interior como del exterior, y explora y hereda las habilidades palaciegas de las dinastías pasadas. Es famoso por su rico sabor local. y sabor antiguo.
Sin embargo, el desarrollo inicial de la industria de la restauración en Shaanxi fue relativamente lento. A partir de la década de 1930, con la apertura del ferrocarril Longhai y el surgimiento de la Guerra Antijaponesa, Shaanxi se convirtió en una ciudad. En la zona trasera de China, el número de personas que se mudaban a Xi'an desde todo el país aumentó dramáticamente y varias delicias también se establecieron en Xi'an. Como resultado, la industria de la restauración de Shaanxi floreció. Más tarde, a partir de la década de 1980, Xi'an. Poco a poco se convirtió en un destino turístico. Los intercambios cada vez más frecuentes y estrechos en el país y en el extranjero han promovido el desarrollo de la industria de la restauración en Shaanxi, con el descubrimiento de banquetes clásicos como el "banquete de bolas de masa", el "banquete de bocadillos" y el "banquete de imitación Tang". " y " banquete de palacio ", han surgido varios banquetes. Un lote de platos innovadores que satisfacen las necesidades de los turistas de todo el mundo han aumentado aún más la popularidad del catering de Shaanxi.
Situación actual: competir por el éxito, competir por la victoria, colorido.
Ya en la dinastía Tang, Xi'an (conocida como Chang'an en la antigüedad) era la ciudad más grande y abierta de China y el centro de la cultura gastronómica y de restauración china. Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, escribió "Enviando galletas de sésamo a Yang Wanzhou": "Las galletas de sésamo son como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. Se las di al embajador hambriento y a Hungry Yang, como si fuera un poema sobre "ayudar a la era próspera". De hecho, la palabra "shaobings" en el poema "Este es el pastel de semillas de sésamo que comemos hoy".
La tierra de Sanqin está llena de flores, y las hay. Comidas y bebidas famosas de las dinastías pasadas. Los diversos bocadillos que se difunden en Shaanxi, ya sean de la corte o entre la gente, son enormes en cantidad y de excelente calidad, y son muy apreciados por la gente en el país y en el extranjero.
Mientras los habitantes de Shaanxi excavaban, clasificaban y preservaban estos restaurantes tradicionales, también les añadían nuevas connotaciones. Por ejemplo, las albóndigas y bocadillos tradicionales se combinan en banquetes de albóndigas reveladores, banquetes de bocadillos, banquetes de imitación Tang, banquetes palaciegos, etc. Aquí la gente no sólo come algunos platos, sino que también saborea la cultura y la tradición, siente el contexto histórico y las costumbres nacionales.
La cocina Qingzhen también ocupa un lugar muy importante en la cocina china. En los últimos años, la restauración halal, representada por carne de cordero y panecillos al vapor, ha dominado Shaanxi, mientras que Lao Sunjia y Tong Shengxiang en Xi'an son restaurantes gourmet muy conocidos y se han convertido en los lugares favoritos de turistas de todo el mundo.
La restauración es un espejo multifacético que no sólo aporta el consumo más directo, sino que también tiene una gran importancia para estimular la agricultura, la industria procesadora de alimentos, resolver el empleo y otros problemas sociales. Por lo tanto, el vigoroso desarrollo de la industria de la restauración y la promoción de la "cultura alimentaria Qin" se han convertido en un punto culminante y una característica del desarrollo económico y la mejora del turismo de Shaanxi.