En los últimos años, el negocio de comprar y moler granos y granos en las calles, en los centros comerciales y en los supermercados ha sido muy próspero. Muchos vendedores dicen que de esta manera es el material real, fácil de preparar y. tomar, y el cuerpo humano lo absorbe rápidamente y es nutritivo... Por lo tanto, el polvo integral es especialmente popular entre las personas de mediana edad y mayores. Entonces, ¿este enfoque es mejor para tu cuerpo? Averigüemos juntos a continuación.
En primer lugar, una vez que los alimentos se procesan hasta convertirlos en polvo, no favorecen el control del azúcar en sangre. Yu Liang, secretario general ejecutivo de la Alianza de Nutricionistas de China, dijo que cuanto mayor es el grado de pulido, mayor es la pérdida de fibra dietética y de algunos nutrientes, y mayor es el índice glucémico. El profesor Liu Jun, subdirector del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China de Guangdong, cree que los cereales molidos en polvo no son amigables para las personas con diabetes. Cuanto más finas son las partículas de los alimentos con almidón como los cereales y los cereales, más rápido se digieren y absorben. Después del consumo, la glucosa absorbida se precipita hacia los vasos sanguíneos, provocando un rápido aumento del azúcar en sangre. Para los pacientes con diabetes o prediabetes, el consumo excesivo de cereales y granos con alto contenido de almidón hará que el nivel de azúcar en la sangre aumente rápidamente y provoque fluctuaciones de azúcar en la sangre, lo cual es perjudicial para el cuerpo.
En segundo lugar, desde una perspectiva nutricional, no todos los alimentos se absorben mejor cuando se consumen en forma de polvo. Por ejemplo, el arroz de cebada, su fibra dietética, vitamina B y otros nutrientes son absorbidos más fácilmente por el cuerpo humano después de la hidrólisis, por lo que se absorbe mejor cuando se cocina en gachas o sopa. Por supuesto, el efecto del cereal en polvo también depende de la combinación. Cuantos más tipos de cereales, más completa será la nutrición. Depende de la situación específica de cada individuo. No es aconsejable mezclar demasiados tipos de cereales, generalmente de 3 a 5 tipos son adecuados, porque comer varios tipos de cereales al mismo tiempo puede provocar fácilmente indigestión.
Por último, en el proceso de trituración hasta convertirlo en polvo, las condiciones higiénicas suelen ser preocupantes. Los granos y frijoles de muchos puestos se colocan en cestas de plástico sin cubiertas a prueba de polvo o moscas. Había manchas en los lavabos, cucharas y molinillos. No había equipo de desinfección cerca y el dueño del puesto no usaba mascarilla ni guantes desechables. Cuando el negocio va bien, los dueños de los puestos recolectan dinero mientras muelen, y sus manos que acaban de terminar de agarrar el dinero tocarán directamente la máquina trituradora, las bolsas de embalaje, etc. "Estas operaciones pueden contaminar fácilmente los alimentos, provocando intoxicación alimentaria y algunas enfermedades", dijo Ren Qin, director del Departamento de Medicina Tradicional China del Hospital Tangdu de la Cuarta Universidad Médica Militar, "si la máquina trituradora no se limpia durante mucho tiempo". Con el tiempo, el polvo y las bacterias que queden en él afectarán la salud gastrointestinal”.
Este artículo fue revisado científicamente por Li Peng, médico jefe adjunto del Departamento de Gastroenterología del Hospital You’an de Beijing.