Lo que lo frustró fue que pensaba que era un "hombre orgulloso del cielo", pero después de sólo unos días en Beijing, descubrió que las calles estaban llenas de "yogur viejo" que vestía la misma bata que sí mismo. Sus orígenes incluyen el noreste de China, Mongolia Interior y Shandong, e incluso Anhui y Hubei. En ese momento, Qinghai Old Yoghurt estaba un poco avergonzado. A partir de la Feria del Templo de Beijing a principios de este año, el yogur añejo de Qinghai ingresó oficialmente al mercado de Beijing y se difundió de boca en boca entre los consumidores jóvenes. Durante un tiempo, "el papel Luoyang es caro". Se acerca el verano y el negocio de las agencias de compras y pedidos por correo en los foros en línea está en pleno apogeo. El efecto de amplificación de Internet ha convertido el yogur añejo en un producto de consumo de moda. Actualmente, las tiendas callejeras y los grandes supermercados de Beijing ofrecen descuentos. La tendencia del consumidor de detenerse en la calle para comprar una bebida ha dado lugar a la moda de "comprar una taza de yogur viejo".
Las grandes ventas de los nuevos productos han atraído a muchos fabricantes de renombre, incluidos Mengniu y Wandashan. Las banderas que sacaron se extendieron desde Qinghai hasta el noreste de China, Shandong, Mongolia Interior e incluso Hubei. Un gran número de empresas también han lanzado una guerra de opinión pública, y todas las partes afirman que se trata de productos auténticos.
“Está registrado en los libros de historia que esta forma de comer de los pastores de Qinghai tiene una historia de 800 años. Es la primera vez que industrializamos esta forma de comer”. Little Rhino Biological Dairy Co., Ltd. insistió en que son la fuente del yogur añejo de Qinghai y actualmente se venden bien en el mercado. En algunas entrevistas anteriores, empresas de Mongolia Interior y el noreste de China afirmaron que tienen la tradición de comer yogur añejo, por lo que es ortodoxo. Detrás de las diversas teorías, la historia de quién es Qinghai Old Yogurt es la siguiente: una noche, hace 800 años, una pareja de siervos estaba pastoreando ganado para su amo, caminó un largo camino y se encontró con una tormenta de nieve. En su prisa por escapar, accidentalmente dejaron una lata de leche hervida fuera de la tienda. Al día siguiente, después de que la leche se solidifica y fermenta, se convierte en yogur que parece tofu cuajado y hay que masticarlo. Se fueron a casa con el tarrito de yogur. Está bien, lo admito, esto podría ser simplemente una hermosa invención. De hecho, los libros de historia sólo registran que los pastores comenzaron a comer yogur hace 800 años. Hasta el día de hoy, los pastores de Qinghai todavía comen este yogur tradicional. Sirvieron leche en tazones y la sacaron con cucharas pequeñas. Muchos turistas que han estado en Qinghai se sienten atraídos por el proceso de producción único de este yogur. La razón por la que puede ingresar a las ciudades modernas a gran escala con la aparición de productos básicos es que su método de producción se ha alejado de la industria artesanal tradicional y ha logrado una producción en masa a gran escala.
“Hemos solicitado la marca registrada de Qinghai Old Yoghurt a la Administración Estatal de Industria y Comercio a través de la Oficina de Industria y Comercio de Qinghai, y ahora ha entrado en el período de publicidad”, enfatizó Wang Weisheng. Es difícil obtener la aprobación de los departamentos pertinentes con una indicación geográfica, a menudo relacionada con la historia, la cultura y la tradición. Si se puede aprobar la solicitud final, la disputa sobre la "ortodoxia" será evidente. Según los informes, además de la producción en masa, la principal razón de la popularidad del yogur añejo es la apertura del ferrocarril Qinghai-Tíbet.
“Si observamos con atención, podemos encontrar que se pueden abrir mercados en las zonas a lo largo del tren que entra al Tíbet, y en el tren de regreso, este viejo yogur a menudo se considera una especialidad de las zonas tibetanas”. Según una persona Según expertos de la industria, las encuestas de consumo muestran que muchos consumidores buscan canales de compra después de comerlo una vez, lo que también contribuye al modelo de ventas único del yogur añejo de Qinghai.
"Los distribuidores de la industria láctea solían desdeñar representar nuestros productos. Los distribuidores en Shanghai, Wuhan y Changsha son originalmente turistas". Según Wang Weisheng, porque las áreas de producción de sus productos se concentran en Xining. , transporte de larga distancia a baja temperatura Muy difícil y los distribuidores se encargaron ellos mismos desde el principio.
"Hemos estado haciendo esto durante más de diez años, porque Qinghai no ha podido salir debido a restricciones geográficas. Después de que se completó el ferrocarril Qinghai-Tíbet, las personas que visitaban el ferrocarril a menudo compraban un Hay mucho que recuperar". Wang Weisheng dijo que recién comenzaron a expandir el mercado hace dos años. Cuando se lanzaron al mercado local a nivel nacional el año pasado, aunque los canales de ventas no eran comparables a los de otros importantes fabricantes de lácteos, el lanzamiento fue más rápido de lo esperado.
“Vendí 80 millones de yuanes el año pasado y debería poder alcanzar los 200 millones de yuanes este año”.
“Durante el incidente de la melamina, Qinghai era una tierra pura y "Ni una sola fábrica de lácteos tuvo problemas. Esto nos da mucha confianza. Qinghai es una de las cuatro áreas pastorales más grandes del país, pero no tiene una marca de lácteos que se haya globalizado", dijo Wang Weisheng. De hecho, ya han surgido preocupaciones en la industria.
La información pública muestra que de mayo a junio de este año, el departamento industrial y comercial de Jilin llevó a cabo inspecciones aleatorias de alimentos en Changchun, Jilin y otros lugares, y se descubrió que el yogur viejo de la marca Wandashan Northeastern no estaba calificado. Su fabricante es Heilongjiang Longxing Dairy Co., Ltd.
“Esto es fácil de entender, cuando sale un nuevo producto, las grandes marcas dependen de encontrar una pequeña fábrica de procesamiento para producirlo. Varias fábricas en Beijing. "He visto todas las fábricas pequeñas". Wang Weisheng dijo que para reducir costos, el método de operación más común de estas pequeñas fábricas es utilizar "sustitutos del azúcar" (que requieren azúcar blanca). Por qué Wang Weisheng insiste en producir en Qinghai y luego enviar los productos con un flete elevado para viajar a varios lugares.
"También puedo encontrar una pequeña fábrica cerca de Beijing, pero ¿no es una estafa? Dijiste que eras un yogur viejo de Qinghai, pero resultó que se produjo cerca de Beijing". Dijo que las ventas minoristas de productos Little Rhino El precio es generalmente de 5 yuanes el tazón, mientras que muchas otras marcas venden productos por 3 yuanes. Ni siquiera podía imaginar un precio tan bajo.
“Nunca hemos pensado en superar a nadie, pero como tenemos un producto así, debemos trabajar duro para ocupar un lugar en el mercado nacional. Quizás, si muchas empresas sienten que se aprovechan las lecciones aprendidas de la melamina”. no son lo suficientemente grandes, entonces Wang Weisheng Un consejo podría calmar el frenesí colectivo de la industria láctea. "La imitación en el mercado es realmente grave, pero no tenemos la fuerza como Mengniu y Yili para evitar la imitación, y no hay necesidad de detenerla", dijo Wang Weisheng: "El yogur viejo de todo el mundo se envasa igual que el anterior". nosotros, lo cual no tiene sentido, ya que dependemos de los recursos de Qinghai y del posterior desarrollo de productos, ¿no se pueden imitar?”
En su opinión, la fuente de leche es la más importante, y Qinghai es una meseta, y ahí. No hay absolutamente ningún pasto contaminado. "Sería extraño que fuera como los siguientes lugares."
Según los informes, el yogur normal primero se fermenta y luego se envasa, mientras que el yogur viejo se solidifica. Se necesita utilizar leche fresca como materia prima, poner el producto semiacabado en un pequeño recipiente de plástico, sellarlo y realizar la fermentación refrigerada durante 72 horas. Se tarda mucho en preparar y tiene una vida útil corta. Otras empresas no pueden copiar las fuentes de leche y las condiciones geográficas únicas de Qinghai, y el sabor del yogur viejo producido será diferente del producido en Qinghai. Actualmente, el precio de la mayoría de los yogures añejos en el mercado es de alrededor de 4 yuanes por tazón, más del doble que el del yogur común. El precio minorista del yogur añejo Qinghai de la marca Little Rhino oscila entre 5 yuanes por tazón y 5,5 yuanes por tazón.
Muchas empresas están compitiendo para producir este nuevo producto, pero lo que preocupa a los expertos de la industria es que la industria alimentaria es muy frágil y una mezcla de productos puede fácilmente sobregirar la confianza del consumidor. Un experto de la industria dijo que en el antiguo mercado del yogur no se descarta que algunas marcas desconocidas aprovechen la oportunidad y busquen ganancias a corto plazo. En este caso, cualquier incidente inesperado supondrá un golpe devastador para esta industria emergente.
Wang Weisheng dijo que cuando muchos grandes fabricantes ven la aparición de nuevos productos, inmediatamente alquilan una pequeña fábrica para realizar trabajos OEM y confían en canales maduros para lanzarlos. "La cantidad de dinero que se puede ganar también puede afectar a las nuevas empresas que ingresan al mercado. ¿Por qué no? Mirando hacia atrás, la confianza social en este producto se ha ido y el mercado está muerto. Simplemente se dieron la vuelta e hicieron otras cosas".