El tofu moldeado, también conocido como tofu o tofu fermentado, es un producto tradicional de soja elaborado a partir del tofu como principal materia prima mediante fermentación. Tiene una larga historia y es profundamente amado por el pueblo chino. Durante el proceso de fermentación, crecerá una capa de moho blanco en la superficie del tofu, lo cual es un signo de fermentación. Esta capa de moho no sólo es inofensiva, sino que también es rica en vitaminas y enzimas. El tofu mohoso tiene un sabor delicado y un olor fragante. Puede comerse directamente o usarse como condimento para cocinar.
En el sur de China, especialmente en Hunan y Jiangxi, el tofu moldeado es un acompañamiento común y un ingrediente importante en muchos platos tradicionales. Su sabor único y valor nutricional lo convierten en una parte importante de la cultura alimentaria en estas regiones.
Características del tofu mohoso
1. Sabor único: el tofu mohoso es famoso por su sabor único. Después de la fermentación, crecerá una capa de moho blanco en la superficie del tofu. Este moho no sólo es inofensivo, sino que también es rico en vitaminas y enzimas, lo que le da al tofu mohoso un aroma y sabor únicos.
2. Rico en nutrientes: El tofu moldeado es rico en proteínas, vitamina B, calcio, hierro y otros nutrientes.
3. Fácil de almacenar: debido a que el tofu mohoso se fermenta, tiene una vida útil relativamente larga y es fácil de almacenar. En condiciones de almacenamiento adecuadas, el tofu mohoso puede durar varios meses o incluso más.
4. Diversidad en la cocina: el tofu mohoso no solo se puede comer directamente como guarnición, sino que también se puede utilizar como condimento para cocinar. Durante el proceso de cocción, el tofu mohoso puede agregar sabor y textura a los platos, haciéndolos más deliciosos.