Al hacer la masa, agrega agua y remueve uniformemente con un batidor hasta que quede una pasta. El grado de dilución es colgar la pasta con una cuchara y levantarla hasta formar un hilo. Despierta durante 1 hora. No se aglutinará. El método concreto es el siguiente:
Ingredientes: 300g de harina, 600ml de agua
Condimentos: 1 cucharadita de sal
Paso 1: Añade 1 cucharadita de sal a la harina .
Paso 2: Agrega agua y revuelve uniformemente con un batidor hasta formar una pasta. El grado de dilución es colgar la pasta con una cuchara y levantarla hasta formar un hilo. Despierta durante 1 hora.
Paso 3: Vierte la masa de harina en un recipiente especial para tortitas.
Paso 4: Calienta el molde para panqueques, colócalo boca abajo sobre la masa durante 10 segundos y luego dale la vuelta al panqueque.
Paso 5: Si el borde de la masa está ligeramente amarillento y se deforma, levántala y dale la vuelta hacia el otro lado.
Paso 6: Pasados unos 20 segundos, los bordes se encogerán un poco y se extenderá un trozo de masa.
Información ampliada:
Alimentos comúnmente elaborados con masa de agua caliente
La masa de agua caliente también se llama masa de agua hirviendo o fideos calientes. La temperatura del agua de la masa es generalmente de 60 a 99 grados. Porque bajo la acción del agua caliente, la proteína de la harina se coagula y descompone el agua, el gluten se destruye, el almidón absorbe una gran cantidad de agua, se expande formando una pasta y descompone monosacáridos y disacáridos, formando así una masa de masa de agua caliente. Es ceroso y tiene poca fuerza, y el producto final es translúcido.
Cómo hacer masa con agua caliente
El método para preparar masa con agua caliente consiste en verter harina en un recipiente, calentar agua (60-99 grados) y remover con un rodillo mientras Al verter agua, mientras se revuelve, la acción de agitación debe ser rápida, especialmente en invierno, para que los fideos se puedan cocinar de manera uniforme. La cantidad de agua debe agregarse de una vez durante el proceso de preparación y no se puede preparar después de que se haya formado la masa.
Porque después de añadir agua caliente y amasar la masa, es difícil amasarla uniformemente. Si queda demasiado blanda (se le añade demasiada agua), no será fácil de reconciliar después de volver a añadir harina, y además afectará las propiedades de la masa, y se pegará a los dientes al comer al amasar la masa. por última vez, se debe rociar con agua fría y luego amasarla hasta obtener una masa. El propósito es que el producto tenga un sabor ceroso pero no pegajoso. Después de mezclar la masa, es necesario cortarla en trozos pequeños y airearla. Seque para permitir que el calor se disipe. Después de enfriar, cúbralo con un paño húmedo y reserve.